طريقة عمل التشيز كيك التوت

تشيز كيك

يعد هذا النوع من الكيك من أشهر أنواع الكيك في معظم أنحاء العالم، أمريكي الأصل، يحضر بسهولةٍ بطرقٍ مختلفة، يحضر بالبسكويت، والزبدة، والجبن الكريمي، والبيض، والحليب، والسكر، والفانيلا، ومربى الفراولة، يمكن تزيينه بالمربى أي نوع مربى حسب الرغبة ، أو فواكة مسلوقة أو مجففة أو شرائح فواكة طازجة، أو التوت الطازج، أو حبوب الرمان، أو توت العليق أو المانجو، ويمكن إضافة شرائح الفراولة عند تحضير تشيز كيك الليمون، ويمكن إضافة الكراميل فوق الفواكة أو صوص الشوكولاتة، ويمكن أيضاً رش القليل من المكسرات، مثل: اللوز المفروم الناعم، أو البندق أو الكاجو أو الفستق، ويمكن تزيينها أيضاً بالشوكولاتة الصوص أو المبروشة أو حبوب الشوكولاتة.

تشيز كيك بالتوت

المقادير

• كوب من البسكويت.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• علبة من الحليب مكثف محلى.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من الماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوبان من التوت.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين.

طريقة التحضير

• توضع قطع البسكويت في الخلاط الكهربائي، ثم يطحن حتى يصبح ناعماً.
• تضاف الزبدة إلى البسكويت، ثم تخلط مرة أخرى حتى يصبح البسكويت ممزوجاً بالزبدة.
• تؤخذ العجينة وتوضع داخل قالب الحلوى، ثم يرص العجين بأطراف الأصابع.
• توضع الجبنة الكريمية والفانيليا والحليب المكثف في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ليناً، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخفق جيداً.
• يوضع الجيلاتين في الماء الساخن ويحرك حتى يذوب، ثم يضاف إلى خليط الجبن الكريمي ويقلب مع الخليط حتى يصبح متجانساً، ثم يوضع داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يجهز مربى التوت عن طريق وضع حبات التوت المقطعة مع السكر على نارٍ هادئةٍ، ثم يحرك المزيج جيداً لمدة عشر دقائق حتى يصبح متماسكاً وكثيفًا.
• يوضع الخليط داخل الثلاجة حتى يبرد ثم يزين على الكعكة.

تشيز كيك التوت الأزرق

المقادير

• كوب ونصف من البسكويت المملح.
• كوبان من كريمة الخفق.
• 200 غرام من الجبنة الكريمية.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب من التوت الأزرق.
• ملعقة كبيرة من العسل.

للتزيين

• بسكويت مطحون.
• حبات من التوت.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي البسكويت وملعقة العسل والزبدة، ثم يخلط حتى تتجانس المكونات.
• يوضع البسكويت داخل قالبٍ، ثم يرص باليد في أسفل القالب، ثم يدخل إلى الفرن على حرارة 70 مئوية لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
• توضع الجبنة الكريمية في طبقٍ، ثم يضاف إليها السكر والزبدة، وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط هشاً ومنفوشًا.
• يسكب الخليط على العجينة في القالب، ثم يوضع في البراد.
• بعد أن يصبح الخليط متماسكاً، توضع طبقةٌ من مربى التوت الأزرق، وتغطى بكريمة الخفق، ثم توضع في البراد مرة أخرى.
• تزين بإضافة حبات التوت إليه ،ويمكن إضافة صوص الشوكولاتة عليها.

تشيز كيك التوت بالليمون

المقادير

مقاديرمهروس التوت

• أربعة أكواب من التوت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مقاديرحشوة التشيز كيك

• 200 غرام من كريمة الجبن.
• قشر حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من خاثر الليمون.
• اثنتا عشرة قطعة من البسكويت الغير محشي.
• بشر ليمون للتزيين.

مقاديرالكريمة المخفوقة

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع نصف كوب من التوت جانباً لتزيين الكيك.
• توضع كمية التوت المتبقية مع السكر، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ثم يهرس ويوضع جانباً.
• توضع الجبنة الكريمية في الخلاط ، ثم تخفق جيداً حتى تصبح هشةٌ، ثم يضاف إليها السكرالناعم، والفانيليا، وتخفق مرةً أخرى.
• تحضر الحشوة عن طريق وضع الجبنة الكريمية في آلة العجن الكهربائية، ثم يضاف إليها عصير الليمون، والقشر، وخاثر الليمون، ثم تخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم ينقص من خليط الكريمة نصف كوبٍ يوضع جانبًا.
• في كأس أو في صحن صغير يضاف إليه القليل من الحشوة، ثم يوضع عليها ملعقة أو ملعقتين حسب حجم الكأس من التوت المهروس، ثم توضع ملعقةٌ من الكريمة المخفوقة عليها، وطبقةٌ أخرى من البسكويت المطحون و خاثر الليمون.
• تزين آخر طبقة بالبسكويت المطحون وإضافة بعض شرائح التوت و قشر أو بشر الليمون.

تشيز كيك الزبادي بالتوت

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع من البسكويت السادة.
• كوب وربع من السكر.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أكواب من التوت.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب وملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 680 غرامًأ من الجبن الكريمي.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت في خلاطٍ كهربائي، ثم يضاف إليه الزبدة والملح، وربع كوب من الزبدة.
• يوضع الخليط داخل قالبٍ ثم يرص بأطراف الأصابع حتى يصبح مستوٍ.
• يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.
• يخفق الجبن الكريمي لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف إليه السكر ويخفق مرةً أخرى.
• يضاف اللبن الزبادي والبيض، ثم الفانيليا مع الإستمرار بالخفق.
• يسكب الخليط على القاعدة ثم يدخل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• يوضع التوت مع ربع كوب من الماء في وعاءٍ على نارٍ هادئةٍ.
• تذوب ملعقة من النشا مع ملعقة من االماء، ثم تضاف إلى التوت، وتحرك جيداً حتى تغلي لدقائق قليلة.
• يزين التشيز كيك بخليط التوت قبل التقديم.

تشيز كيك ياباني بالتوت

المقادير

• علبة من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من مربى التوت.
• كوب من التوت الأحمر أو الأزرق.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• تجهز صينية دائرية الشكل حجمها 9 إنش، ثم تدهن بالقليل من الزبدة.
• يوضع الجبن الكريمي في وعاءٍ ثم يخفق مع الحليب السائل حتى يصبح ليناً.
• يضاف صفار البيض، ونصف كمية السكر ثم عصير الليمون، والنشا، وتخفق جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط المكونات وتصبح كريمية.
• يخفق بياض البيض بسرعةٍ لمدة خمس دقائق دون توقف حتى يصبح كريمي ويتضاعف حجمه.
• يضاف إلى بياض البيض كمية السكر المتبقية ببطءٍ مع الاستمرار في الخفق.
• يضاف خليط بياض البيض إلى خليط الجبن ثم يقلب ببطءٍ حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الخليط في الصينية ثم توضع في صينية أخرى أكبر حجماً.
• يوضع في الصينية الخارجية نصفها ماء.
• توضع داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة في أسفل الفرن.
• توضع الصينية على الرف حتى تبرد، ثم تدهن بمربى التوت، وتزين بشرائح التوت.