طريقة عمل كيكة الذرة

الذرة

تعد الذرة من أهم المحاصيل على مستوى العالم، وقد صُنِفَتْ في المرتبة الثالثة بعد الأرز والقمح كأكثر المحاصيل استهلاكاً، والمكسيك هي موطنها الأصلي، وقد عرفنا منها أنواعًا مختلفةً، مثل: الذرة الشمعية، والذرة المخططة، والذرة الصوانية، والذرة السكرية، وتمتاز الذرة بأنواعها أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين هـ، هذا عدا عن العناصر الغذائية، مثل: الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات، بالإضافة إلى أنها تزود الجسم بالعديد من الفوائد القيمة.

طريقة عمل كيكة الذرة

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة.
• نصف كوب من السمن.
• رشة من الملح.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• يقلّب دقيق الذرة مع الباكينج باودر وكربونات الصودا والملح، ويضاف اللبن والبيض والفانيليا والسمنة الذائبة.
• تدهن صينية الفرن بالسمن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• يفرد الخليط في صينية الفرن، بعد أن يوضع القليل من عصير الليمون فوق الخليط.
• تدخل الصينية إلى الفرن لحين النضج .
• تترك الكعكة حى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل كيكة الذرة بالبرتقال

المقادير

• كوبان من النشا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من قشور البرتقال المبشور.
• كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق البيض، والسكر، والزيت، والسمنة، والفانيليا والملح، في الخلاط.
• يضاف عصير البرتقال مع قشورة إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تتداخل المكونات.
• يضاف تدريجيًا الدقيق الأبيض، ودقيق الذرة والباكينغ باودر إلى الخليط لحين الحصول على مزيجٍ متجانسٍ.
• يدهن قالبٌ بالقليل من الزيت ويرش فوقه بعض الدقيق، ثم يسكب فيه المزيج .
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز القالب لمدة ثلث ساعة.
• يحمر وجه القالب تحت الشواية حتى يصبح ذهبي اللون.
• يقدم الكيك باردًا.

طريقة عمل كيكة الذرة بالجبن

المقادير

• كوب من النشا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• كوب من اللبن.
• ثلاثة أكواب من الذرة.
• نصف كوب من الفلفل المقطع.
• ملعقة كبيرة من النعناع أو البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق ودقيق الذرة وبيكربونات الصودا والسكر والملح معًا، ويضاف إلى خليط البيض واللبن وتخلط جميع المكونات جيداً.
• يضاف كوبٌ من الذرة والفلفل المقطع والبقدونس المفروم أثناء الخلط.
• يدهن قالب الخبز، ويسكب الخليط فيه، ثم يخبزلمدة ثلث ساعة في فرنٍ على درجة حرارة 205 درجة مئوية، حتى تنتفخ الكيكة وتصبح ذهبية اللون.
• يدهن وجه الكيكة بالجبنة عندما تبرد، ويضاف عليها ما تبقى من الذرة، قبل التقديم.

طريقة عمل كيكة البرتقال بالنشا

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر.
• ثلث كوب من السكر للرش على وجه الخليط.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوب وربع الكوب من الدقيق العادي.
• نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• برش قشرة برتقالة .
• شرائح من البرتقال.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• تفرش صينية الخبز بورق الزبدة.
• يخلط في إناءٍ كبيرٍ كلا من الزيت، والبيض، والسكر، وكوب من عصير البرتقال حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يوضع الطحين، ودقيق الذرة، والباكينغ باودر وقشرة البرتقال تدريجيًا، وتحرك المكونات جميعها حتى تتجانس.
• يسكب العجين في الصينية المجهزة، ويرش فوقه ثلث كوب من السكر المتبقي.
• تخبز الكعكة في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تترك الصينية حتى تبرد خارج الفرن لمدة ثلث ساعة، وبواسطة سكينٍ تزال الحواف الملتصقة، وتقلب الكعكة بلطفٍ على طبقٍ.
• يعاد قلب الكعكة مرةً أخرى في المكان المخصص حتى تبرد تمامًَا، ويمكن تقديمها مع شرائح البرتقال.

طريقة عمل كيكة الذرة الأصلية

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• كوبان من دقيق الذرة.
• أربع بيضات.
• رشة من الفانيليا.
• نصف كوب من اللبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• كوب من الكريما المخفوقة.
• كوب من السمن.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يخفق كل من السكر مع البيض واللبن.
• يضاف إلى الخليط الزيت ودقيق الذرة ثم الدقيق الأبيض، مع استمرار الخفق.
• يتخلل الخفق إضافة الفانيلا والباكينج باودر، ثم السمن وذرة الملح.
• تدخل الكعكة إلى الفرن الساخن، وتخبزعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتقدم فور خروجها من الفرن.

طريقة عمل وصفة كيك الذرة

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• خمس بيضات.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من السمن أو الزيت.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخفق كل من، السمن والبيض و الفانيلا والسكر جيداً.
• يضاف الدقيق والباكينغ باودر إلى الخليط.
• يوضع الدقيق والحليب بالتناوب على خليط البيض والسمن وتقلب جميع المكونات.
• يسكب الخليط في صينيةٍ مدهونةٍ ومرشوشةٍ بالدقيق، وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تترك حتى تنضج ويحمر الوجه.
• يرش وجه الكعكة بجوز الهند، وتقدم.

طريقة عمل البسكويت بدقيق الذرة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب من دقيق الذرة الصفراء المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزبدة الغير مملحة وطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبناإلا ربع من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 165مئوية، ويثبت الرف الأوسط استعدادًا لوضع صينية الخبز.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ويفرش أسفلها أيضاً بورق الزبدة.
• يوضع الطحين، ودقيق الذرة، والملح، في وعاءٍ وتخلط معًا.
• تخلط الزبدة، والسكر البودرة، وقشر الليمون والفانيلا، في وعاءٍ آخر باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدة أربع دقائق، إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
• يضاف خليط الطحين تدريجيًا، ويعجن على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تتشكل كتل عجينٍ رطبةٍ.
• ينقل العجين إلى الصينية المجهزة للخبز، وباستخدام أطراف الأصابع المرشوشة بالقليل من الطحين يمد العجين في الصينية بطبقةٍ واحدةٍ. *ينعم الوجه، ويغمس رأس سكينٍ في الطحين لتخطيط العجين وتعليمه على شكل أصابع مستطيلة، ويخبز حتى يتحمر لمدة لاتقل عن نصف ساعة
• توضع الصينية على رف الفرن.
• تقطع الأصابع بسكينٍ، وباستخدام الخطوط المُعلّمة كدليلٍ للتقطيع فور خروج الصينية من الفرن، لأن الكعكة إذا بردت سوف تتفتت أثناء التقطيع ثم تقدم باردةً.