100
طريقة عمل عجة البيض المقلية
عجة البيض المقلية من الأطباق الجانبية الشهية والمفضلة عند الكثير من الناس، و تحتوي على مكونات بسيطة من الخضروات المتواجدة في المنزل و تميز بسرعة وسهولة تحضيرها، كما يمكن تحضيرها إما بقليها بالزيت أو بوضعها في صينية الفرن و شويها، و لكل منهما مذاقه الرائع، وتقدم كطبق جانبي في وجبة الإفطار أو الغذاء، و في هذه المقالة عدة وصفات لتحضير عجة البيض المقلية.
عجة البيض المقلية
وقت التحضير | 30 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- ستة حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء يوضع البيض، الدقيق، البصل الأخضر والبقدونس. ويضاف الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
- في وعاء على نار متوسطة، يسخن الزيت النباتي، ثم يضاف ربع كوب من مزيج البيض.
- عندما تحمرّ الأطراف،تقلب أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
- توضع العجة في وعاء على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- توضع أقراص العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
عجة البيض المقلية مع الزنجبيل
وقت التحضير | 30 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- خمس حبات من البيض متوسطة الحجم.
- حبتين من البصل الأخضر.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الحليب السائل و يمكن استبداله بـ ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق و يمكن الإستغناء عنه.
- زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يغسل البصل الأخضر جيداً من التراب، ثم يفرم فرما ناعما ويوضع في وعاء عميق.
- يضاف إلى البصل كلاً من: البقدونس المفروم و البابريكا و الكمون و الزنجبيل وتخلد المكونات جيداً.
- في وعاء يخفق البيض، ثم يضاف إلى خليط الخضروات و يضاف الملح و الحليب السائل.
- يحرك الخليط جيدا، ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم يترك الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.
- يوضع الزيت في مقلاة واسعة، و يضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتى يحمى، ثم بمغرفة كبيرة يغرف من الخليط و يوضع في الزيت الحامي و يترك قليلاً لمدة دقيقتين حتى يتماسك في المقلاة.
- يقلب خليط العجة على الجهتين حتى ينضج و يصبح لونه ذهبياً.
- توضع العجة بالبيض في مصفاة أو على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- توضع العجة بالبيض في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز و اللبن كطبق جانبي.
- ملاحظة: لتحضير العجة بالبيض يمكن تحضيرها بنفس المقادير مع إضافة الزيت إلى خليط العجة و وضعه في صينية الفرن مدهونة بالزيت و الدقيق حتى لا تلتصق العجة بالصينية، و تترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الجوانب، ثم تحمر و تقطع إلى قطع متساوية و تقدم مع اللبن وكوب من الشاي.
عجة البض بالبطاطس
وقت التحضير | 30 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- ثلاثة حبات متوسطة من البطاطس.
- خمسة حبات من البيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تقشر البطاطس، وتقطع مكعبات صغيرة، ثم تغسل جيداً، وتصفى من الماء.
- توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، حتى تسخن.
- توضع البطاطس فوق الزبدة، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى نصف النضج.
- ترفع البطاطس من على النار ليهدأ قليلاً.
- في وعاء متوسط، يخفق البيض، ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود، ويخلط جيداً.
- تضاف البطاطس إلى وعاء البيض، ويقلب جيداً.
- يسكب خليط البيض بالبطاطس في صينية غير قابلة للالتصاق مقاس 24.
- تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتدخل في الفرن لمدة 15_20 دقيقة حتى تنضج.
- تخرج عجة البطاطس بالبيض من الفرن، وتقدم ساخنة مع الخبز الشامي.
==عجة البيض بالخضروات
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- أربعة حبات من البيض.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الفلفل الحلو ألوان.
- حبة من البصل مفروم ناعم.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يوضع البيض ويضاف إليه الفانيليا ويخفق جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
- تضاف الخضروات إلى المزيج ثم يخلط جيداً، ثم يضاف الدقيق والحليب والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة واسعة على النار يوضع الزيت وبعد أن يسخن على النار جيداً يفرد المزيج في المقلاة.
- تحمر العجه من الأسفل ثم تقلب على الوجه الثاني حتى ينضج ويتحمر. ثم تقدم ساخنة.
عجة البيض بالسبانخ
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- أربعة حبات من البيض.
- كوب من السبانخ.
- حبة من البصل صغيرة الحجم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تغسل السبانخ جيداً وتفرم فرما خشناً.
- يقطع البصل الى مكعبات صغيرة وتوضع في مقلاة ثم تضاف كمية من الزيت، تترك على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
- يهرس الثوم ويضاف الى البصل، ثم يقلب قليلاً ثم تضاف السبانخ مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذبل السبانخ.
- يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويقلب الخليط الى ان تنضج السبانخ جيداً.
- في وعاء يخفق البيض ويضاف الى السبانخ ويقلب مرة واحدة فقط ثم تخفف درجة الحرارة الى ان ينضج البيض تماماً.
- تقطع العجة وتوضع العجة في طبق التقديم.
عجة البيض بالجبن والخضار
وقت التحضير | 15 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- أربعة حبات من البيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم .
- نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- حبة من الفليفلة الحمراء مقّطعة إلى شرائح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من جبن شيدر.
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، يوضع الفطر والفليفلة الحمراء والبصل.
- تقلّب المكونات جيداً ويترك الخليط جانباً.
- في وعاء عميق، يوضع البيض والحليب والملح والفلفل الأبيض ويخفق جيداً.
- يسكب مزيج البيض في المقلاة ويحرك المزيج حتى يرتفع إلى حواف المقلاة.
- عندما يبدأ البيض بالنضج قليلاً، يوضع على قسم من الأومليت خليط الخضار ثم يضاف جبن الشيدر فوق الخضار.
- بواسطة السباتولا وبلطف، يثنى النصف الثاني من الأومليت على النصف المحشو.
- يضغط قليلاً على الأومليت بلطف.
- يترك الأومليت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- توضع ومن قدّميها ساخنة.
- توضع عجة البيض والخضار في طبق التقديم وتقدم.
Source: Sahhawhana.com