طريقة عمل عجة البيض المقلية

طريقة عمل عجة البيض المقلية

عجة البيض المقلية من الأطباق الجانبية الشهية والمفضلة عند الكثير من الناس، و تحتوي على مكونات بسيطة من الخضروات المتواجدة في المنزل و تميز بسرعة وسهولة تحضيرها، كما يمكن تحضيرها إما بقليها بالزيت أو بوضعها في صينية الفرن و شويها، و لكل منهما مذاقه الرائع، وتقدم كطبق جانبي في وجبة الإفطار أو الغذاء، و في هذه المقالة عدة وصفات لتحضير عجة البيض المقلية.

عجة البيض المقلية

المقادير

• ستة حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع البيض، الدقيق، البصل الأخضر والبقدونس. ويضاف الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
• في وعاء على نار متوسطة، يسخن الزيت النباتي، ثم يضاف ربع كوب من مزيج البيض.
• عندما تحمرّ الأطراف،تقلب أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
• توضع العجة في وعاء على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع أقراص العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

عجة البيض المقلية مع الزنجبيل

المقادير

• خمس حبات من البيض متوسطة الحجم.
• حبتين من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الحليب السائل و يمكن استبداله بـ ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق و يمكن الإستغناء عنه.
• زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل البصل الأخضر جيداً من التراب، ثم يفرم فرما ناعما ويوضع في وعاء عميق.
• يضاف إلى البصل كلاً من: البقدونس المفروم و البابريكا و الكمون و الزنجبيل وتخلد المكونات جيداً.
• في وعاء يخفق البيض، ثم يضاف إلى خليط الخضروات و يضاف الملح و الحليب السائل.
• يحرك الخليط جيدا، ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم يترك الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة، و يضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتى يحمى، ثم بمغرفة كبيرة يغرف من الخليط و يوضع في الزيت الحامي و يترك قليلاً لمدة دقيقتين حتى يتماسك في المقلاة.
• يقلب خليط العجة على الجهتين حتى ينضج و يصبح لونه ذهبياً.
• توضع العجة بالبيض في مصفاة أو على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
• توضع العجة بالبيض في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز و اللبن كطبق جانبي.
• ملاحظة: لتحضير العجة بالبيض يمكن تحضيرها بنفس المقادير مع إضافة الزيت إلى خليط العجة و وضعه في صينية الفرن مدهونة بالزيت و الدقيق حتى لا تلتصق العجة بالصينية، و تترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الجوانب، ثم تحمر و تقطع إلى قطع متساوية و تقدم مع اللبن وكوب من الشاي.

عجة البض بالبطاطس

المقادير

• ثلاثة حبات متوسطة من البطاطس.
• خمسة حبات من البيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تقشر البطاطس، وتقطع مكعبات صغيرة، ثم تغسل جيداً، وتصفى من الماء.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، حتى تسخن.
• توضع البطاطس فوق الزبدة، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى نصف النضج.
• ترفع البطاطس من على النار ليهدأ قليلاً.
• في وعاء متوسط، يخفق البيض، ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود، ويخلط جيداً.
• تضاف البطاطس إلى وعاء البيض، ويقلب جيداً.
• يسكب خليط البيض بالبطاطس في صينية غير قابلة للالتصاق مقاس 24.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتدخل في الفرن لمدة 15_20 دقيقة حتى تنضج.
• تخرج عجة البطاطس بالبيض من الفرن، وتقدم ساخنة مع الخبز الشامي.

==عجة البيض بالخضروات

المقادير

• أربعة حبات من البيض.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الفلفل الحلو ألوان.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يوضع البيض ويضاف إليه الفانيليا ويخفق جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
• تضاف الخضروات إلى المزيج ثم يخلط جيداً، ثم يضاف الدقيق والحليب والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود.
• في مقلاة واسعة على النار يوضع الزيت وبعد أن يسخن على النار جيداً يفرد المزيج في المقلاة.
• تحمر العجه من الأسفل ثم تقلب على الوجه الثاني حتى ينضج ويتحمر. ثم تقدم ساخنة.

عجة البيض بالسبانخ

المقادير

• أربعة حبات من البيض.
• كوب من السبانخ.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل السبانخ جيداً وتفرم فرما خشناً.
• يقطع البصل الى مكعبات صغيرة وتوضع في مقلاة ثم تضاف كمية من الزيت، تترك على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
• يهرس الثوم ويضاف الى البصل، ثم يقلب قليلاً ثم تضاف السبانخ مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذبل السبانخ.
• يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويقلب الخليط الى ان تنضج السبانخ جيداً.
• في وعاء يخفق البيض ويضاف الى السبانخ ويقلب مرة واحدة فقط ثم تخفف درجة الحرارة الى ان ينضج البيض تماماً.
• تقطع العجة وتوضع العجة في طبق التقديم.

عجة البيض بالجبن والخضار

المقادير

• أربعة حبات من البيض.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم .
• نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء مقّطعة إلى شرائح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من جبن شيدر.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، يوضع الفطر والفليفلة الحمراء والبصل.
• تقلّب المكونات جيداً ويترك الخليط جانباً.
• في وعاء عميق، يوضع البيض والحليب والملح والفلفل الأبيض ويخفق جيداً.
• يسكب مزيج البيض في المقلاة ويحرك المزيج حتى يرتفع إلى حواف المقلاة.
• عندما يبدأ البيض بالنضج قليلاً، يوضع على قسم من الأومليت خليط الخضار ثم يضاف جبن الشيدر فوق الخضار.
• بواسطة السباتولا وبلطف، يثنى النصف الثاني من الأومليت على النصف المحشو.
• يضغط قليلاً على الأومليت بلطف.
• يترك الأومليت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• توضع ومن قدّميها ساخنة.
• توضع عجة البيض والخضار في طبق التقديم وتقدم.