طريقة تحضير الكنافة بالجبن

‘);
}

كنافة الجبن المفرودة

المكوّنات

• كيلو غرام من الكنافة الجاهزة المغلفة.
• أربعمئة غرام من الجبن العكاوي.
• أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• كوب ونصف من السمن.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• فستق حلبي للتزيين.
• قطر.

طريقة التحضير

• تُقطّع الجبنة العكّاوي إلى قطعٍ صغيرة وتنقع بالماء، ويتمّ تغيير الماء عنها كلّ خمس عشرة دقيقة للتخلّص من ملوحاتها.
• تُبشر جبنة الموزاريلا وتوضع في وعاء عميق، وتُضاف إليها الجبنة العكاوي بعد تصفيتها، ويُخلطان مع بعضهما البعض جيداً باستخدام اليد.
• يُضاف كلٌّ من السكر والزبدة وماء الورد على الجبن، ويخلطان مع بعضهما مرّةً أخرى.
• يُضاف كلٌّ من السمن والزبدة إلى مقلاةٍ عميقة على نار هادئة، ويحركان إلى أن يذوبا تماماً.
• يُزال الغلاف عن الكنافة وتُضاف إليها الصبغة ليتغيّر لونها للبرتقالي، ومن ثم يُسكب عليها السمن والزبدة المُذابان، وتخلط جيداً.
• تُحضّر صينيّة دائرية الشكل، وتوضع فيها ثلاثة أرباع كميّة الكنافة، وتفرد بشكلٍ متساوٍ على الصينية.
• تُضاف الطبقة الثانية على الكنافة وهي الجبن، وتُفرد بالتساوي أيضاً، وأخيراً توضع طبقةٌ أخرى من الكنافة المتبقيّة.
• يُشغّل الفرن على حرارة مئتين، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
• تُدخل الصينيّة في الفرن، وتترك ما يقارب الأربعين دقيقة، فيُلاحظ احمرار لون الحواف.
• تُخرج الصينيّة وتُقلب على صينية مفرودة مساوية لها بالحجم.
• يُسكب القطر على الكنافة، وتُزين بالفستق الحلبي، ومن ثم تُقطّع وتكون جاهزةً للتقديم.

كنافة الجبن المبرومة

• تُتبع نفس المكونات وطريقة التحضير، وذلك بفرد عجينة الكنافة على سطح رخامي ثمّ توضع في منتصفها الجبنة، وبعد ذلك تلفّ بشكلٍ أسطواني وتُنقل إلى صينية التحمير، وتوضع في الفرن حتى تُحمَّر وتُقطَّع وتغمر بالقطر وتُزيَّن وتُقدّم.