طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف

الجلاش الحلو الملفوف

يُعد الجلاش الحلو من أطباق الحلويات اللذيذة، والشهية التي تنتشر في أنحاء العالم، وهي من الحلويات التي يكثر الإقبال عليها ولا يمكن الاستغناء عنها في جميع المناسبات، وتكثر في متاجر الحلويات، ويُحشى الجلاش بحشواتٍ مختلفةٍ، ويمكن أن تقدم كطبقٍ للتحلية مع كوب من العصير البارد.

طريقة تحضير الجلاش الحلو

المقادير

• نصف كيلو من الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مكسرات مبشورة (اختياري).
• سمن أو زيت نباتي حسب الحاجة.
• جوز هند مبشور حسب الرغبة.
• قطر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة 180 درجةً مئويةً.
• إحضار صينية متوسطة الحجم ودهنها بالسمن، ثم إحضار رقائق الجلاش، وفرد قطعتين من الرقائق معًا ثم دهنهم بالسمن، ثم رش جوز الهند المخلوط بالسكر، والمكسرات عليهم.
• لف الرقائق بشكل أسطواني وتقطيعها لأصابع متساوية، ثم تكرار الخطوة مع بقية الكمية.
• رص أصابع الجلاش في الصينية، ثم دهن الوجه بالسمن جيدًا بنفس الطريقة، ومن الممكن فرد الجلاش في الصينية، وتقطيعه لمربعاتٍ حسب الرغبة.
• إدخال صينية الجلاش في الفرن لمدة عشرين دقيقةً تقريبًا أو أقل، حتي يحمر الوجه، ثم إخراجها، وتشريبها بالقطر جيدًا وهي ساخنة، وفي حال الرغبة بصنع جلاش مقرمش، يمكن تركها دون تغطية.

جلاش بالسميد

المقادير

• لفة جلاش.
• معلقتان كبيرتان من السمن.

الحشو

• كوب من السميد.
• نصف كوب من الحليب.
• قطر حسب الحاجة.
• معلقتان كبيرتان من الزبيب.
• معلقتان كبيرتان من الفول السوداني المجروش.
• معلقتان كبيرتان من جوز الهند.
• معلقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• وضع السمن في وعاءٍ على النار حتى يذوب، ثم وضع السميد فيها.
• تقليب السميد حتى يتحمص، ثم إضافة جوز الهند، والزبيب، والفول السوداني، والتقليب جيدًا.
• إضافة الحليب والتقليب مرةً أخرى حتى يزيد السمك، ثم إضافة القليل من الشربات، والتقليب جيدًا حتى يثقل.
• إبعاده عن النار، وتركه حتى يهدأ.
• دهن الصينية بالسمن، ثم تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• وضع ورقة من الجلاش في الصينية، ودهنها بالسمن، ثم تكرار الخطوة حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
• وضع الحشوة فوق الجلاش، مع مراعاة مساواتها جيدًا لضمان توزيعها على كامل الصينية.
• وضع الأطراف الخارجية للجلاش فوق الحشوة، ثم وضع ورقة من الجلاش، ودهنها بالسمن.
• تكرار الخطوة حتى انتهاء الكمية، مع ضرورة إدخال الأطراف في الصينية.
• تقطيعها على شكل مربعات، ثم دهن الوجه بالسمن، وإدخالها الفرن لمدة عشرين دقيقةً، حتى تحمر.
• إخراجها من الفرن، ثم سكب القطر البارد عليها، ووضعها في طبق التقديم.

الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

المقادير

• 250 غرامًا من عجينة الجلاش.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث تفاحات.

طريقة التحضير

• دهن قوالب الكب كيك بالسمن، ثم تغليفها بطبقتين من العجينة، ومن ثمّ دهنها بالسمن.
• إضافة طبقتين من العجينة ودهنها بالسمن، ثم إدخال القوالب إلى الفرن حتى تحمر، وتركها جانبًا حتى تبرد.
• خفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر، وماء الزهر.
• وضع حوالي ملعقة كبيرة من الكريمة في كل قالب بعد أن يبرد، ثم تقطيع التفاح إلى شرائح، ووضعها في قدر.
• إضافة القرفة، والسكر إليه، وتركه على النار حتى تتكون صلصة بلون الكراميل.
• إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد، ثم توزيع المزيج فوق الكريمة.
• تزيين الوجه بالمكسرات، والقليل من الشربات.

