الفستق الحلبي نوع من المكسرات، بيضاويّ الشكل، يتميّز بلبّ أخضر مخبّأ في صفدة قاسية تتفتّح تدريجيّاً مع النضج، وهي مغلّفة بقشرة حمراء رقيقة من الخارج. يمكن تناول اللب نيئاً أو محمّصاً.

شراء الفستق الحلبي وحفظه
تجدينه في كل المتاجر نيئاً جاهزاً للأكل، كحبّة مقشّرة كاملة أو مقسومة إلى نصفين. كما تجدينه محمّصاً ومملّحاً. إحفظيه في أكياس محكمة الإغلاق لمنع الهواء من التسرّب إليه ما يفقده مذاقه المقرمش. يبقى الفستق الحلبي صالحاً لمدّة سنة إذا حُفظ في الثلاجة، وأكثر في القسم العلوي منها.

كيف يُستخدم الفستق الحلبي؟
يُستخدم في تحضير أنواع عديدة من الحلى كالملبن والمفروكة والكيكات، كما يزيّن به العديد من حلى الكاسات مثل المغلي والمهلبية والأرز بالحليب، والحلويات العربية مثل زنود الست والعثمليّة وعيش السرايا وحلاوة الجبن. ويُستخدم كذلك في الطبخ مع الأرز لحشو الدجاج والروستو، كما لتزيين أطباق الأرز مثل الكبسة والأرز بالدجاج وأوزي اللحم.

فوائد الفستق حلبي
الفستق الحلبي مصدر أساسي للمعادن مثل الفوسفور والحديد والبوتاسيوم، ويحتوي على فيتامينات (ب6) و(ج)، كما يحمي من أمراض القلب والشرايين ومن تصلّب الكبد ، ويُستعمل كمرهم للتخفيف من آلام الأسنان.

هل تعلمين؟
يسمّي الصينيّون الفستق الحلبي بالمكسّرات السعيدة بسبب شكل قشرتها المبتسم، ويعتبرونها أفضل هديّة.