أسرع طريقة للبسبوسة

البسبوسة

تُعد البسبوسة من أكثر الحلويات المنتشرة بين الناس في العديد من الدول العربية لا سيما دولة مصر على الرغم من أنها ليست مصرية الأصل، وأصل البسبوسة يرجع إلى عهد الدولة العثمانية، فقد هذه الدولة في تحضير العديد من أصناف الحلويات، ويُقال إن أصل التسمية يعود إلى أنها تعتمد في تحضيرها على السميد مع السمن في وصفتها الأساسية، وسهولتها هي ما جعلتها تنتشر كثيرًا بين الناس، إضافةً إلى أنه تُوجد العديد من أنواع البسبوسة؛ فتوجد البسبوسة المحشية والبسبوسة غير المحشية ويُمكن تحضيرها بجوز الهند أو بالفستق الحلبي وغيرها من المكسرات.

طريقة البسبوسة بجوز الهند

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد متوسط النعومة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الطحينية.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثلثا كوب من جوز الهند المبروش.
• كوب من الحليب السائل.
• لوز شرحات للتزيين.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير

• نضع جميع المواد الجافة وهي البيكنج بادر والسكر والسميد وجوز الهند في وعاء عميق ونحركهم بواسطة اليد أو الملعقة إلى أن يتمازجوا جيدًا.
• نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها إلى أن تذوب أو نضعها في المايكروويف، ثم نُضيفها ونضيف كمية القطر للمكونات الجافة ونُحرك جيدًا إلى ان تتمازج المكونات.
• نضع الحليب في وعاء ونضعه على النار أو في المايكروويف ونتركه إلى أن يُصبح دافئًا، ثم نُضيفه للمكونات السابقة ونعيد الخلط إلى أن يتكون خليط متجانس.
• ندهن صينية الفرن أو القالب بكمية الطحينية، بواسطة فرشاة.
• نسكب الخليط في الصينية المدهونة بالطحينية أو في القالب، مع الحرص على تسوية السطح جيدًا، ثم نُغطيه بورق النايلون ونتركها في حرارة الغرفة من أربع إلى ست ساعات لترتاح.
• نُحمي الفرن إلى حرارة 180 درجةً مئويةً، ثم نُزيل ورق النايلون عن وجه الصينية أو القالب، نُقطعها لمربعات بواسطة السكين، كما يُمكن وضع السكين في ماء دافئ ومسحها لتسهيل عملية التقطيع.
• نُوزع اللوز على وجه البسبوسة على كل مربع من المربعات ونضغط عليه قليلًا حتى يُصبح جزءًا من البسبوسة، ونضعها في الفرن المحمى، ونتركها إلى ان يجف السطح ونُحمر وجهها.
• نوزع كمية من القطر حسب الرغبة بعد استواء وخروجها من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد قبل تقديمها.

طريقة البسبوسة بالزبادي

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
• كوبان من لبن الزبادي الرائب.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• بيضة كبيرة الحجم.
• كمية من القطر لتشريب البسبوسة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضع البيضة مع الفانيلا والسكر والزيت والملح واللبن الزبادي ونخلطهم جيدًا إلى أن يتكون خليط متجانس.
• نُضيف جزءًا من السميد وجزءًا آخر من الدقيق تدريجيًا للخليط السابق إلى أن تتجانس المكونات، ويُصبح خليط البسبوسة ناعمًا طريًا.
• ندهن صينيةً بالقليل من الزيت النباتي ونرشها بالقليل من الطحين، او يُمكن دهنها بالقليل من الطحينية.
• نسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة ثم نضعها في فرن محمى إلى حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن يحمر وجهها.
• نُسقي البسبوسة بالقطر بعد أن تخرج من الفرن ثم نرش على وجهها جوز الهند، ونتركها إلى أن تبرد ثم نُقدمها.

طريقة البسبوسة بدون بيض

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
• كوبان من القطر.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من اللوز المقطع.

طريقة التحضير

• نضع السميد في وعاء عميق ونُضيف السكر والزبدة ونحرك جيدًا.
• نضيف اللبن الزبادي للمكونات السابقة، ونُضيف له البيكنج باودر، ونخلط جيدًا إلى أن تتجانس المكونات ويتكون خليط متماسك.
• نُحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين.
• نسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة، ونُوزع كمية اللوز المقطع على الوجه.
• نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ً مئويةً، وُخله الصينية إلى الفرن لمدة ما بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةً إلى أن تتحمر وتنضج.
• نُخرج صينية البسبوسة من الفرن بعد أن تتحمر ثم نصب القطر البارد عليها وهي ساخنة.
• نترك البسبوسة إلى أن تبرد ثم ُطعها ونُقدمها.

طريقة البسبوسة المحشية

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوبان من اللبن.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغبرتان من الفانيلا.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• طحينية لدهن القالب.

مقادير حشوة القشطة

• كوبان من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• نفقس حبات البيض في وعاء ونخفقه جيدًا، ثم نُضيف له الفانيلا والسكر ونخفق، بعد أن يتمازجوا نُضيف السميد والزيت اللبن والبيكنغ باودر ونُحرك المكونات جيدًا إلى أن يتكون خليط بسبوسة متماسك.
• نقسم خليط البسبوسة المتكون لقسمين متساويين.
• نُحضر قالب بايركس وندهنه بكمية قليلة من الطحينية.
• نسكب القسم الأول من خليط البسبوسة في قالب البايركس ونُسوِّي السطح جيدًا.
• نضع قالب البايركس في الفرن ونخبز البسبوسة إلى أن تتحمر وتنضج، ثم نُخرجها من الفرن.
• نُحضر القشطة، وذلك بوضع الحليب في قدر ثم ُضيف له النشا والسكر والطحين.
• نضع القدر على النار ونُحرِّك المكونات جيدًا إلى أن تتجانس ويتكون خليط غليظ القوام.
• نُضيف علبة القشطة للمكونات ونُحرك جيدًا مع الحرص على عدم تكون كتل، ونتركها إلى أن تغلي.
• نسكب خليط القشطة على القالب فوق طبقة البسبوسة ونحرص على توزيعها بالتساوي وعدم إمالتها وتسوية سطحها، وعدم تقريب القشطة من الحواف.
• سكب فوق طبقة القشطة الكمية المتبقية من البسبوسة، ونُشعل الفرن من الأعلى.
• نُدخل البسبوة على الفرن ونتركها إلى أن تتحمر، ثم نُخرجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد، ولا تحتا هذه البسبوسة لتسقيتها بالقطر، ويُمكن أن تُزيَّن بالفستق الحلبي وتُقدم.

طريقة تحضير القطر

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نُحضر قدرًا ونضعه على النار ونضع فيه كوبي السكر وكوب الما والنصف، ونُحرك إلى أن يذوب السكر.
• نترك المزيج في القدر على النار إلى أن يغلي المزيج.
• نضيف عصير الليمون للمزيج بع أن يغلي.
• نترك المزيج على النار إلى أن يشتد قليلًا.
• نطفئ النار ونُضيف ماء الورد وماء الزهر، ثم نترك القطر جانبًا إلى أن يبد ونضعه في برطمان أو قنينة زجاجية، لاستخدامه في تشريب الحلويات.