كيف أعمل الحليب المكثف المحلى

الحليب المكثف المحلى

يُعد الحليب المكثّف المُحلّى مكوّنًا أساسيًّا لإعداد الكثير من أصناف الحلويّات والمشروبات ويكون فيها الحليب المكثّف هو المكون الأساسي، وهو نوع من أنواع الحليب المكثف الذي يخلو من الماء ويكون عبارة عن صلصة سائلة ذات قوام كثيف وتتميز بلونها المائل إلى الصّفرة، وطعمه شديد الحلاوة، وتستخدم في تزيين الكيك عن طريق وضعه على الكيك أو إضافة بودرة الكاكاو إليه وخلطه جيّدًا، وتستخدم كصوص شوكولاتة؛ فهو يعد كبديل للسّكّر في العديد من الوصفات،سنعرض في هذا المقال كيفية عمل وصفات مختلفة بالحليب المكثف.

طريقة عمل حليب مكثف مُحلى

المقادير

• كوب من السكر الناعم.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الحليب السائل المغلي .
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها الحليب البودرة وتخلط المكونات معًا جيدًا بإستخدام مضرب الخفق حتى تتجانس معًا.
• يضاف ما تبقى من المكونات من الحليب سائل والسكر وتخفق المكونات بالمضرب جيدًا حتى تتجانس وتختلط حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يوضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق ثم تدخل إلى البراد حتى تستعمل.

طريقة عمل صوص الكراميل بالحليب المكثف

المقادير

• ثلاث أرباع كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع كوب من الحليب المكثّف المحلى.
• ملعقتان طعام صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر البني والماء والملح مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الزبدة.
• يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
• يرفع القدر عن النار ثم يضاف له الحليب المكثف والفانيلا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيفًا.
• يوضع الخليط في علبة زجاجية محكمة الإغلاق وتترك في البراد حتى يحين موعد الإستخدام لتزيين الحلويات والآيس كريم.

طريقة عمل كرات جوز الهند بالشوكولاتة والحليب المكثف المحلى

المقادير

• ثلاث أكواب من جوز الهند.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• مغلف من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من اللوز للحشوة .

طريقة التحضير

• يوضع جوز الهند في وعاء عميق ويضاف له الحليب المكثف المحلى مع التقليب جيدًا بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس وتتمتزج المكونات معًا.
• توضع الشوكولاتة في وعاء وتوضع في حمام مائي ساخن حتى يتم الحصول على شوكولاتة سائلة.
• تضاف الشوكولاتة السائلة إلى خليط جوز الهند والحليب المكثف تدريجيًا مع التحريك المستمر إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
• تضاف الفانيلا إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى تتمتزج مع الخليط.
• تشكل من الخليط كرات جوز الهند وتكون بحجم متساوي ويتم حشوها باللوز وتوضع في طبق وتترك جانبًا لمدة خمس دقائق.
• توضع كرات جوز الهند بعد ذلك في البراد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك مكوناتها وتبرد.
• ترفع كرات جوز الهند من البراد وتغمس في طبق الشوكولاتة السائلة وتقلب فيه جيدًا ثم ترفع وتوضع في طبق جوز الهند وتقلب فيه حتى تغطى بطبقة من جوز الهند.
• توضع كرات جوز الهند في طبق التقديم وتدخل إلى البراد حتى تتماسك مرة أخرى وتبرد ثم تقدم.

طريقة عمل السينابون بالحليب المكثف

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي المذاب.
• ربع كوب من السكر .
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من بودرة الحليب.

للحشوة

• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الخميرة في كوب ويضاف لها السكر وتغمر بالماء الدافئ مع تحريكه جيدًا حتى تذوب المكونات جيدًا ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتختمر.
• يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدًا بإستخدام المضرب اليدوي ويضاف لها الفانيلا مع الإستمرار بالخفق ثم تترك جانبًا.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له اللبن الزبادي والملح والسمن مع التقليب المستر للمكونات حتى تتجانس وتمتزج معًا.
• تصنع حفرة في وسط خليط الطحين ويسكب فيها خليط البيض والخميرة وتعجن مع بعضها البعض ثم يضاف الماء مع الخليط تدريجيًا حتى تتكون عجينة ملساء وطرية.
• تغطى العجينة بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر العجينة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• توضع مكونات الحشوة في وعاء عميق مع تقليبها معًا حتى تمتزج وتختلط مع بعضها البعض.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتفرد بشكل مستطيل ورقيق ثم تفرد عليها الحشوة وتلف على شكل رولات وتقطع لقطع متساوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم ترص قطع العجين فيها وتغطى بالنايلون.
• تترك الصينية في مكان دافئ حتى تتخمر وتنتفخ ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن ويضاف الحليب المكثّف المحلّى إلى قطع العجين في الصينية وتترك قليلًا جانبًا ثم تقدم.

طريقة عمل صوص للكيك بالحليب المكثف

المقادير

• 300 غرام من الشوكولاتة المقطّعة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة ضغيرة من نشاء الذرة.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.
• كوب من الحليب البودرة.
• ثنصف كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والشوكلاته في قدر صغير وتوضع في حمام مائي على نار بدرجة حرارة هادئة إلى أن يذوب الخليط جيدًا.
• يضاف الحليب المكثف المحلى إلى خليط الشوكولاته والزبدة مع التقليب جيدً ثم يضاف نشاء الذرة، والسكر، والحليب، وخلاصة الفانيليا، والكاكاو مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتمتزج معًا.
• يترك خليط الشوكولاتة على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كثيفًا.
• تترك الصلصة جانبًا حتى تبرد ثم تسكب في وعاء محكم الإغلاق وتترك في البراد حتى تتماسك وتبرد وتكون جاهزة للإستخدام.

طريقة عمل ليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

المقادير

• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• كوب من السكر البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• مغلفان من البسكويت السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يفتت البسكويت بوعاء حتى يصبح ناعمًا ثم يترك جانبًا.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط، ويضاف لها الحليب المكثف المحلى مع التحريك المستمر بإستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك ثم يضاف مسحوق الكاكاو تدريجيًا مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج معًا.
• يوضع فتات البسكويت فوق خليط الكاكاو مع التقليب جيدًا حتى يختلط فتات البسكويت مع الخليط ويتجانس مع الخليط.
• يوضع ورق الزبدة في قالب الحلوى ثم يوضع فيه خليط البسكويت والكاكاو ثم يترك في البراد لمدة 120 دقيقة حتى يتماسك ويبرد .
• يخرج الليزي كيك من البراد ويقلب في طبق التقديم ويقطع ويكون جاهزًا لتقديم.