146
عجينة بيتزا
تعد البيتزا من الوجبات السريعة ومن أكثر الأطعمة المحببة لقلوب الكثيرين حول العالم، وأصل البيتزا هو أيطالي ولكنها انتشرت في معظم بلدان العالم، وهي عبارة عن طبقة من العجين المكون من الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت والماء، ويوضع فوقها طبقة من الصلصة المكونة من الطماطم والأعشاب المتنوعة، وطبقة من الجبن والخضروات واللحم والدجاج والمرتديلا حسب الرغبة، وكلما كانت العجينة مضبوطة كان طعم البيتزا لذيذ، يمكن تناول البيتزا كوجبة أفطار أو غذاء أو عشاء، حيث تساعد البيتزا على القضاء على النحافة لانها ذات سعرات حرارية كبيرة، لذلك ينصح بها للذين يحاولون زيادة وزنهم، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق عديدة ومتنوعة لتحضير عجينة البيتزا، فما عليكي سيدتي الأ اتباع المقادير والخطوات للحصول على عجينة بيتزا مميزة.
أسرع وأسهل عجينة بيتزا
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- خمسة أكواب من الدقيق.
- خمس ملاعق صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضر صينية خبز وتبطن بورقة زبدة.
- يوضع الدقيق في إناء مع البايكنغ باودر والملح.
- يضاف الزيت وثلاثة أرباع كوب من الماء.
- تحرك المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتدعك جيدًا.
- تمد عجينة البيتزا في صينية الخبز.
- توضع عليها المكونات المفضلة حسب الرغبة.
- توضع البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة.
- تخرج من الفرن وتقدّم مباشرة على المائدة.
طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتحرك حتى تذوب.
- تترك الخميرة لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يوضع الدقيق والملح والزيت في إناء وتخلط معًا.
- يضاف الماء والخميرة والسكر وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة طرية سهلة التشكيل.
- تترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق.
- تفرد العجينة على سطح منثور بالدقيق.
- تجهز البيتزا بالعجينة والمكونات المفضلة حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص البيتزا الايطالية
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- علبة من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج ومفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار حتى يسخن.
- يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الأوريغانو الطازج.
- تخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم.
- تترك المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم تترك لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يكثف الخليط ويتسبك.
- يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك حتى تبرد.
- يوضع الخليط في مرطبان زجاجي ويغلق بإحكام لوقت الاستعمال.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
مقادير العجينة
- 200 غرام من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيره من السكر.
- ملعقة صغيره من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير صلصة البيتزا
- حبتان من الطماطم كبيرتان الحجم.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مقادير الحشوة
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- 100 غرام من الفطر الناضج والمقطع.
100 غرام من جبنة بارميزان المبشورة.
- 50 غرام من شرائح الزيتون الأخضر.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
- يحضر إناء للعجن ثم توضع فيه مقادير العجينة.
- تعجن المكونات جميعها بالحليب حتى تتشكل عجينة.
- تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر لمدة عشر دقائق.
- يقطع كل من الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- توضع الخضار المقطعة في قدر على النار وتشوح قليلًا.
- تضاف الصلصة والقليل من الماء ثم تنتظر حتى تنضج المكونات لمدة ربع ساعة.
- توضع العجينة على سطح ثم باستعمال الشوبك حتى تصبح رفيعة.
- تنقل العجينة إلى صينية فرن ثم توضع في الفرن حتى تتحمر قليلًا.
- تخرج الصينية من الفرن ثم توزع عليها الصلصة، اللحم المفروم، الفطر، الزيتون والفلفل.
- ترجع الصينية إلى الفرن مجددًا لمدة عشر دقائق.
- تخرج الصينية من الفرن ويوزع عليها الجبن المبشور ثم ترجع للفرن حتى يذوب الجبن فقط.
طريقة عمل رول البيتزا
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
مقادير العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- حبة من البيض كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
مقادير الحشوة
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من جبن موزاريلا.
- كوب من جبنة شيدر المبروشة.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- كوب من الهوت دوج المقطع.
الطبقة العلوية
- صفار حبة من البيض.
- نصف كوب من جبة شيدر المبروشة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- يوضع كوب ونص من الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف الخميرة والسكر والملح.
- يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تمتزج المكونات.
- يضاف البيض والزيت والحليب ومن يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
- يضاف الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة ومطاطية.
- تعجن العجينة لمدة خمس دقائق ومن ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
- يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ثم يغلف الوعاء بقطعة من النايلون.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تجهز صينية قصيرة الحافة.
- ينثر سطح بالدقيق ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح مستطيلة الشكل بسمك ربع سم.
- توزع الصلصة على العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
- يوزع عليها الجبن والزيتون والفلفل والبصل والهوت دوج.
- تلف العجينة على الحشوة على شكل رول متماسك مع تثبيت الحافة جيدًا.
- يوضع الرول على الصينية ويلصق طرفيه مع بعضهما البعض حتى تتشكل حلقة مفرغة من الوسط.
- تدهن العجينة بصفال البيض بواسطة فرشاة عريضة ثم ينثر جبن الشيدر والجبن الموزريللا.
- يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تدخل صينية البيتزا إلى الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تخرج البيتزا من الفرن ثم تقدم فورًا.
Source: Sahhawhana.com