أسرع بشاميل بالخلاط

البشاميل

يعد صوص البشاميل من أكثر الوصفات المستخدمة لتحضير أنواع مختلفة من الأطعمة، والبشاميل يضيف نكهة لذيذة للأطعمة، وأن طريقة عمل صوص البشاميل سهلة ولا يحتاج إلى وقت طويل، وأن مكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، ومن الأطباق التي من الممكن إعدادها بإستخدام البشاميل: باستا الدجاج بالبشاميل وكوسا بالبشاميل وغيرها من الأطباق، حيث أن صوص البشاميل مفضل من جميع الأشخاص والأطفال خاصة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل صوص البشاميل.

صلصة البشاميل

المقادير

• لتر من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على النار.
• يضاف لها الطحين مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الحليب إلى المكونات ويحرك جيدًاحتى لا يتكتل الخليط، ثم يوضع خليط البشاميل في وعاء الخلاط الكهربائي ويضرب على سرعة متوسطة للحصول على صلصة بشاميل من دون تكتل.

المعكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير

• صدران من الدجاج مقطع لشرائح.
• كوب من الفطر المقطع.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من المعكرونة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة من البصل المفروم.
• جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• تذوب ملعقة من الزبدة في قدر على النار، ثم يشوح البصل.
• يضاف الفطر والدجاج وتقلب المكونات حتى تنضج.
• يذوب ما تبقى من الزبدة في قدر آخر.
• توضع الزبدة والدقيق، والحليب في وعاء الخلاط وتخلط المكونات جيداً.
• ينكه البشاميل بالملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج حتى يصبح ثخيناً.
• توزع المعكرونة في طبق بايركس.
• يسكب خليط الدجاج والفطر فوق المعكرونة، ثم تسكب صلصة البشاميل على المكونات.
• يرش جبن الموزاريلا على الوجه.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

البشاميل بالجبن والقشطة

المقادير

• 100 غرام من الزبدة.
• 400 مل من الحليب.
• 100 غرام من الطحين العادي.
• 400 غرام من الكريمة الثقيلة.
• 200 غرام من مبشور جبن البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في وعاء على النار.
• يضاف الطحين وتحرك المكونات على نار منخفضة لمدة دقيقتين حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• يضاف الحليب والكريمة بالتدريج مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
• يوضع خليط البشاميل في الخلاط الكهربائي لخلطها جيدًاومنع تكتلها.
• يرش الملح والفلفل وجبن البارميزان وتقلب المكونات، ويصبح البشاميل جاهز.

صينية البطاطا بالبشاميل

المقادير

• ست حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
• علبة من حب الذرة الصحيح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.

صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تسلق البطاطا في قدر من الماء الساخن على النار.
• تصفى البطاطا من الماء، ثم تغمر بالماء البارد، ثم تقشر البطاطا وهي دافئة.
• تهرس البطاطا بإستخدام هراسة البطاطا.
• يضاف إلى البطاطا المهروسة الملح والفلفل الأسود والزبدة، تقلب البطاطا حتى تختلط بالمكونات..
• توضع البطاطا في طبق البايركس مع الضغط عليها بخفة لتغطي قاع الطبق.
• يوضع الزيت في قدر على النار.
• يضاف الدجاج والثوم ويقلب إلى حين أن يجف ويصبح لونه ذهبي فاتح.
• تضاف الذرة والفلفل والجزر، البقدونس والبهار، الملح والفلفل وتقلب المكونات جيدًاحتى تختلط ببعضها وينضج الدجاج.
• يوزع خليط الدجاج والخضروات فوق طبقة البطاطا، ثم يوزع جبن الشيدر.
• يخلط الزيت والزبدة والدقيق في الخلاط الكهربائي.
• يسكب الحليب والأوريغانو فوق المكونات ويشغل الخلاط لمدة دقيقتين للحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
• يوزع البشاميل على الجبن والدجاج.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

الكوسا بالبشاميل

المقادير

• كيلو من الكوسا مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• 350 غرامًا من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البندورة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح.

البشاميل

• لترمن الحليب.
• ظرف من البشاميل البودرة الجاهز.
• ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

• يسلق الكوسا في قدر من الماء على النار.
• تصفى الكوسا وتوضع في الماء البارد ثم تصفى مرة أخرى.
• يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف له البصل ويشوح إلى أن يذبل.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب إلى أن يجف ويصبح لونه بنيًا، ثم تضاف البهارات وتقلب المكونات جيدًاثم يرفع القدر عن النار.
• يمزج الحليب مع بودرة البشاميل في قدر، ثم يوضع القدر على النار ويقلب حتى يغلي.
• يوضع خليط البشاميل في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً.
• يوزع القليل من خليط البشاميل في قاع الصينية، يوضع فوقه نصف كمية الكوسا.
• يضاف اللحم ويفرد، ثم يوضع فوقه شرائح البندورة.
• توضع باقي كمية الكوسا على المكونات.
• تسكب باقي كمية البشاميل، ثم يوزع الجبن.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تقدم.

معكرونة بالبشاميل والكريمة

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر من اللبن.
• كريمة طهي.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المشكل المبشور.

طريقة التحضير

• يذوب السمن في قدر على النار.
• يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب باستمرار حتى يتماسك خليط القوام.
• تضاف الجبنة والكريمة وتقلب المكونات جيداً، ثم يوضع خليط البشاميل في الخلاط الكهربائي.
• تسلق المعكرونة في وعاء من الماء المملح على النار.
• تصفى المعكرونة.
• توضع نصف كمية المعكرونة كطبقة إولى في طبق البايركس.
• يفرد اللحم المفروم فوق طبقة المعكرونة، ثم يصب القليل من البشاميل.
• توضع باقي المعكرونة، ثم تسكب باقي كمية البشاميل.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًالمدة 30 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.