طريقة عمل الرهش

الرهش

وتدعى بالحلاوة بالطحينية أوالحلاوة الشامية، وهي من بلد إلى بلد آخر تختلف في التسمية، وتصنف من الحلويات التي يمكن بالإضافة إلى إمكانية تناولها عوضًا عن أحد الوجبات، وهي تحضر كساندويشات للإفطار أو حتى العشاء، أو بتقديمها كأحد الأطباق على إحدى الوجبات، وفي هذا المقال تعريف بكيفية تحضيرها، واستخداماتها في الحلويات الأخرى، حيث تستخدم كحشوة وغيرها الكثير.

حلوى الرهش المنزلي

المقادير

• كوب من الطحينة.
• كوب واحد من سكر البودرة.
• كوب واحد من حليب البودرة.
• فستق للزينة.

طريقة التحضير

• تخلط كل مقادير جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
• تزين بالفستق وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

الرهش بالفستق الحلبي

المقادير

• كوب واحد من الطحينة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوب واحدة من سكر البودرة.
• كوب واحد من الفستق الحلبي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• توضع في طبق عميق قطعة من ورق النايلون، وتمسح بطبقة خفيفة من الزيت، ثم ينثر بعض الفستق، وتترك جانبًا.
• يوضع في وعاء الخلط كل من الحليب، والسكر، والفانيليا، والهيل، وتقلب المكونات لتختلط مع بعضها، ثم تضاف الطحينة إلى المكونات مع الاستمرار بالتحريك ليتكون خليط متماسك.
• توضع الحلاوة فوق الفستق ويضغط عليها ليلتصق الفستق جيدًا.
• يوضع مزيد من الفستق على السطح، ويضغط عليه جيدًا.
• يغلف بالنايلون ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك.
• تخرج من الطبق، وتقطع حسب الرغبة وتقدّم.

فطيرة الحلاوة مع الفستق

المقادير

العجينة

• ثلاث أكواب من طحين القمح.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

الحشوة

• مئة غرام من الحلاوة المفتتة.
• فستق حلبي مطحون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يضاف إلى الطحين الملح والسكر والخميرة، وتخلط المواد قليلًا.
• يضاف الزيت ويخلط مع المكونات، ويضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن مدة عشر دقائق إلى أن تتماسك العجينة وتصبح قطعة واحدة.
• تغطى العجينة باستخدام منشفة جافة ونظيفة، وتترك نصف ساعة الى أن تتخمر.
• يدهن قالب تشيز كيك صغير الحجم بالقليل من الزيت.
• توضع قطعة عجين بداخله، وتترك لتتخمر لمدة ربع ساعة.
• تفرد العجينة في القالب بحيث تكون الحواف عالية على أطراف القالب.
• توضع الحلاوة وترصّ جيدًا، ويرش الفستق الحلبي على الوجه.
• توضع في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بسكويت الرهش الخليجي

المقادير

• كوب من الطحينية.
• نصف كوب من السكر.
• حبة واحدة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الطحين.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل (مطحون).

للتزيين

• ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• في وعاء الخفق يخفق السكر والبيض والطحينة جيدًا.
• يضاف الملح، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والهيل، والطحين وتخلط جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• يكوّن العجين على شكل كرات صغيرة، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتغطى بورق البلاستيك، وتترك بالفريزر لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الفرن على حرارة 375 درجة.
• ينثر السمسم فوق الكرات وتدخل الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد مدة عشر دقائق، ثم تقدم دافئة أو باردة إلى جانب فنجان من القهوة.

حلاوة طحينية بحشوة المكسرات المشكلة والشوكولاتة

المقادير

الحشوة

• مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• نصف كوب من الحليب.
• القليل من زيت النباتي للتبطين.
• نصف كوب من المكسرات المشكّلة (فستق حلبي، ولوز، وكاجو) حسب الرغبة.
• رشة من سمسم محمص حسب الذوق.

