كيفية صنع عجينة البيتزا

كيفية صنع عجينة البيتزا

بدأت كلمة بيتزا فى الأصل فى أماكن مختلفة من إيطاليا و اشتهرت بالبيتزا إيطاليا منذ ذلك الوقت، ثم تطورت البيتزا بعد ذلك حيث تمت اضافة الطماطم الى الخبز المسطح الايطالي ثم اشتهرت ايطاليا مرة أخرى بالبيتزا و تمت اضافة العديد من المكونات اليها مثل اللحوم و الجبن و الفراخ و هكذا حتى رأيناها بالصورة التى وصلنا اليها اليوم . و البيتزا من العجائن السهل القيام بها و الاستمتاع بها فى المنزل سوف نعرض لك فى هذا الموضوع طريقة عمل عجينة البيتزا .

فطائر البيتزا

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة اكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء جدًا.

مقادير الحشو

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
• 6 أصابع من النقانق المعلب(هوت دوج) مفروم ناعم جدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من جبن كاسات.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• كوب من جبن موزاريللا مبروش.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة يوضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت مضرب العجين ويشغل لحوالي 4-5 دقيقة حتى تصبح عجينة ناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع في طبق واسع مدهون بالزيت.
• يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثم تغلف بالنايلون، وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى سماكة ربع سم.
• تقطع العجينة إلى 20 دائرة متساوية باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي.
• توضع دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، وتترك لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها مرةً أخرى.
• لتحضير الحشو يحمى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويحرك حتى يطرى قليلًا فقط، ثم يرفع عن النار.
• تضاف النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات، ويترك المزيج جانبًا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تمسح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشاب، ثم يوزع عليها الحشو.
• يضاف جبن الموزاريللا.
• تدخل البيتزا الى الفرن لحوالي 10 – 12 دقيقة حتى يتحمر الجبن و يصبح لونها ذهبيًا.
• يمكن تقدم مباشرة أو دافئة حسب الرغبة.

بيتزا

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير الطبقة العلوية

• ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم و مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• حبتان مفرومتان ومتوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الزيتون الأسود مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• يوضع الدقيق والملح والخميرة والباكينج باود والحليب والأوريغانو في وعاء الخلاط الكهربائي .
• يثبت مضرب العجين، وتقلب المواد لثوانٍ حتى تختلط.
• يضاف الزيت والماء، ويعجن الخليط لحوالي اربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم تغطى وتترك لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز صينية مستديرة مقاس 11 بوصة، لفرد العجينة فيها.
• تترك العجينة في الصينية لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
• تحضر صينية قصيرة الحافة مقاس 10 بوصة، وتدهن بقليل من الزيت.
• تفرد العجينة، وتوضع في الصينية، ثم تغطى بالنايلون وتترك حتى ترتاح لحوالي ربع ساعة.
• توزع صلصة البيتزا والجبن والطماطم والفلفل والزيتون على العجينة.
• تدخل في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج البيتزا من الفرن وتقدم دافئةً.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• اربع اكواب من الدقيق الأبيض.
• باكيتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ و الخميرة في وعاء كبير.
• تحرك الخميرة ثم تترك لمدة 5 دقائق لتتخمر.
• يضاف السكر و الزيت و الملح الى وعاء الخميرة و يحرك المزيج جيدًا.
• يضاف الدقيق و يقلب المزيج جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم يدهن سطح العجينة بالزيت.
• تغطى العجينة بالنايلون و تترك لحوالي ساعة في مكان دافئ حتى تخمر.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تعجن باليد.
• تستخدم العجينة حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السورية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من السكر.
• حبة من البيض.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة و الماء الدافئ في وعاء صغير.
• تحرك جيدًا باستخدام خلطهم ملعقة او شوكة.
• يضاف السكر و الملح و تحرك المكونات.
• ينخل الدقيق في وعاء عميق.
• يضاف الزيت ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق.
• يضاف البيض و الخل و الزبادي.
• تعجن كل المقادير مع بعضها جيدًا لمدة ربع ساعة حتى الحصول على قوام عجين طري و متماسك.
• تشكل العجين على شكل كرة، ثم يغطى الوعاء.
• تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل ثم تصبح جاهزةً للاستعمال.

طريقة عمل عجينة البيتزا في عشر دقائق

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في الماء الدافئ وتحرك حتى تذوب.
• تترك الخميرة جانبًا حتى تتفاعل.
• يوضع الدقيق، السكر والملح في وعاء عميق.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يسكب الزيت النباتي وخليط الخميرة على خليط الدقيق ويحرك الخليط ويعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تشكل العجينة على هيئة كرة بواسطة اليد.
• تترك العجينة جانبًا لمدة 6 دقائق حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة الى كرة كبيرة ثم تجهز لعمل البيتزا.