العوامة الأردنية

المدة الزمنية:ساعة ونصف

عدد الحصص: 150

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• 4 أكواب من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير القطر:

• كوبان من الماء.
• 4 أكواب من السكر.
• نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الزيت ونقوم بفركه باليد حتى يختلط جيدًا ثم نضيف الخميرة والملح والماء ونعجن في العجانة الكهربائية حتى تتجانس المكونات وتتكون لدينا عجينة طرية ولينة.
2. تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
3. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
4. نجهز بجانبًا وعاءً فيه ماء لنضع فيه الملعقة أثناء قلي العوامة.
5. نقوم بتشكيل عجينة العوامة على شكل كرات صغيرة متقاربة في حجمها باستخدام ملعقة صغيرة نضعها في الماء قبل استخدامها كل مرة كي لا تلتصق بها العجين مع الحذر في ذلك لأنه يسبب تطاير الزيت، ونترك كرات العوامة في الزيت لتتحمر جيدًا مع الاستمرار في تقليبها.
6. بعد أن تتحمر العوامة نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر البارد.
7. بعد ذلك تصفى العوامة من القطر وتوضع في أطباق للتقديم وتترك جانبًا لتبرد ثم تقدم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك المزيج حتى يغلي.
2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

نصائح:

• لتسهيل قلي العوامة ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
• لتسهيل قلي العوامة ندهن اليدين بالزيت.