الكاري الهندي الأخضر

المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 8 فصوص ثوم.
• 12 غ زنجبيل.
• نصف ضمة كزبرة.
• نصف ضمة نعناع.
• 2 فلفل أخضر حار طويل.
• بصلة متوسطة (120غ).
• 500 غ أفخاذ دجاج.
• 2 ورقة غار.
• 2 حبة كبش قرنفل.
• 3 حبات فلفل أسود كامل.
• نجمة يانسون.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب حليب جوز الهند.
• 5 أوراق كاري للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه بالنصف.
2. نغسل الدجاج وننظفه ثم نرش فوقه الملح والعصفر، نتركه منقوعًا مدة ساعة.
3. نقشر الزنجبيل والثوم ونغسل الفلفل الأخضر الحار والنعنع والكزبرة ونضع المكونات في محضرة الطعام ونضيف ملعقة كبيرة من الماء، ونهرس إلى أن نحصل على معجون متجانس.
4. نضع الزيت في مقلاة على حرارة عالية ثم نضيف الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود واليانسون، ونقلب مدة 30 ثانية ثم نضيف معجون الكاري الأخضر ونقلب مدة دقيقة.
5. نضيف حليب جوز الهند إلى المقلاة ونحرك إلى أن نحصل على لون موحّد في المقلاة كلها ثم نضيف الدجاج ونحرك بلطف ثم نخفف الحرارة ونطهو مدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
6. نغسل أوراق الكاري جيدًا.
7. نصب الكاري بالدجاج في أطباق التقديم ونزين بأوراق الكاري الخضراء.

نصائح:

• لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.