معروك رمضان للسحور

المدة الزمنية:45 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

مقادير الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 500 غ من التمر منزوع النواة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير العجينة:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 4/1 ملعقة صغيرة من الملح.

لدهن العجينة:

• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف الملح والمحلب واليانسون والبيكينغ باودر ونخلطهم، ثم نضيف الزبدة والزيت النباتي ونفرك الطحين به جيدا.
2. في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونحركها قليلا ثم نغطيها ونتركها جانبا لتختمر.
3. نخفق البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من الخل ونضيف الخليط للطحين ونعجنهم معا.
4. بعد عشر دقائق نضيف الخميرة للطحين ونقلبهم جيدا ثم نضيف الحليب البودرة مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية متماسكة.
5. نغطي العجين ونتركها جانبا لتختمر مدة عشر دقائق.
6. نهرس التمر ونضيف له القرفة ونعجنه بالزبدة.
7. نقسم العجينة لحوالي تسع قطع صغيرة ونمد كل قطعة على شكل مستطيل باستخدام مرق العجين.
8. نضع في منتصف العجين قطعة من العجوة على شكل أسطواني ونلف العجين عليه بحيث تغلفها ثم نغلقها على شكل حلقة ونشق أطرافها باستخدام السكين.
9. نخفق البيضة في وعاء عميق مع نصف ملعقة صغيرة من الخل ونضعها جانبا.
10. نرتب الكعك في صينية الفرن وندهن الوجه بالبيض ونرش قليلا من السمسم على وجه الكعك ونترك الكعك في الصينية ليرتاح مدة عشرة دقائق.
11. نحمي الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
12. نضع الصينية في الفرن ونخبز الكعك حتى يتحمر من الأسفل ثم نحمر وجهه ويخرج من الفرن ويرتب في طبق التقديم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.