‘);
}

البهـارات

تُعتبر البهارات من المكوّنات الأساسيّة عند إعداد أطباق الطعام؛ لأنّها تُضفي نكهةً رائعة، ومذاقاً شهياً، ورائحة زكية، كما أنّ لها فوائد عظيمة جداً تعود على أجهزة الجسم بالصحة والفائدة؛ لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والمركّبات الفريدة من نوعها، ممّا يجعلها رافداً مميّزاً لعمل جهاز المناعة، وحماية الجسم من الالتهابات، والسرطانات، والعديد من الأمراض المختلفة، وتفتح الشهية للطعام، وتُطيّب رائحة الأكل. تعتبر الهند أشهر دول العالم في إنتاج وتحضير مختلف أنواع البهارات.

تُعدّ البهارات الهندية متربّعةً على عرش البهارات جميعها، نظراً لنكهتها الغنية، وتنوع مكوناتها، وجودتها العالية جداً، ولهذا السبب انتشرت سمعة الأطباق الهندية، والتوابل الهندية في جميع أنحاء العالم، وأصبحت الهند المُصدّر الأول لإنتاج البهارات في العالم.

تُصنّف أنواع البهارات حسب نوع الطبق الذي أعدّت من أجله؛ حيث توجد لكل صنف من أصناف الطعام بهارات خاصة تمنحه نكهته المميزة، فهناك بهارت الكبسة، وبهارات المقلوبة، وبهارات المندي، وبهارات البرياني، وبهارات الشوي، وبهارات الشاورما، وبهارات المنسف، وبهارات السمك. هناك العديد من المواد الأساسيّة التي تدخل في أي تشكيلة بهارات، مثل: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والقرنفل، والهيل، وأوراق الغار، وبذور الكزبرة، والنعناع، والبصل المجفّف، والثوم المجفف، والزعفران، والكمون، والزنجبيل، والشمّر، واللومي، والبابريكا، وبذور الحلبة، وأوراق الشبث، وأعواد القرفة، وغيرها الكثير من الأعشاب، وأنواع التوابل المميزة.