‘);
}

ورق الغار

ورق الغار هو ورق أشجار الغار، وهي أشجار دائمة الخضرة، والمنشأ الأصلي لها هو دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ويعتبر ورقها عطرياً، ويُستخدم لأغراضٍ عدة، نظراً لرائحته الزكية، أما شكلها فهو بيضوي، ومليء بالعروق، وطعمها حاد ولاذع، ونكهتها مرة، أما رائحتها فتميل لأن تكون شبيهةً برائحة القرفة، ويمكن استخدامها سواء كانت خضراء أو جافة، ويمكن أيضاً طحنها واستخدامها على شكل توابل طعام، حيث تُستخدم أوراق الغار في المطابخ العالمية بكثرة، خصوصاً في المطبخ العربي والهندي والنيبالي واليوناني.

تركيبة ورق الغار

تحتوي أوراق الغار على زيوت عطرية، وألياف غذائية، وعناصر معدنية، مثل: البوتاسيوم، والزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم، والحديد، والكالسيوم، والفيتامينات، مثل: حمض الفوليك، وفيتامين أ، وفيتامين ج، ومضادات أكسدة قوية، والعديد من الإنزيمات، بالإضافة إلى عدد من المركبات؛ مثل: الساليسيلات، والروتين، وحمض الكافيك، وفيتامين ب المركب، وحمض البانتوثينيك، وزيوت طيارة مثل: ألفا بينين، وبيتا بينين، وسينيول، وميرسين، واليوجينول، وتربينول، والكافيكول، وينالول، والسيمين، والليمونين.