39
الريد فلفت
يعتبر الكيك من الحلويات المشهورة كثيرًا في العالم كله، فهو محبوب ومرغوب من قبل الجميع، ويصنع في أغلب المناسبات؛ وذلك يعود لمذاقه الشهي، ولكن هذا المقال هذا عن أحد أنواع الكيك المميزة؛؛ وهي كيكة الريد فيلفت، وهي من أشهر أنواع الكيك الموجودة حاليًا في الأسواق، ويتميز بلونة الأحمر الملفت والجذاب ومذاقه المميز الذي يعشقه الكثيرون، ويتم إعداد هذه الكعكة على شكل طبقات ويعتبر الجزء الأهم في هذه الكيكة هو الطبقة التي تغطي الكيك والمكونة من كريمة السكر والفانيلا أو طبقة كريمة الجبن، ويعود سبب التسمية للكيك بهذا الاسم إلى كلمة velvet والذي يعني المخملي، ويمكن تشكيل عدة أنواع وأشكال وأطعم من خلال وصفة الكيكة الحمراء المخملية الشهية، وجمع في هذا المقال بعض وصفات الرد فلفت كيك بطرق جديدة ومميزة .
طريقة عمل الرد فلفت
|-
| وقت التحضير || 45 دقيقة
|-
| مستوى الصعوبة || سهل
|-
| عدد الحصص || يكفي لثمانية أشخاص
|}
المقادير
- كوبان ونصف الكوب دقيق منخل.
- كوب من الزيت .
- نصف كوب من الزبدة .
- كوب من لبن الزبادي .
- نصف كوب من الحليب .
- كوب ونصف من السكر .
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- رشة من الملح .
الكريمة
- كوب من الزبدة.
- كوب ونص من السكر المطحون .
- كوب جبنة كريمي .
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء البيض مع الفانيلا والسكر ويخفق جيدًا.
- تضاف الزبدة والزيت واللون الأحمر، ويخفق جيدًا.
- يضاف الملح للدقيق، ويحرك جيدًا وتضاف نصف كمية الدقيق للخليط، ويحرك ويضاف نصف كمية اللبن، وباقي الدقيق ويحرك حيث يضاف اللبن والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
- يوضع الخل بكوب آخر ومعلقة كربونات الصودا، وينتظر حتى تفور، وتسكب فوق الخليط ويحرك جيدًا.
- يوضع الخليط في قوالب بنفس الحجم .
- تضاف مقادير الكريمة مع بعضها، وممكن إضافة علبة من القشطة ورشة من الفانيلا، حسب الرغبة.
- يشرب الكيك بعد الخبز وانتظاره ليبرد بقليل من الحليب، وتضاف الكريمة بالوسط.
طريقة عمل رد فلفت تشيز كيك ‘
|-
| وقت التحضير || 120 دقيقة
|-
| مستوى الصعوبة || صعب
|-
| عدد الحصص || يكفي لاثني عشر شخصًا
|}
المقادير
القاعدة
- كوبان من بسكويت الأوريو المطحون.
- أربع ملاعق من الزبدة المذابة.
الحشوة
- 500 جرام من الجبنة الكريمي.
- كوب من السكر .
- ربع كوب من اللبن الزبادي .
- ربع كوب من الحليب الدافئ .
- كوب من القشدة الحامضة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل .
- ملوّن طعام أحمر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
كريمة الجبنة للوجه
- ثلاث أرباع كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- ربع كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة، ويوزع الخليط في صينية التشيز كيك الخاصة مع الضغط عليها جيدًا.
- يخبز البسكويت المطحون لمدة عشر دقائق ويترك ليبرد.
- يخلط الجبن مع السكر والكاكاو باستخدام مضرب البيض، ثم يضاف إلى المزيج البيض والفانيليا مع الخفق المستمر حتى يمتزج مع الخليط.
- تضاف القشدة الحامضة، ولبن الزبادي مع ملون الطعام.
- تغطى جوانب الصينية بورق الألومنيوم جيداً، ويصب الخليط على القاعدة .
- توضع الصينية في حمام ماء ساخن، وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقا.
- يخبز على حرارة متوسطة لمدة ساعتين إلا ربع.
- تحضر التغطية بخفق الكريمة جيدا مع إضافة السكر والجبن لها .
- يبقى الكيك ليبرد، وثم يضاف إليه طبقة التغطية .
نصيحة
- تبرد الكريمة ثم تزين بها الكيكة حسب الرغبة.
