كعك الحظ الصيني

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 بياض بيض.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغرة زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية ثم ندهن صينيَّة خبز بالزبدة.
2. نكتب 12 ورقةً عليها عبارات حظ، كل ورقة بعرض 1.5 سم وطول 10 سم.
3. نفقس البيض ونفصل البياض عن الصَّفار، ونحتفظ بالبياض فقط ثم نخفقه مع الفانيلا إلى أن يصبح له رغوة ولكن ليس صلبًا.
4. ننخل الطحين والملح، ونخلطهما مع السّكر ثم نُـضيفهما إلى بياض البيض.
5. نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة ونضعه على صينية الخبز، ونضع 3 قطع فقط على الصينيَّة، كل قطعة بعيدة عن الأخرى بمسافة 10 سم، ونميل الصينيَّة بكل الاتّجاهات لتصبح كل قطعة من العجين بشكل دائري، وقطرها حوالي 7 سم.
6. نخبز الكعك مدة 5 دقائق، إلى أن يصبح طرفه الخارجيّ ذهبيًّا والوسط ما يزال أبيض.
7. نضع سطح الكعك إلى الأسفل على لوح خشبيّ، ونضع قطع الورق في وسط الكعك ثم نطوي الكعك نصفين على الورق، ونضع الأطراف المثنيَّة على كوب ونشدّها إلى الأسفل ثم نضع قطع الكعك في قالب كب كيك لتحافظ على شكلها إلى أن تبرد وتجمد.
8. نكرر العملية على ما تبقى من العجينة ثم نقدّم طبق الكعك.

النصائح:

• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.