}
البهارات
تعد البهارات أو التوابل من أهمّ الموادّ التي يستخدمها الطهاة في جميع المطابخ حول العالم، حيث إنّها تضفي نكهةً طيبة ومميّزة على المأكولات، كما تختلف البهارات من بلدٍ لآخر، كما أنّ لكل صنف من المأكولات نوعٌ معيّن من البهارات يتناسب معه، بالإضافة إلى أنّ بعض أنواع البهارات تستخدم لأغراض تجميليّة أو علاجيّة؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق مميّزة لتحضير البهارات المستخدمة للطبخ في المنزل بطرق سهلة وسريعة.
عمل البهارات الإيطالية
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس الجافّ.
- ست ملاعق كبيرة من الريحان الجافّ.
- خمس ملاعق كبيرة من الزعتر اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الخشن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
‘);
}
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: البقدونس، والريحان، والزعتر، والبصل، والثوم، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح.
- نضع خلطة البهارات في برطمان قابل للغلق ونحتفظ به لحين الحاجة.
- ملاحظة: يمكن استخدام هذا النوع من البهارات لتحضير صلصة البيتزا، أو السلطة وفي حال استخدمت مع السلطة يجب مزج ربع كوب من الخلّ، مع ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقتين من الماء بالإضافة للبهارات، ثمّ استخدامها لتتبيل السلطة.
عمل خلطة البهارات السعودية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من بودرة الكزبرة.
- ربع كوب من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من القرنفل المطحون.
- ربع كوب من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ربع كوب من الهيل المطحون.
- نصف كوب من مطحون جوزة الطيب.
- ربع كوب من مسحوق الكاري.
طريقة التحضير:
نضع جميع المكوّنات التي سبق ذكرها في وعاء ونخلطها جيداً، ثمّ نحتفظ بها في برطمان محكم الإغلاق لحين الحاجة إليه.
عمل البهارات السبعة
المكوّنات:
- ربع كوب فلفل أسود مطحون.
- كوب من بودرة البهار الحلو.
- ربع كوب من بودرة القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
نطحن جيع المكونات في محضّرة الطعام، ونخلطهم جيداً، ثمّ نحتفظ بالخليط في برطمان مغلق بإحكام.
عمل خلطة البهارات المشكلة
المكوّنات:
- ست ملاعق من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان من الكمون.
- ملعقة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير:
نخلط جميع المكوّنات السابقة جيداً ونحتفظ بها لحين الحاجة.