كيفية عمل الكليجة

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من التمر المهروس.
• كوب من الجوز المحمص والمطحون.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
  • نضع الخميرة في كوب، ونضيف إليها بعض السكر والماء الدافئ.
  • ننخل الدقيق ونضيف إليه الخميرة، ونقلب حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
  • نسخن السمن، ونضيفه إلى مزيج الدقيق والخميرة وهو ساخن، ونعجن باستعمال الماء الفاتر حتّى تتكون لدينا عجينة.
• تحضير الحشوة:
  • نضع في مقلاة على نار متوسطة السمن، والتمر، ثمّ نضيف الجوز ونقلب حتّى يمتزج جيداً.
  • نأخذ قطعة من العجينة ونحشوها بالحشوة، ثمّ نغلقها بإحكام على شكل نصف دائرة مع إحكام الأطراف.
  • نترك القطع على صواني الخبز مدة ساعتين حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نخبزها في الفرن مدة عشر دقائق وعلى نار متوسط الحرارة.
  • نخرجها ونتركها حتّى تبرد تماماً قبل التقديم.

عمل الكليجة العراقية

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الزبدة الذائبة أو نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب الفاتر للعجن.
• رشة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكوّنات الحشوة

• نصف كوب كبير من جوز الهند.
• نصف كوب صغير من السكر.
• تمر مقلي بالزيت حتّى يلين.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• نمزج المكوّنات في طبق عميق، ونتركه جانباً لتحضير الحشوة.
• ننخل في طبق الدقيق، والملح ونمزجه بالزبدة الذائبة، ونفركه باليد حتّى تتجانس المكوّنات.
• نضيف الخميرة، والحليب ونعجن باليد حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها مدة ساعة تقريباً.
• نأخذ قطعاً صغيرة من العجينة، ونضعها في قالب صغير حتّى تتشكل، ونحشوها بملعقة من الحشوة، ونغلق الأطراف جيداً وبإحكام.
• نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وندخلها الفرن مدة عشر دقائق حتّى يتحمر الوجه.
• نخرجها، ونتركها حتّى تبرد تماماً، ونضعها في طبق التقديم.