36
‘);
}
}
دجاج مشوي
المكوّنات
- كيلو دجاج (دجاجة كاملة).
- ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان خل بالسميك.
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.
- ملعقتان صغيرتان أوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقتان صغيرتان ريحان مجفف.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا (فلفل حلو).
- ملعقتان صغيرتان قرفة.
- فصا ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيداً، ثم وضعها واقفة في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة.
- وضع جميع المكونات في طبق عميق، وتقليبها.
- توزيع خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة، ومحاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
- وضع الدجاج في كيس، ثم وضعها لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
- إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً، حيث تحتوي هذه الصينية على قمع ملتصق بوسط الصينية، وذلك حتى تثبت الدجاجة عليه.
- تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ومن ثم وضع الكمية المتبقية من خليط التتبيل الموجود في الكيس في وعاء.
- وضع الدجاجة لمدة 60-70 دقيقة في الفرن حتى تنضج جيداً، وتصبح باللون الذهبي الغامق، مع دهنها بخليط التتبيلة باستخدام فرشاة من القش من وقت لآخر.
- وضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديمه مع صلصة الثومة، والبطاطس المقلية.
‘);
}
دجاج متبل بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ.
- ثلاث حبات بطاطا متوسطة، مقشرة ومقطعة أو عشر حبات صغيرة.
- ثلاث حبات ليمون، عصير وبشر قشر ليمونتين.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب خل التفاح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم وضع جميع المكونات عليها، ويتم خلطها جيداً.
- وضع الدجاج مع المكونات في صينية خبز.
- وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مرتفعة، ثم تخفيف النار بعدها، والقيام بتغطية الصينية بورق الألمينيوم.
- تركها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج المكونات تماماً.
دجاج مشوي بالكيس
المكوّنات
- كيلو دجاجة كاملة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ستة فصوص ثوم مهروس.
- حبة كبيرة بصل مقطع أرباع.
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة بابريكا فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قرن فلفل أخضر مفروم ناعم.
- خليط الخضراوات:
- أربع حبات كبيرة كوسا مقطع أرباع.
- حبتان كبيرتان من الجزر، ومقطّعة أرباع.
- حبتان كبيرتان من البطاطس، مقطعة أرباع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم إحضار كيس فرن مقاس متوسط خاص للدجاج.
- تتبيل الدجاج بقليل من الدقيق والملح، ومن ثم غسلها عدة مرات بالماء البارد، ثم القيام بعمل عدة شقوق باستخدام السكين في منطقة الصدر والفخذ.
- وضع زيت الزيتون في طبق عميق، والخل، والبهارات، والكزبرة، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والشطة، والفلفل، والكركم، والزنجبيل، والثوم، والبابريكا مع التقليب حتى تخلتط، ثم توزيعها داخل وخارج الدجاجة، ثم وضع القليل من خلطة البهارات على الخضراوات.
- وضع البصل داخل الدجاجة، ثم وضع الدجاجة والخضراوات داخل الكيس، وإقفاله كما هو مفصَل على الغلاف.
- وضع كيس الدجاج في صينية، ثم إدخاله الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج ويصبح باللون ذهبي.
- إخراج الدجاج من الفرن، وتركه مدة عشرة دقائق، ومن ثم قص الكيس بحذر ليخرج البخار المتكون في الكيس بسرعة، ثم وضع الدجاج والخضروات في طبق للتقديم.
Source: Mawdoo3.com