طريقة عمل صوص الصويا

طريقة عمل صوص الصويا

تعدّ صلصة الصويا أحد أنواع التوابل السائلة، وتكون مالحة الطعم وبنية اللون، كما أنها تمتلك طعماً لاذعاً قليلاً، كما أنها تدخل في تحضير العديد من المأكولات الآسيوية، وتصنع بشكل أساسي من فول الصويا المخمّر إضافةً إلى الملح والماء والحبوب المحمصة أحياناً ومن الممكن إضافة مكونات أخرى عليها، ومن فوائدها كونها مصدر للصوديوم في الجسم، كما أنها من مضادات الأكسدة وتساعد على الحد من آثار الالتهاب، وتحسين عملية الهضم وغيرها من الفوائد الأخرى.

طريقة عمل اجنحة الدجاج بالصويا صوص

المقادير

• 10 أجنحة من الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.

التزيين

• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• وضع صوص الصويا مع الثوم المهروس والفلفل الأسود وزيت الزيتون والكاتشب في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يصبح الصوص متماسكاً.
• تنظيف أجنحة الدجاج جيداً ، ثم وضعها في وعاء.
• إضافة صوص الصويا، ثم تقليبه جيداً حتى تتغطى الأجنحة.
• وضع الأجنحة في كيس بلايستيكي مخصص للطبخ، ثم إدخاله إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج أجنحة الدجاج من الفرن، ثم وضعها في طبق التقديم.
• تزيين طبق التقديم بشرائح الفلفل الحلو الأخضر، ثم تقديمها.

الخبز المحشي بالدجاج والخضار بالصويا صوص

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج منزوع العظام مقطع لشرائح.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• كوب من الفلفل الحلو الملون مقطع لشرائح.
• نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ستة أرغفة من خبز البرغر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تسجين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة الزيت وتقليبه جيداً حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الحلو الملون وتقليبه قليلاً، ثم إضافة الدجاج والفطر وتقليبهم حتى يتجانس المزيج.
• تتبيل المزيج بالثوم المطحون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.
• إضافة الكاتشب والجبنة السائلة وتقليبهم جيداً.
• إضافة صوص الصويا وتقليبه حتى يمتزج، ثم رفع الحشو عن النار.
• تفريغ خبز البرغر من اللبن، ثم دهن قاعه بالمايونيز.
• حشو الخبز بحشوة الدجاج والخضار، ثم دهن الكريمة السائلة على أطراف الخبز.
• رشّ القليل من البقسماط على أطراف الخبز، ثم تزيينها بجبنة الموزاريلا ورشّة من السماق.
• وضع الخبز المحشو في صينية الفرن، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الخبز المحشي بالدجاج والخضار بالصويا صوص ساخناً.

ميسو يوزو سلمون

المقادير

• نصف كوب من معجون الميسو الأبيض.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة ميرين اليابانية.
• ملعقة كبيرة من عصير العنب الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير اليوزو.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 غرام من فيليه السلمون منظف من الحراشف والحسك.

مخلل الخيار والفلفل الحار

• حبة من الخيار.
• رشّتان من الملح البحري.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 100 ملليلتر من خل السوشي.

خل السوشي

• 200 مللتر من خل الأرز.
• 120 غرام من سكر الكاستر.
• 20 غرام من الملح البحري.
• 1 سم من عشب الكومبو البحري مربع الشكل.

التقديم

• عشبة شيسو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خفق الميسو الأبيض مع العسل وعصير اليوزو وصلصة الميرين وعصير العنب الأبيض وصوص الصويا جيداً في وعاء متوسط الحجم.
• خلط المزيج جيداً حتى يتشكل معجون ناعم.
• وضع فيليه السمك في صينية الفرن مع الحرص على أن تكون جهة الجلد لأسفل، ثم توزيع كمية كبيرة من مزيج الميسو فوقه وتقليبه جيداص حتى يتغطى بالكامل.
• إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتخالط النكهات.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى يشوى السمك ويتكرمل مزيج الميسو.
• تقديم ميسو يوزو سلمون ساخناً.

مخلل الخيار والفلفل الحار

• تقطيع الخيار إلى نصفين، ثم كشط البذور باستخدام ملعقة.
• تقطيع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم رشّه بالملح البحري.
• ترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يخرج الماء منه ويصبح طرياً.
• شوي حبات الفلفل الحار على النار حتى يصبح لونها أسود، ثم فرمها ناعماً مع بذورها والقشرة المحروقة حتى يتشكل معجون.
• غسل الخيار من الملح، ثم إضافة الخل ومعجون الفلفل الحار وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تقديم مخلل الخيار والفلفل الحار.

خل السوشي

• وضع سكر الكاسترد مع الخل والكومبو والملح البحري في قدر صغير على النار.
• خلط المزيج جيداً حتى يذوب السكر، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل عرق الفلتو مع صوص الصويا وخل البلسميك

المقادير

• كيلو غرام ونصف من عرق الفلتو.
• نصف كيلو غرام من الجزر المقطع لقطع متوسطة الحجم.
• نصف كيلو غرام من البطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح رفيعة.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف ومجروش.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة عرق الفلتو وتشويحه من كل الجهات حتى يصبح لونه بنياً.
• رفع اللحم من الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم والفلفل الحار وتقليبهم لمدة دقيقة، ثم رفع القدر عن النار.
• وضع اللحم مع خليط البصل والخل وصلصة الطماطم ةصوص الصويا والجزر والطماطم والماء والملح والفلفل الأسود في قدر على النار.
• تقليب المزيج جيداً حتى يتجانس، وتركه حتى يغلي.
• تغطية القدر، ثم ترك اللحم على نار هادئة لمدة 75 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم عرق الفلتو مع صوص الصويا وخل البلسميك ساخناً.

طريقة عمل دجاج مشوي بصوص الصويا

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات الدجاج المشوي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط صوص الصويا مع الزيب والسكر والخل وبهارات الدجاج المشوي والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• نقع صدور الدجاج في الخليط لمدة ساعتين، ثم شويها على الفحم حتى تتحمر وتنضج.
• تقطيع الدجاج، ثم تقديمه.

ستيك لحم مع الخضار وصوص الصويا

المقادير

• ثلاثة شرائح من الستيك.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من اللبن.
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة من الليمون المبشور.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبتان من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة لشرائح.
• 8 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• زيت نباتي حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.

طريقة التحضير

• غسل شرائح الستيك جيداً، ثم دقها جيداً حتى تصبح رقيقة.
• وضع البصل مع الثوم وملعقتان كبيرتان من الماء في الفرامة وفرمهم جيداً حتى تصبح كالمعجون.
• وضع شرائح الستيك في وعاء، ثم تتبيلها بالبصل والليمون المبشور والخل واللبن والثوم والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتى يمتزج المزيج.
• ترك الستيك المتبل في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• غسل حبات الفلفل الحلو الملون، ثم تقطيعها لشرائح طولية، ثم غسل الستيك قليلاً وتركها حتى يتصفى.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم وضع شرائح الستيك وقليها من الجهتين.
• إضافة أربعة ملاعق من صوص الصويا، ثم ترك الستيك لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر، ثم رفع القدر عن النار.
• تسخين الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم إضافة الفلفل الحلو الملون وتشويحه.
• إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل، ثم تتبيل المزيج بالشطة البودرة والملح والفلفل الأسود.
• إضافة أربعة ملاعق من صوص الصويا، وتشويحها لعدة دقائق، ثم رفع القدر عن النار.
• وضع ستيك اللحم في طبق التقديم، ثم وضع مزيج الخضار فوقها، وتقديمها ساخنة بجانب الأرز.