طريقة عمل صوص اللحمة المسلوقة

طريقة عمل صوص اللحمة المسلوقة

تعدّ اللحمة مصدراً أساسياً للبروتينات، حيث يصنع باستخدامها العديد من المأكولات اللذيذة، كما أنه يمكن صنع مختلف أنواع الصوص باستخدامه، حيث تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتينات إضافةً لاحتواءها على العديد من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات منها فيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين D، وغيرها من الفيتامينات.

اللحمة المسلوقة بالبصل

المقادير

• كيلو غرام من لحم البقر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• أربع حبات من البصل مقطعة لشرائح.
• مكعبان من الماجي.
• ورقة من الغار.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت مع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• إضافة شرائح البصل وورقة الغار ومكعبات الماجي، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تحريك المزيج جيداً حتى تتجانس النكهات.
• إضافة الماء، ثم تخفيف النار لهادئئ وتغطية القدر.
• ترك مزيج اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج ويصبح المزيج سميكاً.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللحمة المسلوقة بالبصل ساخنة.

اللحم المسلوق

المقادير

• كيلو غرام من لحم البقر.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• لتران من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر على النار، ثم إضافة الطماطم والبصل والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً.
• إضافة اللحم وتركه حتى يغلي.
• تخفيف النار، ثم ترك المزيج حتى ينضج.
• وضع اللحم في طبق التقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل شوربة اللحمة المسلوقة

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• حبة من البطاطس مقطعة لمكعبات.
• حبة من الجزر مقطعة لمكعبات.
• ورقتان من الغار.
• 5 حبات من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملح حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من البهارات المشكلة.
• مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• وضع قطع اللحم مع البصل وورق الغار والهيل والقرنفل في قدر الضغط على النار.
• غمر المزيج بالنار، ثم تركها على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• تسخينن الزيت في قدر آخر على النار، ثم إضافة الجزر والبطاطس وتقليبهم جيداً حتى تذبل.
• رفع اللحم من قدر الضغط، ثم وضعه في قدر الخضراوات.
• تنكيه المزيج بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
• إضافة مكعب اللحم، ثم غمر المزيج بالماء وتركه حتى يغلي وينضج المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم شوربة اللحمة المسلوقة ساخنة.

طريقة عمل اللحمة بصوص البصل والطماطم

المقادير

• كيلو غرام من اللحمة المسلوقة.
• حبتان كبيرتان من البصل مبشورة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات صغيرة.
• القليل من الزيت.
• نصف كوب من شوربة اللحم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

• إضافة الطماطم والفلفل الأخضر، ثم تنكيهها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة اللحم وشوربة اللحم، ثم تقليبهم جيداً.
• تغطية القدر، ثم ترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب اللحمة بصوص البصل والطماطم في طبق التقديم.
• تقديم اللحمة بصوص البصل والطماطم ساخناً.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لأرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ورقتان من لورا.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• حبتان من الهيل.
• كوبان من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع قطع اللحم مع الثوم والبصل في قدر على النار.
• إضافة جوزة الطيب والهيل وورق لورا والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
• ترك اللحم على النار حتى يصبح لونها بنياً.
• إضافة الماء، ثم تركها حتى تغلي وتجف.
• تكرار الخطوة السابقة حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل اللحمة بالصوص

المقادير

• شريحتان من ستيك اللحم.
• فصّ مهروس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• صفار ثلاث بيضات.
• حزمة من البصل الأخضر المقطع.
• 100 غرام من الزبدة.
• 7 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
• طىخون مفروم ناعماً حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

الصوص

• وضع الخل مع الطرخون والبقدونس والبصل الأخضر في مقلاة على النار معغ الاستمرار في التحريك لمدة 10 دقائق حتى تتبخر نصف كمية السائل.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم وضع الخليط على حمام بخاري حتى ينضج، ثم رفعه عن النار.
• إضافة الزبدة والقليل من الطرخون المفروم مع الاستمرار في التحريك حتى تندمج.
• رفع الصوص عن النار، ثم وضعه جانباً حتى موعد التقديم.

الستيك

• تحمية الفرن على حرارة عالية.
• وضع الثوم المهروش مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• سكب خليط الثوم فوق الستيك، ثم تركه جانباً لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.
• تسخين زيت الزيتون في صينية الفرن على نار متوسطة، ثم إضافة ستيك اللحم وتشويحه حتى يصبح لونه بنياً من كل الجهات.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج الستيك، ثم إخراجها من الفرن.
• وضع الستيك في طبق التقديم، ثم سكب الصوص عليها وتقديمها.

فطيرة الراعي باللحم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• علبة من الفطر المقطع.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوب ونصف من مرق الماجي.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من صوص ويرستشر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كيلو غرام من البطاطس المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة البصل والفطر والجزر وتقليبهم جيداً حتى يذبلوا.
• إضافة اللحم المفروم وتقليبهم جيداً حتى ينضج.
• تذويب الطحين مع القليل من مرق الماجي في وعاء، ثم إضفته لخليط اللحم.
• إضافة بقية مرق الماجي وتحريكه جيداً حتى يغلي المزيج.
• إضافة صوص الويرستشر وصلصة الطماطم، ثم تقليبهم جيداً.
• تغطية المقلاة، وتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يغلي المزيج.
• تحمية الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم تركه جانباً.
• تسخين البطاطا قليلاً، ثم هرسها جيداً مع الحليب والزبدة والملح والفلفل الأسود حتى تصبح ناعمة.
• وضع خليط اللحم المفروم في صينية بايركس، ثم تغطيته بالبطاطس المهروسة.
• خبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقديم فطيرة الراعي باللحم ساخنة بجانب سلطة الخضار.