طريقة عمل رد فلفت كوكيز مع حبيبات الشوكولاتة
| وقت التحضير | 27 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لعشرة أشخاص |
المقادير
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر الناعم.
- مئة جرام من الزبدة .
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي .
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة .
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
- ربع ملعقة صغيرة الملح .
- بيضتان محفوظتان في حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ثلاثة حبات شوكولاتة كادبيري، أو جالاكسي مبروشة، أو مفرومة إلى قطع صغيرة .
- ثلاثة أرباع كوب من حبيبات الشوكولاتة البيضاء، هيرشيز .
طريقة التحضير
- يحمى الفرن من الأسفل على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- ينخل الدقيق في وعاء كبير، ويضاف له الكاكاو والنشاء والبيكنغ باودر والملح، وتترك المكونات الجافة جانبًا.
- تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
- يضاف إلى الخليط بيضة وفانيلا والملون الأحمر.
- تخلط لمكونات لمدّة دقيقة، ثمّ توضع في وعاء آخر.
- تضاف المكونات الجافة تدريجيًا، وتخلط بواسطة ملعقة خشبيّة ويستمر بالتحريك حنى تمتزج الكمية .
- تغطى العجينة، وتوضع في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تشكل العجينة على هيئة كرات متساوية الحجم (يمكن تشكيلها باستخدام ملعقة الآيس كريم للحصول على كرات متشابهة).
- تصف الكرات في الصينيتين المغلفات بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بينها.
- تدخل الصينتين إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تخرج حبات الكوكيز من الفرن وتوضع على شبك.
- تدخل حبيبات الشوكولاتة البيضاء بخفة وروية في الكوكيز.
- يترك الكوكيز حتى يبرد تمامًا، ثمّ يمكن الاحتفاظ بها في مرطبان محكم الإغلاق لمدّة أسبوع خارج الثلاجة.
نصائح
- يمكن استخدام أي نوع شوكولاتة مفضلة، وليس بالضرورة الأنواع المذكورة.
- هذه الكمية تكفي لتحضير 15 قطعة صغيرة أو 30 قطعة صغيرة.
طريقة عمل رد فلفت كب كيك
| وقت التحضير | 45 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لاثني عشر شخص |
المقادير
- نصف كوب من الزبدة محفوظ في درجة حرارة الغرفة.
- كوبان وربع من الدقيق .
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الحليب السائل .
- بيضتان .
- ملعقة كبيرة من عصير اليمون الحامض .
- ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو .
- أربع ملاعق كبيرة من ملون الطعام الأحمر .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الباكنج صودا .
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض .
لتحضير التغليفة
- 225 غرام من الجبن الكريمي قليل الدسم.
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- كوبان من القشدة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
- توضع الزبدة في وعاء، ويضاف لها السكر بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج سلسًا.
- يضاف البيض ويخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
- يخلط الكاكاو وخلاصة الفانيليا وملوّن الطعام في وعاء صغير، ويحرك ويضاف هذا المزيج إلى مزيج الزبدة، ويخلط جيدًا حتى بصبح متجانس.
- يسكب عصير الليمون الحامض في كوب الحليب، ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق، وتضاف نصف كمية الحليب ثمّ نصف كمية الدقيق واحدة تلو الأخرى إلى المزيج ويخفق على سرعة خفيفة.
- يضاف ما تبقى من الحليب والدقيق، ثمّ الملح ويخلط جيدًا.
- توضع البايكنغ صودا فوق الخل حتى الحصول على مزيج رغو، وتسكب فوق العجين مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
- توضع الكاسات الورقية داخل القوالب في صينية كب كيك، ويسكب الخليط في الأوراق حتى نصفها، وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريبًا.
- تخرج الصينية من الفرن، وتترك قطع الكب كيك تبرد قبل وضعها في طبق التقديم.
- لتحضير التغليفة:
- في وعاء كبير يخفق جبن الكريم والسكر، وكل من خلاصة الفانيليا واللوز، ثمّ تضاف القشدة مع التحريك المستمر على سرعة خفيفة حتى يصبح المزيج سلسًا.
- يزين كل كب كيك بالكريمة بواسطة كيس حلواني .
- نصائح
- لا يخلط مزيج الكب كيك أكثر من اللزوم.
- ضرورة أن تكون المواد المستخدمة بالكيك بنفس درجة حرارة الغرفة.
المراجع
Source: Sahhawhana.com