كيفية تحضير كيكة سهلة

الكيك

إن إعداد الكيك يعد من الأمور الممتعة والجميلة خاصة أن الكيك من الحلويّات التي تقدم في أغلب المناسبات الخاصّة والعامة كحفلات الأعراس، وأعياد الميلاد، والمناسبات التذكاريّة، والأعياد، للكيك أسماء متعدد تختلف من دولة إلى أخرى ككعك الحلوى، وكعك المعمول والكعك العادي سوف نتطرق في هذا المقال في شرح كيفيّة إعداد الكيك بطرقٍ سهلة .

الكيك العادي

المقادير

• ثلاثة أكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة الباكينج باودر.
• كوب من الزبدة اللينة أو الزيت.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• ملعقان صغيرتان من الفانيليا سائلة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• استعمال قالبٍ مستديرٍ ذو فتحةٍ من الوسط أو أي قالب متوفر، ودهن القالب بالسمن النباتي أو الزبدة والرش على القالب الدقيق، وتركه جانبًا.
• في طبقٍ مناسبٍ أو على قطعةٍ من الورق، نخل الدقيق، الملح، الباكينج باودر، وتركه جانبًا.
• في وعاء الخلاط، وضع الزبدة والسكر،وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط هشًا مثل الكريمة.
• إضافة البيض تدريجيًا ، بيضة واحدة كل مرة مع الاستمرار بالخفق إلى أن تختفي ويجب إضافة الفانيليا.
• إضافة حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، وإضافة نصف مقدار الحليب، والخفق جيدًا على سرعةٍ بطيئةٍ إلى أن يختفي الدقيق، يجب إضافة

بقية الحليب وبعض الدقيق.

• خفق الدقيق إلى أن يختفي، ويمكن إضافة بقية الدقيق.
• الخفق على سرعةٍ متوسطة ٍلمدة دقيقة، إلى أن يصبح الخليط ناعمًا
• وضع الخليط في القالب المجهز مسبقًا.
• خبز الكيك ما بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع اختبار النضج.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبكٍ معدنيٍ لعدة دقائق إلى أن يبرد بعض الشئ ثم إخراج الكيك من القالب، وتركه حتى يبرد تمامًا.

الكيك الإسفنجي

المقادير

• أربع بيضات.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو مغلف من الفانيليا الجافة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والباكينج باودر معاً ونخل المكونات ثم دهن قالب الخبز بقطعةٍ من الزبدة.
• خفق البيض مع الفانيليا والنكهة المرادة إضافتها.
• إضافة نصف المكونات الجافة تدريجيًا والخفق جيدًا حتى تزيد كثافة المحتويات.
• إضافة بقية المكونات الجافة والتحريك بالخفاق اليدوي ببطءٍ.
• وضع المكونات في القالب وخبزها لمدة ساعة دون فتح الفرن أبدًا.
• إخراجها وتركها تبرد ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاثة.
• تقديمها حسب الرغبة ، أو تقسيمها إلى طبقتين وسكب ببعض العصير وبتزينها بالكريمة والمكسرات.

كيك الشوفان بالتمر

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• بيضتان.
• كوبان من الحليب السائل .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من السكر الأسمر .
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الشوفان.
• كوب من الجوز المجروش .
• ثلاثة أرباع الكوب من التمر.

طريقة التحضير

• مزج الحليب والخل في وعاءٍ صغيرٍ.
• خفق البيض مع السكر الأسمر والزيت في وعاءٍ ثم اضافة مزيج الحليب والخفق من جديد.
• خلط الدقيق مع الباكينج باودر، بيكاربونات الصوديوم، القرفة والملح.في وعاءٍ ثانٍ
• إضافة المكونات الجافة إلى السائلة والمزج باستخدام ملعقة ويفضل أن تكون خشبيةً إن وجد.
• إضافة الشوفان، التمر والجوز والمزج من جديد.
• توزيع العجينة على قالب الكيك ثم خبزه في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
• ترك الكيك يبرد في حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق ثم تقديمه.

كيك الكاكاو

المقادير

• 200 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 200 غرام من السكر الأبيض المطحون.
• 90 مل من الحليب السائل كامل الدسم .
• 80 غرامًا من الزبدة الصفراء المذابة .
• 20 غرامًا من الكاكاو الخام البودر.
• ثماني بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقتانصغيرتان من الفانيلا .
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• تجهيز وعاءً عميقًا، بحجمٍ مناسبٍ، لتحضير خليط الدقيق الأبيض.
• إضافة كلٌّ من: الدقيق الأبيض، الكاكاو البودر الخام، الباكينج باودر، إلى الوعاء وتحريك المكونات الجافة مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية، مع الاستمرار بالتقليب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات الجافة .
• فصل صفار البيض عن البياض ، في وعاءٍ منفصل.
• خفق صفار البيض مع الزبدة المذابة بإستعمال المضرب الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ، والإستمرار بالخفق جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يزداد حجمه، ويأخذ القوام الكثيف.
• إضافة الفانيليا إلى خليط البيض ثم الخفق لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم ترك الوعاء جانباً لحين الإستخدام.
• خلط بياض البيض في المضرب الكهربائي على سرعةٍ عاليةٍ، لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً، أو حتى الحصول على القوام المطلوب لبياض البيض.
• إضافة السكر الأبيض الباودر الناعم إلى بياض البيض المخفوق تدريجيًا، مع الإستمرار بالخفق السريع من خلال المضرب الكهربائي، لمدة تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو إلى حين التأكد من أن السكر قد امتزج جيداً مع بياض البيض ، وأصبح الخليط متماسكًا.
• خلط خليط المكونات الجافة مع مزيج بياض البيض، ثم إضافة مزيج صفار البيض.
• ثم سكب خليط الدقيق الأبيض برفقٍ إلى وعاء خليط بياض البيض حتى يمتزج الخليط جيداً ، ثم إضافة كميةٌ أخرى قليلة، واستمرار الخفق السريع، وتكرار ذلك حتى الانتهاء من كمية الدقيق والخفق لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى تتجانس وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض تماماً.
• ثم أضافة مزيج صفار البيض المخفوق إلى الوعاء وذلك من خلال إضافة المزيج تدريجيًا إلى الوعاء، والخفق السريع لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى تتكون عجينةٌ مناسبةٌ للكيكة الهشة، ذات القوام المطلوب.
• تجهيز قالب مناسبٌ لخبز كيكة الكاكاو الهشة ودهنه بكميةٍ مناسبةٍ من الزيت أو الزبدة.
• سكب عجينة كيكة الكاكاو الهشة برفقٍ في القالب.
• تسخين الفرن جيداً إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً قبل إدخال القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن الساخن وترك القالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة ، إلى أن تنضج الكيكة جيدًا، ويتحمر وجهها قليلاً.
• اخراج القالب من الفرن بعد التأكد من النضوج من خلال وضع عود رفيع في منتصف الكيكة، إذا خرج جافاً فهذا يدل على اكتمال نضجها، أما إذا خرج غير ذلك، فيجب ترك قالب كيكة الكاكاو الهشة لعدة دقائق في الفرن.
• ترك قالب الكاكاو الهشة جانباً لمدة خمس عشر دقيقة بعد إخراجها من الفرن، حتى تبرد قليلاً، ويسهل تقطيعها وتقديمها.

نصيحة

• يحذر من فتح باب الفرن على قالب كيكة الكاكاو الهشة قبل مرور ثلاثين دقيقة من إدخالها به، وذلك لأنه يؤدي إلى هبوط الكيكة، وبالتالي إفسادها.