طريقة عمل زبادي

الزبادي

هو من أشهر مشتقات الألبان ويتميز بطعمه اللذيذ وفوائده العديدة وغناه الكبير بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يحتوي على العديد من العناصر المعدنية وخصوصًا الكالسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين ب1، فيتامين ب2، فيتامين ك، فيتامين هـ ، فيتامين د، كما يحتوي على السعرات الحرارية، والكربوهيدرات والدهون ومضادات الأكسدة وغيرها وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة لعمل الزبادي.

طريقة عمل الزبادي

المقادير

• كوب من لبن الزبادي.
• خمسة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء على النار ويحرك حتى يسخن دون أن يغلي.
• يسكب الحليب في وعاء كبير الحجم ويترك حتى يبرد ويصبح بنفس درجة حرارة الغرفة.
• يسكب لبن الزبادي فوق الحليب ويحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يغطى الوعاء جيدًا بقطعة من القماش السميك أو منشفة ويترك على حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

زبادي سهلة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويوضع على نار هادئة حتى يسخن ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يصبح فاترًا.
• يضاف إليه لبن الزبادي والملح ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يغطى الوعاء جيدًا بقطعة من القماش الثقيل ويوضع في مكان دافئ، بهدف المحافظة على حرارة الحليب.
• يترك الحليب مغطى لمدة تتراوح بين الخمس إلى ست ساعات، حتى يتماسك مع بعضه البعض ومن ثم يرفع الوعاء من القماش.
• يوضع الوعاء في الثلاجة حتى يبرد ومن ثم يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة.

زبادي بالفرن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزبادي.
• لتر من اللبن أو الحليب المغلي كامل الدسم.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة الزبادي في الحليب المغلي ومن ثم تقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض وللتأكد من عدم وجود أي كتل داخل الخليط.
• يحمّى الفرن ومن ثم يطفئ.
• يسكب خليط الحليب في أكواب متعددة.
• توضع الأكواب في الفرن الدافئ ويغلق بشكل جيد ويترك لمدة أربع ساعات على الأقل ويفضل أن يبقى ليلة كاملة.
• يخرج من الفرن وهكذا تكون الزبادي جاهزة للأكل.

الزبادي بالحليب

المقادير

• ملعقة من حليب البودرة.
• كيلو من الحليب الطازج أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبادي.
• كمية من الماء البارد.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويوضع على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• يحضر وعاء آخر أوسع حجمًا ويوضع فيه ماء بارد،ومن ثم يوضع وعاء الحليب الساخن داخله، حتى يبرد قليلًا.
• يوضع اللبن في وعاء صغير الحجم ويقلب جيدًا ومن ثم يضاف إلى وعاء الحليب المبرد ويقلب جيدًا حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه ملعقة من بودرة اللبن أو الحليب الجاف ويخلط الخليط مرة أخرى جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب الخليط في أكواب متعددة ومن ثم تصف في صينية مرتفعة الأطراف.
• يغلى مقدار من الماء ويصب في الصينية حول الأكواب ومن ثم يغطى كل كوب بغطاء ووتغطى بقطعة قماش نظيفة أو بشيء ثقيل يحافظ على سخونة الصينية.
• تترك الأكواب داخل الصينية لمدة تتراوح بين الست إلى السبع ساعات تقريبًا أو حتى يتحول شكل الزبادي إلى الشكل المطلوب.
• توضع في الثلاجة لحين الإستخدام.

الزبادي بالشوفان والفراولة

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الشوفان.
• علبة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثماني حبات من الفراولة.

طريقة التحضير

• يوضع الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.
• يوضع الشوفان والمكسرات في أكواب التقديم ومن ثم توضع نصف كمية الزبادي فوق الشوفان.
• توضع حبات الفراولة فوق الزبادي.
• تسكب باقي كمية الزبادي فوق الفراولة ومن ثم توضع في الثلاجة.
• يقدم الزبادي بالشوفان والفراولة كوجبة إفطار وصحة وهنا.

الزبادي بالتوت

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• كوب ونصف من التوت الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع نصف كمية التوت الأحمر في وعاء وتهرس جيدًا بواسطة الشوكة.
• يضاف إليه لبن الزبادي والسكر ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب المزيج في كوبين ويزين بحبات التوت الأحمر ومن ثم يقدم.

مشروب الزبادي

المقادير

• كوب من المشروب الغازي السفن آب.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الزبادي ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب الخليط في كاسات التقديم للنصف فقط ومن ثم يضاف فوقها السفن آب من دون تحريك.
• يقدم المشروب باردًا وصحة وهنا.

شوربة الزبادي التركية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوبان من الزبادي.
• فصّان أو سنان من الثوم المهروس.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية ومقطعة بالطول.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع مرق الدجاج في وعاء ويوضع على النار ويترك حتى يغلي.
• يضاف إليه صدور الدجاج المقطعة وتحرك قليلًا ومن ثم تترك حتى تنضج.
• ترفع صدور الدجاج من المرق وتوضع جانبًا.
• يوضع الزبادي في وعاء آخر ويضاف إليه صفار البيضة ويخفق مع بعضه البعض ومن ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الزبادي بالتدريج للمرق الساخن مع الإستمرار بالتحريك.
• يضاف إليه الأرز والدجاج ومن ثم يتبل بالملح ورشة جوزة الطيب والفلفل الأسود ويقلب من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز تمامًا.
• توضع الزبدة في وعاء صغير وتوضع على النار حتى تذوب ويضاف إليه الثوم ومن ثم يحرك حتى يذبل.
• يضاف إليه النعناع ويترك حتى تفوح رائحته ومن ثم يصب فوق الشوربة.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم.