أسهل طريقة لعمل كنافه بالقشطه

الكنافة بالقشطة

تعد الكنافة من الحلويات المشهورة التي انتشرت في جميع أرجاء العالم، وهي من الحلويات التي ترتبط عادةً بالمناسبات والأفراح، ويكون لها الحصة الأوفر على موائد شهر رمضان المبارك، وتقدم في محلات الحلويات على ثلاثة أو أربعة أشكال، هي:
الكنافة الناعمة: تكون عجينتها ناعمةً جدًا.
الكنافة الخشنة: تُحضر من الشَّعِيِرِيَّة الطويلة.
الكنافة المحيّرة: تُحَضَّر من الكنافة الخشنة والناعمة معًا.
الكنافة المبرومة: تُحضر الشَّعِيِرِيَّة الطويلة والمبرومة.
لكن اليوم اخترنا لكم طرقاً جديدة ومستحدثة لتقديم الكنافة.

طريقة الكنافه بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة المبردة.
• كوب من السمن البلدي أو الزبدة حسب الرغبة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو المستكة.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الصبغة البرتقالية.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُحضر القطر (الشيرة) بوضع السكر والماء في قدرٍ على النار دون تحريك حتى تغلي المكونات جيدًا وتختفي جميع حبيبات السكر.
• يُضاف عصير الليمون إلى خليط الماء و السكر ويُترك ليغلي جيدًا حتى نحصل على قوام القطر الكثيف، ومن ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد جانبًا.
• يُخلط الحليب البارد مع النشا في قدرٍ مناسبٍ حتى يذوب النشا تمامًا، ثم يُوضع على النار حتى يغلي، ومن ثم تُضاف له القشطة والفانيليا السائلة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• تُوضع الكنافة في وعاء وتُضاف الصبغة البرتقالية لها، وتُحرك جيدًا لتغطي الصبغة كمية الكنافة كاملةً.
• تُوضع نصف كمية السمن أو الزبدة حسب الرغبة في صينيةٍ مناسبةٍ ثم تُوضع نصف كمية الكنافة وتُرص جيدًا بواسطة الملعقة.
• تُضاف القشطة إلى الكنافة ويُضاف عليها نصف كمية الفستق الحلبي أو أي نوع من أنواع المكسرات حسب الرغبة.
• تُوضع الكمية المتبقية من الكنافة والكمية المتبقية من الفستق الحلبي أو المكسرات حسب الرغبة.
• تُوضع صينية الكنافة في الفرن على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تُسكب الشيرة الباردة على صينية الكنافة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وتقدم ساخنة.

النصائح

• يفضل تفتيت الكنافة وتكسيرها لإعطاء نتيجة أفضل للوصفة.
• يمكن استعمال قالب التشيز كيك لإعداد هذه الوصفة.

ميني كنافة بالقشطة والجبن

المقادير

• كوبان من الكنافة.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من ملون الطعام البرتقالي.
• قطر ثقيل.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

مقادير الحشوة

• كوب من الحليب السائل البارد.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من القشطة.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تُوضع الكنافة في المجمدة لمدة نصف ساعة حتى يَسهل تكسيرها.
• تُمزج الكنافة بعد تكسيرها بالسمن أو الزبدة مع ملون الطعام البرتقالي وتُوضع جانبًا.
• يُوضع الحليب البارد في قدرٍ ويُضاف له النشا مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا تمامًا ثم يضاف السكر مع التحريك حتى يتماسك الخليط جيدًا، ثم يُرفع عن النار.
• تُضاف القشطة وماء الزهر وجبنة الموتزاريلا وتُحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• تُدهن صينية الكب كيك بقليلٍ من الزبدة أو السمنة، ثم يُؤخذ القليل من الكنافة وتُوضع في القاع ويُوضع فوقها ملعقة كبيرة من حشوة القشطة والجبنة وتُرِص بالملعقة.
• تُوضع طبقة من الكنافة على الحشوة برفق.
• يُحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ثم تُوضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي الشهي من الأعلى والأسفل.
• تُسقى قطع الكنافة بالقطر، وتُترك قليلًا حتى تتشرب القطر.
• تُقلب قطع الكنافة وتُخرج من صينية الكب كيك.
• تُوضع في صحن التقديم وتُزين بالفستق الحلبي وتُقدم ساخنة.

النصائح

• يجب أن يكون القطر باردًا وأن تكون الكنافة ساخنةً حتى تتشرب الكنافة القطر.

أقماع الكنافة بالقشطة

المقادير

• 200 غرام من عجينة الكنافة.
• كوب من السمنة الذائبة.
• أربعة أكواب من القشطة.
• فستق حلبي مكسر للتزيين.
• ورد مجفف للتزيين.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر مع الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف ماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون والمستكة، ويُترك ليغلي حتى نحصل على قوام القطر المطلوب، ثم يُرفع القطر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد.
• تُدهن الأقماع المعدنية بالزبدة أو السمنة.
• تُلف الكنافة حول القمع من أسفل لأعلى، مع الحرص على أن تُغطي الكنافة كامل القمع.
• يُضغط على القمع حتى تُثَبّت الكنافة عليه، وتعاد الكرّة حتى تنتهي كل الكمية.
• تُدهن أقماع الكنافة بكمية السمن المتبقية.
• تُوضع الأقماع في صينية مدهونة بالزبدة، وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى تصبح ذهبيةً ومقرمشةً.
• تُخرج أقماع الكنافة من الفرن وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ثم تُزال من القالب برفق حتى لا تتكسر.
• تُحشى أقماع الكنافة بالقشطة ويسكب عليها القطر، ويُرش عليها الفستق الحلبي المجروش والورد المجفف.
• تُوضع الكنافة في صحن التقديم.

النصائح

• يمكن صنع الأقماع باستعمال ورق القصدير بلفه وتشكيله بحيث يكون من جهة مدببًا ومن الجهة الأخرى واسعًا مثل القمع.

كنافه بالقشطة المدلوقة

المقادير

• كيلو من الكنافة.
• 300 غرام من السكر.
• 300 غرام من السمنة.
• نصف كيلو من القشطة.
• نصف كوب من الحليب المكثف.
• قطر.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من الكاجو أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة للزينة.

مقادير القطر

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ستة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُحضر القطر بوضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر و يبدأ بالغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار حتى يصبح سميك القوام.
• تُفكك الكنافة عن بعضها باليد.
• تُوضع السمنة الذائبة على الكنافة و تُمزج باليد جيدًا حتى تختلط السمنة مع الكنافة.
• تُطحن الكنافة بمطحنة اللحمة الناعمة حتى نحصل على عجينة كنافة مفرومة.
• تُوضع الكنافة في قدر كبير على نارٍ متوسطةٍ مع التقليب المستمر لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج العجين ويبدأ لونها بالتحول للون الذهبي.
• يُضاف السكر للكنافة مع التحريك المستمر.
• يُضاف القطر البارد إلى المكونات وتُحرك جيدًا ومن ثم يُضاف الحليب المكثف وتُعجن جيدًا.
• يُفرد خليط الكنافة المدلوقة في طبق التقديم، وتُفرد القشطة فوق المدلوقة و تُزين بالفستق الحلبي والكاجو وتُقدم.