طريقة عمل صوص بجانب الارز

طريقة عمل صوص بجانب الارز

الصلصة هي مادة سائلة وأحيانًا ما تكون صلبة أو شبه صلبة، تستخدم في الطبخ وتقدم مع بعض المأكولات مث الأرز والدجاج واللحم، وتستخدم في تحضير السلطات وتستخدم أيضا في تحضير الكثير من الأطعمة، حيث تختلف مكونات الصلصة حسب الطعام أو الشيء المراد استخدامه فيها، ويمكن أن تقدم إلى جانب الطعام أو تضاف إليه قبل التقديم، وتعد الصلصة عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم، ويمكن استخدام الصلصة مع الأرز،حيث يتم تقديمها معظم وجبات الرز الخليجية والهندية مثل الكبسة، ويمكن أن تقدم باردة أو يمكن طهيها قليلا وتقديمها ساخنة لكن الأغلبية يفضلونها طازجة من غير طهي وباردة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الصلصات المقدمة بجانب الأرز.

طريقة عمل صوص بجانب الارز، طريقة تحضير صوص الكبسة

المقادير

• بتان من البندورة المفرومة ناعمة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط، اوضع كل من البندورة المقشرة، ومعجون البندورة والفلفل الحار، وزيت الزيتون، وتخلط المكونات ليصبح الخليط ناعم.
• ثم يوضع الخليط في قدر، ويوضع على نار هادئة ويترك حتى تغلي.
• ترفع عن النار، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم بجانب الأرز.

طريقة عمل صوص بجانب الارز، صوص الطماطم الحار

المقادير

• ثلاثة حبات من من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الكزبرة الخضرائ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البندورة ثم توضع في محضر الطعام.
• ثم تضاف كل من الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء وعصير الليكون والثوم، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يسكب في أطباق التقديم ويزين بالكزبرة.
• يقدم مع الأرز البخاري والمندي.

طريقة عمل صوص بجانب الارز، صوص البرياني الحار=

المقادير

• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ومعجون البنجورة والماء، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود وتخفق المكونات حتى تتجانس المكونات.
• يوضع المزيج في قدر، ويوضع على النار على حرارة متوسطة حتى يثخن.
• يرفع القدر عن النار، ويقدم مع البرياني.

طريقة عمل صوص بجانب الارز

المقادير

• ثلاثة حبات من البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من البصل.
• أربعة سنون من الثوم.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• كوب من الماء.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار، حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم.
• في ابريق الخلاط توضع الخضراوات المقطعة، ويضاف لها رب البندورة وكوب اماء، والكمون والملح وتخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع الأرز.

طريقة عمل الأرز بالدجاج مع الخضراوات وصوص الفطر

المقادير

• نصف كيلو من سفاين الدجاج المسحب.
• كوبان ونصف الكوب من أرز بسمتي الهندي.
• رشة من الزنجبيل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة.
• رشة من كبش القرنفل.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتان من اللن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبة من البطاطا المقطعة لمكعات.
• حبة من البروكلي المقطع لككرات.
• رأس من القرنبيط المقطع.
• حبة من الجزر المقطع لدوائر.

مقادير صوص الفطر

• عبى من الفطر.
• مكعبين من الماجي المذوب في كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• رشة من البهار الأبيض.
• رشة من البهار الأسود.
• ملعقتين كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من النشا المذابة في كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج لشرائح، وتغسل تترك جانباأ للتصافى من الماء.
• في وعاء، توضع جميع بهارات تتبيلة الدجاج وتخلط المكونات جيداً، ثم توضع فيها قطع الدجاج، وتترك منقوعة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
• في مقلاة، يوضع القليل من الزيت النباتي، وتقلى فيها قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها، وتترك جانباً.
• في نفس المقلاة، تقلى كل من الكوسا، والجزر، مع رشة من خلطة البهارات.
• في قدر على النار، توضع بشكل طبقات كل من الكوسا والجزر والدجاج والكوسا والجزر مع الزيت الذي تم استخدامه في القلي.
• ثم يوضع الأرز مع رشة من الملح.
• ثم يوضع صحن مخثث للأرز فوق الأرز، ويغمر القدر بمرقة الماجي، ثم يضاف الكرات.
• يترك القدر على لنار حتى يغلي.
• ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج الخليط.

لتحضير صوص الفطر

• في قدر على النار، يوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم يوضع الفطر، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
• ثم يضاف كوبان كم مردقة الدجاج او اماجي، مع رشة من الملح.
• ثم يضاف نصف كوب من الماء المذوب به ملعقتين من حليب البودرة.
• ثم ينكه بالملح والفلفل الأبيض والقلقل الأسود، وجوزة الطيب، ويترك على النا حتى يغلي.
• ثم يضاف الصويا صوص ، وكوب من الماء المذاب به النشا والطحين.
• مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى يشتد الصوص.
• يسلق كل من البروكلي والبطاطا كل واحد على حدا.

للتقديم

• بعد نضج الأرز، يوضع في طبق التقديم، ثم توضع الخضراات المسلوقة عليه.
• ويوضع صوص الفطر في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز والدجاج.

طريقة عمل صوص بجانب الارز، صوص الزبادي بالنعناع

المقادير

• نصف كيلو من الزبادي اللايت.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم او البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الزبادي وعصير الليمون والنعنع، وتقلب المكونات جيداً.
• ثم يضاف له الملح والفلفل الأسود والثوم، وتقلب المكونات جيداً.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل صوص بجانب الارز، صوص الكاري

المقادير

• ثلث كوب من الزبدة.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلث كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• كوب من مرقة الدجاج.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيتين.
• ثم يضاف الطحين وبودرة الكاري وضاف الملح والفلفل وتقلب المكونات حتى يذوب الطحين.
• ثم يضاف السكر والزنجبيل وتحرك المكونات.
• ثم يضاف مرق الدجاج والحليب وترحك المكونات ويترك على النار حتى يغلي.
• يترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق، على نار هادئة، ثم يضاف الليمون وتحرك المكونات.
• يرفع عن النار ويقدم.