عمل صلصة الطماطم

عمل صلصة الطماطم

تعد الطماطم من أكثر أنواع الخضروات المفيدة والغنية بالكثير من المواد الغذائية الضرورية للجسم، إذ إنها متواجدة في جميع المطابخ المنزلية، لأنها مكون أساسي في معظم الوصفات والطبخات، وصلصة الطماطم التي تجهز باستخدام حبات الطماطم هي من أكثر الصلصات استخدامًا في الطبخات، لذلك هذا المقال سيقدم كيفية إعداد صلصة طماطم سهلة وسريعة وسيبين كيفية إعداد أكثر من وصفة بصلصة الطماطم.

صلصة الطماطم المنزلية

المقادير

• ملعقة صغيرة من أوريغانو مجفف.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان من بصل مفروم ناعم.
• علبة من طماطم مفرومة.
• سنان من ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون داخل قدر حجمه مناسب وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة ويترك القدر فوق النار، إلى أن يسخن زيت الزيتون بشكل كامل.
• يضاف البصل إلى القدر ومن ثم يقلب جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، إلى أن يذبل البصل بشكل كامل.
• يضاف كل من معجون الطماطم والثوم إلى القدر ومن ثم تقلب المقادير جيدًا لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
• يضاف كل من الأوريغانو والطماطم المعلبة المفرومة إلى القدر وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار إلى هادئة ومن ثم يترك الخليط فوق النار لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا، إلى أن يتسبك تمامًا.
• يزال القدر من فوق النار وبعد ذلك يترك كي يبرد قليلًا ومن ثم يوضع داخل مرطبان حجمه مناسب وبعد ذلك يوضع المرطبان داخل البراد.

المكرونة بصلصة الطماطم و الباشميل

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كوبان من جبنة الموزاريلا شرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• علبة من الطماطم بالريحان.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوبان من لبطماطم لبطازجة ولبمقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• علبة من المعكرونة الصدف مسلوقة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

صلصة الباشميل

• لتر من حليب بارد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

لإعداد صلصة اللحمة

• يوضع زيت الزيتون داخل مقلاة حجمها مناسب وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن زيت الزيتون جيدًا وبعد ذلك يُضاف البصل إلى المقلاة، ثم يُقلب جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يلين تمامًا.
• يضاف الثوم إلى المقلاة وبعد ذلك يُقلب بالملعقة جيدًا، إلى أن تنتشر رائحة الثوم.
• يضاف كل من الأوريغانو واللحم المفروم إلى المقلاة ومن ثم تقلب المقادير جيدًا، إلى أن يتحمر اللحم ويتغير لونه.
• يتبل اللحم بكل من الفلفل الأسود والملح جيدًا من كل الجهات.
• يضاف كل من معجون الطماطم والطماطم والطماطم المعلبة إلى المقلاة وتحرك المكونات جيدًا.
• تترك صلصة اللحم فوق النار، إلى أن تنضج المقادير جيدًا وإلى أن تبدأ الصلصة بالتكاثف.
• يوضع كل من الطحين والزبدة داخل قدر متوسط الحجم ومن ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة وتقلب المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن يتغير لونها وتتحمر.
• يضاف الحليب إلى القدر ومن ثم يقلب بشكل مستمر، إلى أن تتكاثف الصلصة وحتى تتشكل صلصة متجانسة وناعمة.
• توزع طبقة مكرونة داخل صينية حجمها مناسب وخاصة للفرن.
• توضع طبقة من شرائح جبن الموزاريلا فوق المعكرونة داخل الصينية إلى أن تغطي المعكرونة تمامًا من كل الجهات.
• يوزع كل من طبقة صلصة اللحم والطماطم بشكل كامل فوق طبقات المكرونة والجبن داخل الصينية.
• تغطى المقادير جيدًا بصلصة البشاميل.
• توزع جبنة الموزاريلا المبروشة فوق سطح صلصة الباشميل بشكل كامل.
• تغلف الصينية بعد تجهيزها بشكل كامل بواسطة ورق من الألمنيوم ومن ثم توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة، إلى أن تنضج المكرونة وتتداخل الأطعمة ببعضها البعض، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

دجاج بصلصة الطماطم والكاري

المقادير

• باقة صغيرة من كزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبة من بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• رشة من فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب ونصف من بازيلاء مجمدة.
• كوب من الماء.
• كوبان ونصف من طماطم مهروسة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكاري.
• سن من ثوم مقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
• باقة صغيرة من بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
• 500 غرام من صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم.

طريقة التحضير

• يوضع نصف مقدار الزيت داخل مقلاة حجمها مناسب وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل ومن ثم يضاف كل من الثوم وشرائح البصل والطماطم المهروسة إلى الزيت الساخن وتقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب.
• تتبل مكعبات الدجاج بكل من الفلفل الأسود والكاري والملح جيدًا ومن كل الجهات.
• يوضع المقدار المتبقي من الزيت داخل مقلاة أخرى حجمها مناسب وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل ومن ثم تضاف مكعبات الدجاج المتبلة إلى الزيت الساخن وتقلب باستخدام الملعقة جيدًا وتترك فوق النار إلى أن تتحمر تمامًا.
• ينقل الدجاج إلى قدر آخر حجمه مناسب ومن ثم يصب كل من كوب الماء وصلصة الطماطم فوقه ويضاف كل من حبوب البازيلاء وباقة الكزبرة وباقة البقدونس إليه.
• ينثر مقدار قليل من الكاري والملح والفلفل الأسود فوقه.
• يترك فوق النار، إلى أن ينضج تمامًا، لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة وبعد ذلك يصبح جاهز للتقديم ساخنًا.

بروكلي بصلصة الطماطم

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون.
• ست ملاعق كبيرة من طماطم مجففة.
• رشة من الملح.
• حبة من بصل مفروم.
• 250 غرام من لحم مفروم.
• رشة من فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من فلفل حلو.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• كيسان من البروكلي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء والبروكلي والملح داخل قدر حجمه مناسب وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسلق البروكلي بشكل كامل وبعد ذلك توضع الزبدة داخل مقلاة متوسطة الحجم وتوضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة ومن ثم يضاف كل من البصل والزنجبيل والفلفل الأسود واللحم إلى المقلاة وبعد ذلك تقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تستوي بشكل كامل.
• يوضع كل من البصل والفلفل الحلو والطماطم المجففة ومقدار قليل من الماء داخل طبق الخلاط الكهربائي وبعد ذلك يشغل على سرعة متوسطة، إلى أن تختلط المقادير جيدًا.
• يحشى البروكلي باللحم وبعد ذلك يوضع داخل صينية الفرن ومن ثم تقطع الطماطم العادية لحلقات وتوزع عليه ويضاف مزيج الطماطم المجففة.
• توضع الصينية المجهزة داخل الفرن المحمى، لمدة مقدارها ثلث ساعة تقريبًا.