}
السّحلب
السحلب هو واحد من النباتات العشبية الطبيعية المشهورة، ويزرع السلحب في الكثير من البلدان مثل إيران، واليونان، وأفغانستان، والأناضول، والمغرب العربي، أما السحلب الإيراني فهو أجود أنواع السلحب من حيث طعمه وتركيبته، ويشتهر مشورب السحلب في فصل الشتاء، حيث يعدّ طقساً هاماً من طقوس فصل الشتاء وخاصة في الدول العربية، حيث يقبل عليه الناس بكثرة، ولمشروب السحلب العديد من الفوائد، فهو غني بالعناصر المعدنية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل مستمر مثل الكالسيوم، والذي يعدّ الأساس في الحفاظ على صحة العظام والمفاصل والعضلات، كما أنّه يقي من أمراض عديدة مثل هشاشة العظام، والروماتيزم، والتقوس، ويحتوي السحلب على مواد هلامية ونشا، ومواد بروتينية بما يقارب 48%؛ الأمر الذي يجعل منه عنصراً غذائياً هاماً ومميزاً للصحة بوجه عام، وهو مفيد إلى درجة كبيرة في علاج مشكلات الجهاز الهضمي، كالإسهال فهو قابض للمعدة، ويحتوي السحلب على نسبة كبيرة من مادة السكروز وبذلك يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بمختلف نشاطاته، ويقوم بتعويض الجسم عن نقص السكر لديه بطريقة طبيعية وذلك من خلال تنشيطه للدورة الدموية.
عمل السحلب
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
‘);
}
المكوّنات:
- أربع أكواب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان سحلب.
- أربع ملاعق صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
- أربع ملاعق صغيرة جوز هند مبشور.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
- ضع الحليب في قدر ذو قاعدة سميكة ودعه يغلي على نار متوسطة.
- ضع السحلب في طبق عميق، وأضف إليه السكر والهيل، وقلبه جيداً إلى أن تختلط بودرة السحلب بالسكر، الأمر الذي يساعد على ذوبان السحلب وعدم تكتله في القاع عند إضافته للحيب.
- أضف مزيج السحلب والسكر إلى الحليب المغلي، ثمّ حركه بسرعة إلى أن يذوب السكر ويتماسك الحليب قليلاً، ويجب الاستمرار بالتحريك لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
- اسكب السحلب في أكواب التقديم وزينه بجوز الهند، والقرفة والزنجبيل وقدمه ساخناً.
السحلب بالشوكلاتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 3-4 أشخاص |
المكوّنات:
- كوب من كلٍّ من: حليب بودرة، و سكر بودرة، ودقيق أرز، وجوز هند.
- حليب.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو.
- سمسم.
- زبيب.
- فول سوداني مجروش.
طريقة التحضير:
- اخلط دقيق الارز مع الحليب البودرة، والسكر البودرة، والنشا، وجوز الهند والفانيليا وفي وعاء التحضير.
- أضف من مسحوق السحلب إلى الحليب على النار، ويمكن إضافة الكاكاو حسب الرغبة للحصول على سحلب بالشكولاتة.
- اضف الزبيب، والسمسم، والفول السودانى على الوجة وقدم السحلب.
السحلب بجوز الهند
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 6 أشخاص. |
المكوّنات:
- أربع أكواب من الحليب.
- كوب جوز هند ناعم.
- ملعقتان كبيرتان سحلب.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ضع الحليب في قدر متوسط الحجم مع جوز الهند.
- ضع القدر على نار متوسطة لمدّة 5-6 دقائق أو إلى أن يغلي الحليب.
- صف الحليب من جوز الهند، باستخدام مصفاة.
- تخلص من جوز الهند، ثمّ أعد الحليب إلى القدر.
- ضع السحلب والسكر في طبق صغير.
- حرك المواد إلى أن يمتزج السحلب تماما مع السكر.
- أضف السكر إلى الحليب.
- قلب السحلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح كثيف القوام.
- أضف ماء الورد وماء الزهر.
- أسكب السحلب في أطباق التقديم، رش القرفة، الزنجبيل والمكسرات بقصد التزيين، ثمّ قدمه مباشرة.