أسرع عجينة دون تخمير

أسرع عجينة دون تخمير

الفطائر والمعجنات من الوصفات التي تلجأ لها كثير من الأمهات خصوصًا في فترة الدراسة، لأنها وجبة مثالية بالنسبة للأطفال وخفيفة ومن الممكن أن تكون وجبة إفطار جيدة في المنزل أيضًأ، ومن الممكن اليوم صنع كثير من الفطائر والمعجنات في المنزل لضمان جودة المكونات المصنوعة منها وحفاظا على صحة أفراد الأسرة، ومن الممكن صنع عجين دون خميرة يصلح لجميع أنواع المعجنات والفطائر المحببة لدى الجميع.

طريقة عمل عجينة الكريب

المقادير

• كوب من اللبن.
• أربع بيضات.
• كوب من الطحين.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُخفق الملح والبيض معًا جيدًا، ثمّ يُضاف لهم كوب اللبن مع تكرار الخفق، ثمّ يوضع الطحين ويُخلط حتى نحصل على مكونات متجانسة.
• تُحضّر مقلاة وتُسخن جيدًا، ثمّ يوضع فيها كمية قليلة من الزبدة، ثمّ يُسكب القليل من المزيج حتى يتشكل لدينا شكل الدائرة، ويُترك قليلًا حتى ينضج، ثمّ يُقلب على الوجه الآخر.
• تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• تُحشى العجينة بالشوكولاتة أو الفواكه أو الكريمة، أو أنواع اللحوم أو الجبنة والزيتون والمشروم، حسب الذوق.

عمل عجينة الدونات

المقادير

• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضتان.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من الحليب.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الشوكولاتة الذائبة.
• كمية وفيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يُخلط السكر والبيكنج باودر والملح في طبق عميق.
• يُضاف البيض والحليب والزبدة المذابة ويخفق المزيج بالخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
• يُضاف ثلاثة أكواب من الدقيق على المزيج ويعجن.
• يُضاف الكوب الرابع تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم وطري.
• تُغطى العجينة بورق النايلون، ثمّ توضع في الثلاجة مدة ساعة لترتاح.
• تُمد العجينة بحيث يكون سمكها نصف انش، ثمّ تُقطع بالقطاعة الخاصة بالدونات.
• يُسخن الزيت في إناء عميق على نار مرتفعة، ثمّ تُقلى فيه قطع الدونات حتى تتحمّر.
• تُنقل من الزيت وتوضع على ورق النشاف.
• تدهن بالشوكولاتة الذائبة، ثمّ تُقدم باردة أو دافئة.

طريقة تحضير البان كيك

المقادير

• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين، السكر، البايكنغ باودر والملح في طبق واسع.
• يُضاف الحليب والبيض والزيت في وسط المزيج.
• تُمزج المقادير جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها سائل.
• تُحمى مقلاة كبيرة على نار معتدلة، ثمّ يُسكب ربع كوب من العجينة فيها.
• يُقلب البان كيك من الوجهين حتى نحصل على اللون الذهبي.
• تُكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
• يُقدم البان كيك مع العسل أو الشوكولاتة أو السكر.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

للتشكيل

• زيت أو سمنة مذوبة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، السكر والملح، في طبق الخلاط الكهربائي.
• يوضع الماء وعصير الليمون تدريجيًا على سرعة هادئة جدًا مدة 2-3 دقائق حتى نحصل على عجينة ملمسها ناعم وقوامها مطاطي.
• تُشكل العجينة بشكل اسطواني، ثمّ تُقطع لعشر قطع ذات حجم متساوي، ثمّ تُشكل لكرات.
• توضع الكرات في صينية بعد أن تُدهن بالزيت، ثمّ تُغلف بورق النايلون، ثمّ تُترك حتى ترتاح مدة ثلاثين دقيقة.
• توضع السمنة والزيت في طبق جانبي.

تشكيل الفطير

• توضع كمية من الزيت والسمنة على الطاولة.
• توضع قطعة من العجينة عليها، ثمّ تُمدّ بخفة حتى نحصل على قرص رقيق جدًا.
• تُمسح الرقاقة بالسمنة إذا تطلب الأمر، ثمّ تُثنى الأطراف للحصول على دائرة.
• تُكرر العملية، ثمّ توضع القطعة السابقة في القطعة الجديدة، ثمّ تُمدّ، ثمّ تُثنى الأطراف وتُمسح بكمية جديدة من السمنة، ثمّ توضع قطعة أخرى وتُمدّ حتى نحصل على قرص واحد من الفطير المشلتت.
• يُترك الفطير يرتاح لعشر دقائق، ثمّ يُخبز في فرن محمّى على 200 درجة مدة عشرين دقيقة ويُقدم دافئًا.

خبز الشراك

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من طحين القمح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والملح في طبق.
• يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط مدة نصف ساعة حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
• يُغطّى الطبق ويُترك لأربع ساعات.
• تُقطّع العجينة لكرات وتترك مدة عشر دقائق مغطاة.
• يُحمّى الصاج، ثمّ تُمد العجينة بشكل رقيق جدًا، ثمّ تُخبز.
• تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
• تُقدّم مع المنسف أو المسخن أو الشاورما.

عمل الفطير بالقشطة

المقادير

• مُغلف من عجينة البقلاوة.
• كوبان من السمنة المذابة.

القشطة

• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

للتقديم

• قطر.

للتزيين

• فستق حلبي ناعم حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُخرج عجينة البقلاوة من مجمد الثلاجة، ثمّ تترك حوالي الساعتين حتى يذوب الثلج.

تحضير القشطة:

• تُطحن المستكة في هاون الرخام أو السيرامك ناعمًا.
• توضع المستكة والحليب والسكر والطحين والنشا في طبق الخلاط، ثمّ تمزج المكونات على سرعة معتدلة.
• تُطهى القشطة في قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط على نار معتدلة حتى تنضج.
• توضع في وعاء واسع وتُترك حتى تبرد.

تشكيل الفطير

• تُقطع ست رقاقات من عجينة البقلاوة على الطاولة لست مربعات، ثمّ يوضع ملعقتان كبيرتان في كل مربع، ثمّ تُثنى على شكل ظرف.
• تُصف كل القطع الناتجة في صينية خاصة بالخبز، ثمّ يُسكب عليها السمنة المُذابة.
• توضع في الفرن مدة 20-25 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي.
• تُخرج من الفرن، ثمّ يُرش عليها القطر وتُزين بالفستق الحلبي.

عجينة العشر دقائق السريعة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُخلط كوبان من الدقيق مع السكر والخميرة والحليب الناشف مع كوبي الماء الدافئ بالعجانة أو الملعقة.
• يُترك المزيج مدة عشر دقائق في مكان دافئ.
• تُضاف الثلاثة أكواب المتبقية من الطحين والزيت وتُعجن حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• يُصنع منها كرات وتُشكل وتُحشى حسب الذوق، وتُستخدم في جميع أنواع المعجنات.