كيفية صنع تارت

كيفية صنع عجينة التارت

يعد التارت من أنواع الحلويات اللذيذة والسريعة في التحضير في نفس الوقت إذ إنه يمكن إعداد هذه الحلويات في البيت بطريقة سهلة وبسيطة ويعد عجينة التارت من الأطباق التي يرغب بها الناس كثيرًا بسبب طعمه الشهي ويعود السبب في طعمه اللذيذ إلى العجينة التي يتكون منها التارت فهي التي تضفي عليه الطعم اللذيذ وهذا المقال سيبين كيفية إعداد تارت بأنواع وحشوات مختلفة ومتعددة وبطرق سهلة وسريعة.

تارت الفواكه

المقادير

للعجينة

• كوب من الحمّص الحبّ لخبز العجينة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• 220 غرامًا من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• زلال بيضة.
• كوب من السكر البودرة.

لكريمة الأرز

• كوبان ونصف من حليب جوز الهند.
• 60 غرامًا من السكر.
• رشّة من الملح.
• كوب من الماء البارد.
• كوب من الماء الساخن.
• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• 60 غرامًا من الأرز المصري المنقوع.
• ثلاث ورقات من الجيلاتين.

للكريمة البيضاء

• مكعبات من الثلج حسب الحاجة.
• كوبان من الكريمة الطازجة.

للتزيين

• نصف كوب من الكيوي المقطع.
• ربع كوب من الدراق المقطع.
• ربع كوب من الفراولة المقطعة.
• نصف كوب من التوت الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفانيليا والليمون الحامض المبشور وزلال البيض داخل طبق الخلاط الكهربائي ومن ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات ببعضها البعض جيدًا وإلى أن يتكون خليط من الرغوة.
• يضاف كل من السكر والزبدة إلى طبق الخلاط ومن ثم يشغل الخلاط مرة أخرى إلى أن تتجانس المقادير وإلى أن تتشكل عجينة طريّة.
• يضاف الدقيق على عدة مراحل ويعجن الدقيق مع المقادير باستمرار باستخدام اليدين.
• تلف العجينة بواسطة النايلون ومن ثم توضع العجينة المغلفة داخل الثلاجة لمدة مقدارها ستين دقيقة تقريبًا.
• تفرد العجينة داخل قالب تارت قاعدته متحركة ومن ثمّ يوضع القالب مرة أخرى داخل الثلاجة ويترك لمدة مقدارها نصف ساعة تقريبًا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
• تزال عجينة التارت من داخل الثلاجة ومن ثم تغلف جيدًا باستخدام ورقة الزبدة وتنثر حبوب الحمص فوقها وبعد ذلك يوضع القالب داخل الفرن المحمى مسبقًا لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا إلى أن تخبز عجينة التارت تمامًا ومن ثم تُزال من داخل الفرن وتزال حبوب الحمص وورقة الزبدة من فوقها وبعد ذلك توضع مرة أخرى داخل الفرن وتخبز لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا أو إلى أن تستوي عجينة التارت.
• يزال القالب من داخل الفرن وبعد ذلك تزال عجينة التارت من داخل القالب وتترك على جهة إلى أن تبرد قليلًا.
• لإعداد كريمة الأرز: توضع أوراق الجيلاتين داخل طبق متوسط الحجم داخل الماء البارد إلى أن تلين وتطرى قليلًا.
• توضع أوراق الجيلاتين داخل طبق عميق ومملوء بالماء الساخن وتترك به إلى أن تذوب.
• يوضع كل من الحليب والملح والأرز داخل قدر واسع الحجم ومن ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها منخفضة وتقلب المقادير ببعضها بواسطة ملعقة من الخشب لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن ينشف الحليب ويلين الأرز تمامًا.
• يضاف حليب جوز الهند والسكر ويحركا جيدًا.
• يصفى الجيلاتين ويضاف للقدر ويحرك وتترك الكريمة لتبرد.
• لإعداد الكريمة البيضاء : توضع الكريمة الطازجة داخل طبق واسع موضوع على طبق آخر مملوء بمكعبات الثلج وتخفق لخمس دقائق.
• تزال عجينة عجينة التارت من الثلاجة وتغطّى بكريمة الأرز ثمّ بالكريمة البيضاء.
• تزيّن عجينة التارت بقطع الفواكه.