الجلاش بالكنافة

المقادير

• علبة من عجينة الجلاش.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كوبان من الزبدة.
• كوب من الفستق الحلبي أو اللوز الناعم.
• نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً، وإحضار صوانٍ قصيرة الحافة.
• وضع الزبدة والسمن في قدرٍ صغيرٍ، وتسخينها حتى تذوب، ثم إحضار فرشاة عريضة.
• أخذ رقاقة من عجينة الجلاش، وتقطيعها إلى أشرطة طويلة ورفيعة بعرض 4 أو 5 سم.
• مسح الرقاقة بخليط الزبدة والسمن، ثم وضع بعض الفستق أو اللوز على طرف الرقاقة.
• أخذ مجموعة من خيوط أو شعيرات الكنافة بطول 8 أو 9 سم تقريبًا، ثم وضعها على حافة الرقاقة.
• لف الرقاقة حول الكنافة على شكل إصبع، مع مراعاة ترك أطراف الكنافة ظاهرةً على جوانب الرقاقة.
• مسح سطح اللفافة، وشعيرات الكنافة بكميةٍ وفيرةٍ من خليط الزبدة والسمن.
• إدخالها إلى الفرن، وخبزها لمدة عشر أو اثنتا عشرة دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبي، وتركها حتى تبرد تمامًا، ثم توزيع القطر فوقها.

وردات الجلاش بالفستق

المقادير

• علبة من عجينة الجلاش.
• كوب من السمن المذاب.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• قطر

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وإحضار صوانٍ قصيرة الحافة.
• وضع الفستق وماء الزهر أو الورد والسكر في طبق، والتقليب حتى تختلط المكونات جيدًا.
• مسح رقاقة من الكلاج بالسمن بفرشاةٍ عريضةٍ، ثم وضع أطراف الأصابع في وسط الرقاقة، ولفها دائريًا حتى تتجمع في الوسط.
• وضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشو وسط الرقاقة، ثم لف أطراف الرقاقة فوقها حتى تغطي الحشو تمامًا، للحصول على شكل وردة.
• قلب الوردة حتى يصبح قاع الوردة إلى الأعلى بحذر شديد، ثم وضعها في الصواني، ومسحها بكمية قليلة من السمن إن لزم الأمر.
• وضعها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الوردات من الفرن، ووضعها مباشرة في القطر، وتركها لبضع دقائق حتى تتشرب جيدًا.
• توزيع بعض الفستق عليها، ثم تقديمها.

جلاش بالمهلبية

المقادير

• نصف كيلو من الجلاش.
• كوبان من الحليب.
• كوب من المكسرات المشكلة المجروشة.
• كوب قطر، أو شربات.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن الذائب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• إذابة النشا في كوب من الحليب، ثم وضع الخليط على نارٍ متوسطةٍ.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب والسكر، والاستمرار بالتقليب حتى يُصبح القوام غليظًا.
• إبعاد الخليط عن النار، ثم إضافة الفانيليا، وتركه يبرد قليلًا.
• فرد الورقة الأولى في صينيةٍ مدهونةٍ بالسمن، ثم دهنها بالسمن من الأعلى، ومن ثم فرد الثانية فوقها وفردها بالسمن، وتكرار العملية حتى الانتهاء من نصف كمية الجلاش.
• توزيع الحشو، ثم وضع الورقة الأولى فوق الحشو ودهنها من الأعلى بالسمن، ثم فرد الثانية فوقها وفردها بالسمن، وتكرار العملية الانتهاء من كمية الجلاش المتبقية.
• تقطيع الجلاش إلى مربعات، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• سكب القطر عليها مباشرةً عند خروجها من الفرن.