طريقة عمل ثومية البروست

طريقة عمل ثومية البروست

الثومية هي أحد أنواع الصوص الذي يتم تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية وخاصة البروستيد، وتمتاز الثومية بمذاقها اللذيذ، إذ يفضلها الكبار والصغار، وأهم ما يميزها طعمها المالح المائل للحموضة وقوامها اللزج، ويمكن عمل الثومية بأكثر من طريقة مثل؛ الثومية بالبطاطا، الثومية باللبن، الثومية بالخل، وأنّ طريقة عمل الثومية سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات، ولكن لا يفضل تناولها بكثرة لإنّها تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، وسوف نقدم لكم طريقة عمل ثومية البروست.

ثومية بالبطاطا

المقادير

• حبة من البطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رأس من الثوم مقشر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النارلغليه.
• يضاف البصل والثوم إلى الماء الساخن، ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج البطاطا.
• يصفى المزيج من الماء بعد أن ينضج مع الإحتفاظ بالماء جانبًا لإستعماله لاحقًا.
• توضع مكعبات البطاطا والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضرب المكونات للحصول على مزيج ناعم.
• يضاف المايونيز والملح، عصير الليمون، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا حتى تتجانس، ويمكن إضافة ماء السلق لتحديد الكثافة المطلوبة.

الثومية على الطريقة اللبنانية

المقادير

• حبة من البطاطا متوسطة الحجم ومسلوقة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والثوم، البطاطا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات لمدة 3 دقائق حتى تمتزج ببعضها.
• يضاف الملح والزبادي إلى المكونات، ثم تضرب المكونات مرة أخرى.
• تقلل سرعة المضرب، ثم يسكب عصير الليمون ويحرك المزيج.
• تضاف ملعقة صغيرة من الماء إلى الثومية، ثم تحرك الثومية، وتسكب في طبق التقديم.

ثومية البيك

المقادير

• ثلاثة رؤوس من الثوم المقشر.
• أربعة أكواب من الزيت.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الجاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم في محضرة الطعام، ثم ينكه بالملح، ثم يضرب الثوم حتى يهرس.
• يضاف نصف كوب من الزيت بالتدريج، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الليمون، ثم يخلط المزيج لمدة 5 ثواني.
• تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية الزيت وعصير الليمون.
• تصبح ثومية البيك جاهزة.

الثومية بالطحينية

طريقة التحضير

• ثماني ملاعق كبيرة من الطحينية.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الطحينية والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضرب المكونات.
• يضاف إلى المكونات الملح والماء، ثم تخلط المكونات.
• يسكب عصير الليمون على المزيج، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
• تصبح الثومية جاهزة، ويتم تقديمها مع البروستد.

البروستد

المقادير

• 2 كيلو من أفخاد الدجاج.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الدجاج.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق وبودرة الثوم، البابريكا والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات يهار الدجاج، ثم تخلط المكونات مرة أخرة جيدًا.
• يخفق البيض مع الماء في وعاء أخر عميق، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود، ثم يحرك البيض.
• تغمس قطع الدجاج في خليط البيض، ثم توضع في وعاء التتبيلة.
• يسخن الزيت في قدر على نار عالية.
• توضع أفخاد الدجاج المغمسة بخليط الدقيق على دفعات في الزيت الساخن.
• يرفع البروستد من الزيت ويوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يرص البروستد في طبق التقديم، ثم يقدم مع صوص الثومية.

الثومية بالنشا

المقادير

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع النشا في وعاء من الماء، ثم يحرك إلى حين أن يذوب.
• يوضع وعاء النشا المذوب على نار هادئة، ثم يترك المزيج حتى يتماسك.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم يترك حتى يبرد.
• توضع فصوص الثوم، وخليط النشا في محضرة الطعام، ثم يهرس المزيج.
• يضاف إلى المزيج زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا حتة تتجانس.

الثومية دون بيض

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• يخلط النشا مع الماء في وعاء عميق حتى يذوب.
• يوضع مخلوط النشا على نارهادئة، ثم يحرك المزيج للحصول على خليط كثيف.
• تطفئ النار، ويرفع القدر عن النار.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الثوم والملح، عصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إلى المزيج خليط النشا، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الزيت النباتي بالتدريج مع الإستمرار في التحريك.
• تسكب الثومية في طبق التقديم، ثم تقدم مع بروستد الدجاج على الطريقة السعودية.

بروستد الدجاج على الطريقة السعودية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من الطحينية.
• مكعب من مرق الدجاج.
• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع مغسولة ومنظفة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يخلط الملح مع التوابل جميعها في وعاء عميق.
• يخلط اللبن الزبادي في وعاء أخر مع الطحينية، ثم تضاف التوابل إلى المزيج وتحرك المكونات بالشوكة حتى تتجانس.
• تصنع ثقوب في الدجاج بالشوكة، ثمي غمس الدجاج بخليط اللبن والطحينية.
• يوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يسخن الزيت في مقلاة عميق على نار عالية، ثم يوضع الطحين مع مكعب من مرق الدجاج المفتت في طبق.
• تزال قطع الدجاج من خليط اللبن، ثو توضع في خليط الدقيق.
• توضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، ويترك مع التقليب المستمرحتى ينضج.
• يوضع البروستد في طبق التدقيم، ثم يقدم مع الثومية.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/9766/%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA?fbclid=IwAR0nkI-GFYAmpIRkchBx44LAkhItnD_0LfBqqQbQYlyM2rk2Q8IghraOL1Y

https://fustany.com/ar/%D9%84%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9?fbclid=IwAR0Wr7rNbTbvPyFyp6ezgO0QyU7C4xUkcO2NDE6H_fxQ0KYZ-0Yv4iCZAqo

https://www.supermama.me/posts/%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%83?fbclid=IwAR3NcPSMM2plxMmr5TX2djxTnLplg6IVYPkYACcom61B3ab-B-6Ak0Yjxz8

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/36860-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85?fbclid=IwAR3vvwm7JTMS9TJkopP9WCadeclcr9I369LkR72nrFgth89KOswo2x9TRYM

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D8%A7/?fbclid=IwAR2kRu5YCC5lJ7EGIzBD50FrV-TIPxlCdL7ju55GuqGn4muXBq0ljZJ3dTQ

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%AF+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-9662?fbclid=IwAR2EWS_xT-4j0_OHs2ZSVbbIbp3XdS2-Gd7g1VHL3ZEOvH-KBarRFnH512s

https://kitchen.sayidaty.net/node/10594/%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%A8%D9%8A%D8%B6/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA?fbclid=IwAR2YtLXDuH-bpGoZwiMEBvCo9P2DR2PvjbJCqsE1GUeFxc4rdeCj5AIO2zs

https://kitchen.sayidaty.net/node/6815/%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC?fbclid=IwAR1hw7FU16SsdCAR6OMUGmWsLNBAow0zBvU6PoFn2sJqFrett8GNjbV5ctc