طريقة تحضير حلويات هندية سهلة

اللدو الهندي

المكوّنات

• كوبان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • دقيق الحمّص.
  • الماء.
  • القطر.
• نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• زيت نباتي للقلي.
• فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع الدقيق العادي ودقيق الحمّص مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا، والهيل ، والزعفران معاّ.
• اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تختلط المكوّنات.
• أضف كوباً من الماء، واستمر في التحريك إلى أن يتكون لديك عجينة ذات قوام ليّن وسائل.
• أضف المزيج من الماء ولكن بشكل تدريجي حتى يتكون لديك ما يشبه عجينة البان كيك.
• غلّف الطبق باستخدام النايلون، ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى ترتاح العجينة.
• ضع الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، وضعها على نار متوسطة.
• أحضر ملعقة ذات ثقوب وضع القليل من العجينة في كوب القياس الكبير.
• أمسك الملعقة بيدك اليمنى وارفعها عن المقلاة ما يقارب 12سم.
• اسكب العجين بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم.
• استعمل ملعقة ثانية وقلّب بها كرات العجين حتى تصبح باللون الذهبي.
• اقل اللوز بنفس الزيت الذي استخدمته من أجل الحلوى، واتركه على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
• أضف اللوز المقلي على كرات العجينة، ومن ثمّ أضف الزبيب والقطر.
• خذ مقداراً من كرات العجينة وشكلّها بحجم البيضة عن طريق استخدام باطن اليد.
• ضع حلوى اللدو داخل أكواب ورقية مميزة.