طريقة كيكة التفاح بالقرفة

التفاح

يمكن للتفاح أن يخفض مستويات السكر في الدم، ويقي من الإصابة بمرض السكري، ويعود ذلك إلى احتوائه على كمياتٍ جيدةٍ من الألياف، كما تبطئ بعض مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح من هضم السكر، مما يؤدي إلى امتصاصه بصورةٍ أبطأ، ويعد التفاح من الفواكة المنتشرة كثيرًا في معظم دول العالم، وكانت بداية انتشاره في تركيا بأنواعه المختلفة، ويعود تاريخ اكتشافه إلى عام 300 قبل الميلاد، عندما عرفه إسكندر الأكبر، لذلك يعد التفّاح من الفواكة القديمة على وجه الأرض، وللتفّاح سواء كان أخضرًا أو أحمرًا أو أصفرًا، فوائد عديدة لا تعد ولا تحصى، كما أنّه آمنٌ في أغلب الحالات، إلّا عند تناول بذوره؛ لأنها تحتوي على مادة السيانيد السامّة.

طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• كوب من الحليب أو عصير التفاح.
• كوب من التفاح المقشر والمقطع لشرائح رقيقة .

طريقة التحضير

• يُخلط البيض مع الفانيلا جيدًا في الخلاط، ويضاف السكر مع الاستمرار بالخلط حتى يتضاعف حجم الخليط.
• يُضاف الزيت، والحليب إلى الخليط وتخلط جيدًا.
• تخفف سرعة الخفق ويضاف الطحين والباكينغ باودرإلى الخليط.
• يُدهن القالب بالسمن، وترش ملعقة من الطحين في القالب حتى لا يلتصق.
• يسكب الخليط في القالب، ثم تُوضع شرائح التفاح على وجه الخليط، وتُرش القرفة والسكر على الوجه.
• تُخبز الكيكة في الفرن على حرارة 180ْ مئوية وتترك حتى تنضج.
• تُحمر الكيكة التفاح بالقرفة في الفرن من الأعلى.
• تُوضع كيكة التفاح بالقرفة على طبق التقديم، ويمكن أن يوضع الحليب مع السكر، وتُخفق بالملعقة للحصول على خليطٍ ناعمٍ، ثم تُوضع على وجه الكيكة.

طريقة عمل كيكة التفاح والقرفة والجوز

المقادير

لتحضير الكيكة

• ثلاث بيضات.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• نقطتان من الخلّ.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

لتحضير الحشوة

• ثلاث ثمرات من التفاح مقشّر والمقطّع لقطعٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الحشوة

• يخلط التفاح مع القرفة والجوز والسكر، ويترك جانباً لمدة ربع ساعة.

لتحضير الكيكة

• ينخل الدقيق مع الباكينغ باودر وبيكربونات الصوديوم، في وعاءٍ، ويترك جانباً.
• يخلط البيض والفانيليا والخلّ والملح، في الخلاط الكهربائي.
• يستمر الخلط بإضافة السكرتدريجيًا ويسكب الحليب والزيت أثناء الخلط.
• تضاف المكونات الجافة وتخلط.
• يضاف قسمٌ من حشوة التفاح إلى الخليط.
• يوضع في قالبٍ مدهونٍ بالقليل من الطحينة خليط الكيك.
• توزع باقي كمية الحشوة على الوجه.
• يخبز القالب في الفرن لمدة ساعة.
• يزين وجه الكيك بالحليب المكثف المحلى.

طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة و الكراميل

المقادير

• خمس حبات من التفاح.
• خمس بيضات.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان ونصف من السكر.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• معلقة صغيرة من الباكينج بودر.
• رشة من الفانيليا.
• معلقة كبيرة من عسل النحل
• نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

• يغسل التفاح ويسلق ويخلى من البذور.
• توضع أربع تفاحات في إناءٍ وتهرس، ثم يضاف إليها ملعقتين من السكر والقرفة ويقلب الخليط.
• يضاف السكر المتبقي والبيض والحليب والفانيلا إلى وعاء العجانة، وتخلط المكونات.
• يخلط الدقيق والباكينج بودر، ويضاف تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالعجن.
• يضاف التفاح المهروس إلى العجين، ويقلب جيدًا.
• يسكب العجين في صينية الفرن، ويخبز على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
• يحرق السكرعلى نارٍ هادئةٍ لتحضير الكراميل.
• تشرح التفاحة المسلوقة بشكل دوائر، وتوضع على الكيك وتزين بالكراميل والعسل.

طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة والمكسرات

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من الماء.

الحشوة

• خمس حبات من التفاح.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الجوز المبروش.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الزبدة، ويفركا معًا حتى يمتزجا جيدًا.
• يذوب السكر والملح في الماء، ويضافا إلى الخليط.
• تعجن كل المكونات معًا، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

تحضير الحشوة

• يقشر التفاح ويقطع لشرائح، ويضاف عليه الليمون والسكر والزبدة والزبيب والفانيليا.
• يقلب على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق.
• يذوب النشا في ربع كوبٍ من الماء الدافىء ويضاف إلى الخليط مع القرفة والجوز.
• يقسم العجين إلى نصفين.
• ترق العجينة لتكون أكبر من القالب بـ 4 سم، وتوضع في القالب.
• يصب الخليط فوق العجينة، وتجهز العجينة المتبقية بنفس الحجم وتوضع فوق الخليط، وتغلق الحواف مع مراعاة صنع شقوق بالعجين بطرف السكين حى لا يحبس البخار.
• تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.

كيك التفاح المقلوب

المقادير

الطبقة السفلية

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• ثمرتان كبيرتان من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.

خليط الكيك

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من السكر البني.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط .

الطبقة السفلية

• يدهن قالبٌ مستديرٌ بالزبدة، وينثر السكر البني، والجوز المجروش فوق الزبدة.
• يقشر التفاح منزوع البذور، ويقطع لشرائح رقيقة، ترص في قاع القالب، وتترك جانبًا.

خليط الكيك

• ينخل الدقيق على قطعةٍ من الورق مضاف إليه الباكينج باودر، والملح والقرفة، ويترك جانبًا.
• توضع الزبدة، والسكر، والسكر البني، في وعاء الخلاط، وتخفق على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط هشًا مثل الكريمة.
• تخفق البيضة والفانيليا على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة، بعد إضافتها للخليط.
• يضاف خليط الدقيق والحليب، ويخلط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة.
• يصب خليط الكيك فوق شرائح التفاح، ويوزع بحرصٍ حتى يغطيها تمامًا.
• يدخل القالب إلى الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة، وبعد إخراج القالب من الفرن يقلب الكعك الساخن على طبق تقديم.
• يقدم الطبق باردًا.