طريقة قلي لقيمات

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع الخميرة والسكّر والماء الدافئ في وعاء صغير ونخلطهم جيّداً.
• نضيف الملح وملعقة الزيت النباتيّ للخميرة، ونضعهم في مكان دافئ لمدّة ثلث ساعة.
• نضع الدّقيق في وعاء كبير.
• نضيف خليط الخميرة للدقيق.
• نذوّب النشا بكميّة من الماء الدافئ، ثمّ نضيفها للدقيق.
• نعجن المكوّنات جيّداً حتى تتجانس، ونحصل على عجينة ليّنة.
• نضع العجينة في مكان دافئ، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نضع كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ في قدر على النّار، ونتركه حتى يسخن.
• ندهن ملعقة بقليل من الزيت لمنع التصاق العجينة بها.
• نقلّب العجينة بخفّة ونضغط عليها باليد، ونقطّعها بالملعقة، ونضعها بالزيت الساخن فوراً.
• نقلّب كرات اللقيمات باستمرار حتى نحصل على اللون الذهبيّ.
• نضعها بالقَطْر البارد وهي ساخنة ونقدّمها.

لقيمات بالزّعفران والهيل

المكوّنات:

• بيضة مخفوقة.
• ثلث ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكّر.
• كوبان من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• كميّة من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير

• نضع البيضة المخفوقة والخميرة والسكّر والدقيق والملح والهيل المطحون والزّعفران في وعاء، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا.
• نضيف الماء الفاتر بالتدريج، ونبدأ بالعجن بأطراف الأصابع، حتى تتجانس المكوّنات لنحصل على عجينة مطاطيّة.
• نغطّي العجينة، ثمّ نضعها في فرن دافئ لمدّة عشر دقائق.
• نضع كميّة وفيرة من الزّيت في وعاء عميق، على النار حتى يسخن.
• نقلّب العجينة بخفّة، ثمّ نضغط عليها باليد، ونقطّعها بالملعقة، ونضعها بالزّيت الحار.
• نقليها نصف قلي، ثمّ نُخرجها من الزّيت.
• نسخّن الزّيت، ونقليها مرّة ثانية، لنحصل على قرمشة لذيذة.
• نُخرجها من الزّيت، ثمّ نضعها في القطر البارد، وهي ساخنة ونضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المطحون.

لقيمات باللبن

المكوّنات:

• كوب من اللبن.
• ماء فاتر للعجن.
• كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة.

طريقة التحضير

• نضع اللبن والدقيق والخميرة والنشا في وعاء ونخلطهم جيّداً.
• نضيف الماء الفاتر تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة ليّنة.
• نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة ساعة ونصف حتى تختمر.
• نضع كميّة من الزيت النباتيّ في قدر على النار ليسخن.
• نقلّب العجينة، ونقطّها بالملعقة، ونضعها بالزّيت الساخن.
• نقلّب اللقيمات حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نضعها في القطر البارد.
• نضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق المطحون.