حلاوة الطحينية

• كوب من الطحينة.
• كوب من حليب البودرة.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة وحليب البودرة والسكر الناعم، وتوضع جانبًا.
• توضع في صينية صغيرة ورقة زبدة، وتدهن جوانب الصينية بالقليل من زيت النباتي.
• يوضع في الصينية خليط المكسرات المشكلة.
• تؤخذ نصف حلاوة الطحينة المحضرة، وتمد فوق طبقة المكسرات.
• تذاب الشوكولاتة, ثم يضاف لها الحليب، ويمزج الخليط للحصول على مزيج لامع.
• توضع الشوكولاتة فوق طبقة الحلاوة، ويرش عليها السمسم.
• تقلب على طبق التقديم، وتزال ورقة الزبدة.
• يمد النصف الثاني من حلاوة الطحينة فوق طبقة الشوكولاتة، وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

حلاوة الرهش بالكنافة

المقادير

• قطعة من حلاوة الرهش.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من الكنافة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُسيّح الرهش مع الماء والزبدة.
• تحمّر الكنافة بالقليل من الزبدة على النار.
• تضاف الكنافة على خليط الرهش.
• تشكّل حلاوة الرهش بالكنافة في ماكينة عمل الدونات، وتدخل إلى الفرن.
• بعد أن تخبز تصبح جاهزة للتقديم.

معجنات بالحلاوة

المقادير

• عجينة عشر دقائق الجاهزة.
• كوب من حلاوة الطحينية.
• القليل من المكسرات، وذلك حسب الرغبة.
• رشة من القرفة.
• القليل من الزيت النباتي لفرد العجينة.
• القليل من سكر البودرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تدهن طاولة العمل بالقليل من الزيت، وتمد العجينة رقيقة.
• تفتت بالأصابع الحلاوة، وتوزع فوق العجينة.
• يرش بعض المكسرات الناعمة ورشة من القرفة.
• تلف العجينة دون أن الضغط عليها، وتقطع بالسكين وتصفّ في الصينية.
• تترك عشر دقائق بينما يسكن الفرن جيدًا، وتخبز.

ملاحظة

تمكن إضافة بعض من سكر البودرة أو القطر أو الشوكولاتة إلى المعجنات، وذلك حسب الرغبة.

كيكة الرهش (الحلاوة الطحينية)

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من حلاوة الطحينية مفتته وناعمة.
• كوبا طحين منخولَين، مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
• رشة من البيكنج صودا.
• كيس واحد من الفانيلا.
• غزل البنات والفستق لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والفانيلا لمدة خمس دقائق.
• ثم توضع باقي المكونات بالترتيب.
• تدخل الصينية للفرن لمدة 35 دقيقة.
• تزين بغزل البنات والفستق.

كيكة الرهش

المقادير

• نصف علبة صغيرة من حلاوة الرهش أو كوب.
• أربع بيضات.
• علبة من القشطة.
• كوب من الحليب السائل.
• خليط الكيك الأبيض الجاهز.
• القليل من الفانيليا، والزعفران، والهيل.
• صلصة التوفي الجاهزة لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير ما عدا خليط الكيك حتى التجانس، ثم يضاف خليط الكيك ويخلط جيدًا.
• يصب الخليط في القالب، ويدخل الفرن حتى تنضج الكيكة.
• وتخرج من الفرن، ويدهن الوجه بصلصة التوفي، ويرش بعض الرهش المفتت.
• تترك لتبرد قليلًا، ثم تقطع لمربعات.

المراجع

.http://atbaki.com.
http://www.manalonline.com/recipes/%D8%AD%D9%84%D8%A7-.
%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%87%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A
http://manalkitchen.com/?p=1446.
https://kitchen.sayidaty.net/node/7010/%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%87%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84%D9%8A%D8%AC%D9%8A/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients.
http://cookpad.com//%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7107591-.
%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%87%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9?via=search&search_term=%D8%B1%D9%87%D8%B4.
https://cookpad.com/bh/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7054308
%D9%83%D9%8A%D9%83%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%87%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D8%B1%D9%87%D8%B4
https://cookpad.com/ps/وصفات/7014130-حلاوة-طحينية-بحشوة-المكسرات-المشكلة-والشوكولاتة
/وصفات/4901099-معجنات-بالحلاوة?via=search&search_term https://cookpad.com/ps.