تارت الكاسترد

المقادير

للعجينة

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضة.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• كوب كبير من السكر البودرة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحمص.

للكاسترد

• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• صفار ست بيضات.
• كوب ونصف من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع السكر جيدًا إلى أن يتكون خليط كريمي.
• تضاف الفانيليا السائلة والبيضة ويخفقا، ويضاف الدقيق المخلوط برشة الملح ويخفقان إلى أن تتكون عجينة لينة وتوضع العجينة داخل الثلاجة لنصف ساعة.
• تزال العجينة من داخل الثلاجة وتترك لمدة مقدارها عشر دقائق دون أن تذوب الزبدة.
• يسخن الفرن على حرارة عالية ويبطن قالب عجينة التارت بورق الزبدة.
• تقسم العجينة لقسمين ويفرد قسم العجينة الأول داخل قالب التارت وتوضع ورقة زبدة أخرى وينثر الحمص فوقها.
• يوضع القالب داخل الفرن ويترك لمدة ربع ساعة ويزال من الفرن ويوضع الحليب فوق النار ويترك إلى أن يغلي ويُحرك.
• يخفق صفار البيض بطبق آخر بالمضرب اليدوي ويضاف الدقيق والسكر ويخفقا، ويصب الحليب المغلي على مزيج البيض والدقيق ويحركا جيدًا ويعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي.
• تضاف الزبدة والفانيليا وبرش الليمون لخليط الكاسترد وتحرك المقادير ويزال الكاسترد من فوق النار ويترك ليبرد.
• تملأ عجينة التارت بالكاسترد وتزين بالفواكه وتقطع.

تارت بالشوكولاتة

المقادير

للتارات

• قالبان من الزبدة.
• كوب من الزبدة الباردة.
• رشة من الملح.
• كوبان من الطحين.

للحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كوب من قطع الشوكولاتة الخام.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من المربى أي نوع.

طريقة التحضير

• للعجينة : تقطع الزبدة وتفرك بالطحين ويضاف الماء تدريجيًا وتعجن المقادير إلى أن تتماسك.
• تلف العجينة وتوضع بالثلاجة لنصف ساعة ويرش الطحين فوقها.
• تفرد العجينة داخل القالب ويوضع بالمجمدة لنصف ساعة ثم تخبز بالفرن لمدة عشرين دقيقة.
• للحشوة : تدهن عجينة التارت وهي دافئة بالمربى.
• توضع الكريمة فوق النار مع قطع الشوكولاتة ويضاف الكاكاو.
• تسكب الكريمة بعد أن تبرد فوق عجينة التارت وتوضع بالمجمدة لساعتين.

تارت المارينج بالليمون

المقادير

للقاعدة

• 175 غرامًا من البسكويت المجروش.
• 25 غرامًا من السكر الأسمر.
• 75 غرامًا من الزبدة.

للحشوة

• حبتان من الليمون المبشور.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• صفار ثلاث بيضات.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

للتغليفة

• 175 غرامًا من السكر البودرة.
• بياض ثلاث بيضات.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البسكويت المطحون.

طريقة التحضير

• لإعداد القاعدة : يخلط السكر والبسكويت المجروش بالخلاط.
• تذوب الزبدة فوق نار هادئة وتصب على البسكويت ويمزجا حتى يتكون خليط متداخل.
• يرص البسكويت داخل صينية من الزجاج ضد الحرارة وتوضع داخل الثلاجة.
• لإعداد الحشوة : يصب الحليب داخل طبق ويضاف عصير وقشر الليمون وصفار البيض.
• تمزج المقادير إلى أن تتداخل ويصب الخليط على القاعدة.
• لإعداد التغليفة : يخفق زلال البيض لكي تتشكل رغوة بيضاء.
• يضاف السكر تدريجيًا ويخلط بعد كل إضافة.
• يوضع المارينغ داخل كيس الحلو ويعصر فوق سطح عجينة التارت.
• توضع الصينية بالفرن لربع ساعة.
• تزال عجينة التارت من الفرن وتزين.