طريقة عمل السينابون بالصمون

السينابون بالصمون

يعد السينابون من أطباق الحلويات الشهية، والأطباق العالمية، والتي يكثر انتشارها عالمياً، وقد تتميز بمذاق شهي، والرائع، ويمكن تحضيره بحشواتٍ مختلفةٍ، ومتعددةٍ، إذ أنه يحضر بخبز الصامون كمكونٍ أساسيٍ أو الكرواسون، كما يتميز بطعم الجوز، والقرفة مع مزيج الكريمة التي تضفي إليه مذاقاً مميزاً، كما يُعد من الأطباق الخفيفة، والتي يمكن تقديمها في الولائم والمناسبات، ومن الممكن تقديمه ساخناً أو بارداً، مع كوبٍ من العصير أو القهوة، وبالإضافة إلى ذلك فإن لتناول السينابون العديد من الفوائد، فهو يعد مضاداً للالتهابات، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

طريقة عمل السينابون بالصمون

المقادير

• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
• أربع قطع من خبز الصمّون المقطّع.
• ثلاثة حبات من الجبن الكريمي.
• بيضة.
• رشة من الملح.
• رشة من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الصوص:

• ست قطع من الجبن الكريمي.
• علبة من الحليب المكثّف المحلى.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• خفق البيضة في وعاءٍ، مع السكر، والزنجبيل، والفانيليا، والماء، والجبن، والزيت، والقرفة، والملح.
• غمس قطع الصمون في الخليط، ثم رصها في صينية فرنٍ مدهونةٍ بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، مع مراعاة تجنب ترك أي فراغات.
• سكب الخليط في الصينية فوق الصمون، ثم خبزها في الفرن لمدة ثلث ساعة.

الصوص:

• مزج الحليب المكثف، والقرفة، والجبن في وعاءٍ صغيرٍ.
• إخراج الصينيّة من الفرن، ثم سكب الصوص فوقها بطريقةٍ متموّجةٍ، وتقديمها ساخنةً أو باردةً، حسب الرغبة.

ميني سينامون رول بالبندق

المقادير

العجينة:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافىء جداً.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضتان كبيرتان.

الحشو:

• كوب من البندق المطحون ناعمًا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

تغطية السكر:

• كوبان إلى ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

• بندق صحيح.

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق، مع الباكينج باودر، والسكر، والخميرة، والحليب، والملح في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب التقليب، والتقليب لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكونات.
• تثبيت مضرب العجن، ثم إضافة الماء، والفانيليا، وصفار البيض، والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً إذا كانت العجينةُ لينةٌ، ثم تشغيل الخلاط لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق على سرعةٍ بطيئةٍ.
• وضع العجينة في طبقٍ عميقٍ مدهونٌ بالزيت، ثم دهن سطح العجينة بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، وتغليف الطبق بقطعةٍ من النايلون، ثم وضعه في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار قوالب الكيك صغيرة الحجم ميني كب كيك.
• تقطيع العجينة إلى نصفين، ثم وضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، والضغط عليها بخفةٍ حتى تصبح دائرةٌ، ثم مد العجينة باستعمال النشابة إلى مربع 12×12 سم، وتكرار الخطوة مع الجزء الثاني من العجينة.

الحشو:

• مسح العجينة بالزبدة اللينة باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ أو فرشاةٍ عريضةٍ، ثم نثر السكر، والبندق، والقرفة، ولف العجينة على الحشو حتى الوصول إلى الحافة.
• الضغط على الحافة بحذرٍ حتى تلصق، وتتكون لفافةٌ متناسقةٌ، ثم تقطيع اللفافة إلى لفافات باستعمال سكين حادة أو الخيط بعدد القوالب المستعملة.
• وضع اللفافات في القوالب، ثم تغليف القوالب بقطعةٍ من النايلون، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 مْئوية.
• وضع اللفائف في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج اللفائف من الفرن، وتركها في القوالب حتى تبرد تماماً.

تغطية السكر:

• وضع السكر الناعم، والكريمة في طبقٍ عميقٍ، ثم تقليب السكر باستعمال الشوكة حتى يذوب مع الكريمة، وتتكون صلصةٌ سميكة القوام كقوام العسل.
• أخذ قطعةً من اللفائف المخبوزة من القاع، ثم غمس سطحها في التغطية، حتى تتغطى بطبقةٍ سميكةٍ من الصلصة، ثم وضعها على شبكٍ معدنيٍ، ووضع بعض أنصاف البندق أو بندقة صحيحة، وتركها حتى تجف التغطية، ثم تقديمها.

السينابون بالشوكولاتة الذائبة

المقادير

• جوز مجروش حسب الرغبة .
• كيلو من الطحين.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست حبات من الجبنة السائلة.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الزيت، والسكر، والباكينج باودر، والحليب البودرة، والطحين، والخميرة، والماء، والملح، والاستمرار بالعجن مدة لا تقل عن عشر دقائق، وكلما زادت مدة العجن تزداد طراوة العجينة.
• تغطية العجينة في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة.
• تشكيل العجينة إلى كراتٍ كبيرةٍ، ثم فرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
• رش العجينة من الداخل بالسكر، والكاكاو، والقرفة المطحونة، ثم لف العجينة بصينيةٍ على شكلٍ أسطواني.
• تقطيع العجينة بسمك 2 سم تقريباً، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
• خلط كوبا السكر مع الجبنة السائلة، وملاعق الحليب، حتى الحصول على صلصةٍ بيضاءٍ رائعةٍ.
• سكبه فوق حبات السينابون، ثم سكب صوص الشوكولاتة البني فوقه.
• نثر الوجة بالجوز المبروش، ثم تقديم السينابون مع كوبٍ من الحليب أو النسكافيه.

سينابون رول القرفة والكاكاو

المقادير

العجينة:

• ظرف من الكريمة البودرة.
• ثلاثة أكوب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

الحشو:

• ربع كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة البودرة.

صوص السكر:

• كوبان من سكر البودرة.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

العجينة:

• خلط جميع المكونات جيداً، وترك العجينة في طبق لمدة ستين دقيقة حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها، ثم تركها في مكانٍ دافئٍ.

الحشو:

• خلط مكونات الحشو في وعاءٍ عدا الزبدة، وتركها لحين مد العجينة.
• مد العجينة على شكل مستطيلٍ باستخدام النشابة أو الشوبك، وتغطية سطحها بأربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة، ثم دهن السطح جيداً، ونثر الحشوة على كامل السطح.
• لف العجينة على شكل ساندويشة كبيرة مع التأكد من إغلاق الأطراف بعد اللف تماماً، ثم تقطيع العجينة إلى قطعٍ متساويةٍ متوسطة الحجم.
• وضعها في صينية فرنٍ، ثم الضغط على القطع قليلاً من الأعلى بالقسم المفتوح حتى تصبح أقل ارتفاعاً، ومن ثم تركها في الصينية لمدة ربع ساعة لترتاح قبل الخبز.
• خبزها لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتضاعف حجمها، وتحمر.

صوص السكر:

• وضع القليل من قطرات الحليب، والفانيلا، وكميةً وفيرةً من السكر البودرة في الخلاط الكهربائي، حتى الحصول على مزيجٍ لزجٍ غير سائلٍ.
• وضع الصوص على وجه السينابون بعد أن تبرد، ثم وضعه في البراد إلى وقت التقديم.