كيف أطبخ صينية البطاطس

كيفية طبخ صينية البطاطس

من الوصفات التي تحضر بالفرن، والتي تحظى بشعبية واسعة على مستوى العالم باختلاف ثقافاته، وكل دولة تحضرها بطريقة تختلف عن غيرها، فالبعض يحضرها دون أي إضافات، في حين يحرص البعض على إضافة قطع اللحم، أو الدجاج، وعادةً ما تقدم بجانب الأرز الأبيض، أو مع أرغفة الخبز العربي، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل صينية البطاطس.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفرن

المقادير

• أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم ومقطعة شرائح.
• حبتان من البصل مبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البندورة كبيرة الحجم ومقطعة دوائر.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• كوب ونصف من عصير البندورة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• توضع السمنة في صينية الفرن، وتسخن وتوزع على جميع أطراف الصينية.
• تضاف البطاطا والبندورة والفلفل الأخضر والبصل المبشور والثوم، ثم تقلب المكونات ثم يعاد ترتيب البطاطا والبندورة.
• تضاف حبات الهيل على المكونات.
• يخلط عصير البندورة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات، ثم يوزع الخليط فوق البطاطا.
• توضع الصينية على الغاز حتى يبدأ الخليط بالغليان لحوالي عشرون دقيقة.
• تغطى صينية البطاطا بورق القصدير، وتدخل إلى الفرن لحوالي نصف ساعة، أو حتى تمام نضج المكونات وتسبك الصلصة.
• يزال القصدير بعد مرور الوقت، ويحمر وجه الصينية قليلاً، ثم تقدم ساخنة.

صينية البطاطا بالبشاميل

المقادير

• ست حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للحشوة

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• فصين من الثوم.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
• علبة متوسطة من الذرة الحب الصحيح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الجبن الشيدر المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للبشاميل

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربع أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر عميق وعلى نار متوسطة، وتغمر بالماء، ثم تترك إلى أن تنضج تماماً.
• يتم التخلص من الماء بعد نضج البطاطا، ثم تغمر البطاطا مرة أخرى بماء بارد لتصبح دافئة قليلاً، ثم تقشر وهي دافئة.
• تهرس البطاطا وهي دافئة على طبق عميق، بواسطة هراسة البطاطا، ثم يضاف الملح، الفلفل والزبدة، ثم تقلب المكونات لتختلط جيداً.
• يحضر الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180، وتحضر صينية فرن متوسطة الحجم.
• توضع البطاطا في صينية الفرن، ثم يضغط بخفة على البطاطا لتغطي قاع الطبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الدجاج والثوم ويقلب إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
• يضاف كل من الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهارات، الملح والفلفل، ثم تقلب جميع المكونات مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• يوضع خليط الدجاج والخضروات ويوزع جيداً على البطاطا في صينية الفرن، ثم تنثر جبن الشيدر فوق المكونات.

لتحضير البشاميل

• يوضع الزيت، الزبدة والدقيق، لتختلط المكونات إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون.
• يضاف الحليب والأوريجانو، ثم يشغل الخلاط لمدة دقيقتن أو ثلاث دقائق حتى الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
• يوزع البشاميل على الجبن والدجاج في صينية البطاطا.
• توضع صينية البطاطا في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتحمر.

ملاحظة

• لتحضير البشاميل، يمكن تحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة بدل خلطها في الخلاط.

طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج والجبن

المقادير

• 200 غرام من صدر الدجاج مقطع.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الفليلفة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• رشة من الملح.

لتحضير البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية من الجبن المبشور حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في مقلاة على الغاز، ثم يضاف البصل ويقلّب حتى يذبل جيداً.
• تضاف الفليفلة والدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لون المكونات وتتذبل.
• يضاف الملح، الفلفل الاسود والفلفل الأحمر، ثم تترك المكونات حتى تنضج وتتسبك بالبهارات جيداً.

لتحضير صلصة البشاميل

• تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
• يضاف الحليب ثم يوضع الملح والفلفل الأسود، يتم الاستمرار بتحريك الخليط حتى يتماسك.
• تهرس البطاطس جيداً بواسطة ملعقة ثم يكور إلى كرات صغيرة الحجم.
• يوضع خليط الدجاج في قاع صينية الفرن المجهزة مسبقاً، ثم تصف كرات البطاطس على الوجه، ثم تصب صلصة البشاميل على الوجه.
• يحضر الفرن ويحمى إلى درجة حرارة 180.
• ينثر الجبن على وجه صينية البطاطس، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.

طريقة عمل البطاطس بالدجاج والصلصة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من البطاطس مقشرة، ومقطعة حلقات متوسطة السُمك.
• أربع قطع من الدجاج.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• نصف قرن من الفلفل الحار مفروم.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وتتبل بالملح والفلفل، ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف كل من صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• يضاف الماء، ويغطى القدر ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• ترص قطع البطاطس ثم الدجاج، في صينية الفرن المجهزة، ثم تسكب الصلصة عليها، ويمكن إضافة بعض حلقات من الجزر على الوجه حسب الرغبة.
• تغلف الصينية بورق القصدير، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام النضج.
• يزال القصدير، ثم توضع مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
• تقدم ساخنةً مع الأرز حسب الرغبة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8342/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-1578072

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9