طريقة عمل الجلاش باللحمة

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع البيض في طبق عميق ونخفقه باستخدام شوكة، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب.
• نضع اللّحم المفروم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونقلّب جيّداً.
• نضيف القليل من الملح، ثمّ القرفة المطحونة، ونقلّب، وبعد ذلك نترك اللّحم على النار حتّى يَنضج.
• نوزّع اللّحم على الجلاش المفرود في الصينيّة بالتساوي.
• نفرد القسم الثاني من عجينة الجلاش بالطريقة الأولى نفسها؛ بحيث نضع ورقتين ثمّ نَمسح بالزيت أو السمن.
• ندهن وجه الصينيّة بطبقة من الزيت أو السمن، ثمّ نقسّمها بالأشكال التّي نريدها إمّا إلى مثلّثات أو مُربّعات.
• نُدخلها إلى الفرن كي تتحمّر لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• نُخرجها من الفرن، ونُوزّع مزيج الحليب والبيض على الصينيّة، ثمّ نُعيدها إلى الفرن كي تتحمّر بشكلٍ كامل.
• نخرجها من الفرن ونتركها تبرد، ثمّ نُرتّبها في صحن التقديم ونقدّمها.
• يُمكن أن نُضيف الجبن المبروش الشيدر أو الموزاريلا أو أيّ نوع آخر نفضّله بعد أن نوزّع اللّحم على الطبقة الأولى من الجلاش.
• ندهن الصينيّة المُراد الخبز بها بكميّةٍ مُناسبة من السمن أو الزيت النباتي بواسطة فرشاة.
• نفرد ورقتين من الجلاش في الصينيّة، ثمّ نمسحهم بالقليل من السمن.
• نُكرّر العمليّة إلى أن نفرد نصف كمّيّة عجينة الجلاش.

الجلاش باللحمة المفرومة والخضار

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة جلاش البقلاوة.
• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، بابريكا.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• بيض مخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• حبتان من الفليفلة الخضراء مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة لدهن القالب والعجينة.

طريقة التحضير

• نحمي الزيت في قدر جيداً ثمّ نقلي البصل والثوم حتى يذبلا، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونخلط لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
• ننكّه المزيج بالملح، وجوزة الطيب، والسبع بهارات والبابريكا ونخلط.
• نيف الجزر والفليلفلة ونترك المزيج مدة خمس دقائق حتى تذبل الخضار.
• نطفئ النار ونضيف جبن البارميزان وجبن الموزاريلا، ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• ندهن صينية فرن دائريّة بالزبدة المذوّبة، ثمّ نضع رقاقة من عجينة الجلاش في قعر الصينية وندهنها بالزبدة ثمّ نضع عليها رقاقة أخرى، ونعيد الكرّة حتى الحصول على ست طبقات.
• نفرد حشوة اللحم ونفردها على الصينية بكاملها.
• نضع رقاقة من عجينة الجلاش فوق الحشوة وندهنها بالزبدة ثمّ نضع عليها رقاقة أخرى، ونعيد الكرّة حتى الحصول على ست طبقات من العجينة.
• ندخل الصينية إلى الفرن مدة عشر دقائق.
• نخرج الصينية من الفرن وندهن وجه العجينة بمزيج البيض ثمّ نعيدها إلى الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة إضافيّة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

الجلاش بالقشطة والمكسّرات

المكوّنات

• مغلّف من عجينة الجلاش.
• كوبان من المكسّرات المشكلة المجروشة (جوز، فستق حلبي، بندق، لوز).
• كوبان من القطر.
• علبتان كبيرتان من القشطة.
• سمن أو زيت نباتي.

طريقة التحضير

• ندهن صينيّة بالسمن أو الزيت، ثمّ نفرد نصف عجينة الجلاش مع مراعاة الدهن بين كلّ ورقة وأخرى بالزيت.
• نوزّع القشطة على الجلاش، ثمّ نوزّع المكسرات.
• نُضيف القسم الثاني من عجينة الجلاش بالطريقة الأولى نفسها.
• ندهن سطح عجينة الجلاش بالزيت النباتيّ، ثمّ نقطعها إلى الشكل المرغوب به، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتّى تتحمّر وتأخذ اللّون الذهبيّ الجميل.
• نُخرج صينيّة الجلاش من الفرن، ثمّ نوزّع القطر البارد عليها ونقسّمها.