أسهل الحلويات في رمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع السكّر في قدر على النار وتذويبه إلى أن يتلون باللّون الأصفر وليس الذهبيّ.
• إضافة بذور السمسم إلى السكّر بشكل تدريجيّ مع تحريكه بملعقة خشبيّة حتّى يتكوّن خليط دبق.
• رفع المزيج عن النار، وتركه إلى أن يفتر قليلاً، ثمّ يتمّ تقطيعه إلى كرات صغيرة، ثمّ تسويتها بالأصابع.
• ومن الممكن أن تسكب السمسميّة وهي ساخنة في صينيّة مدهونة بالزيت، ثمّ تسوية سطحها، وتقطيعها إلى مربّعات أو مستطيلات صغيرة باستخدام رأس سكين مغموسة في الزيت.

ملاحظة: يجب تقطيع السمسميّة قبل أن تصبح قاسية، كما يجب حفظها في عبوة محكمة الإغلاق كي لا تصبح رطبة.

النمّورة باللّبن

المكوّنات

• خمسة أكواب من السميد.
• كوب من طحين الفرخة.
• كوب من اللوز المقشّر.
• كوبان من الزبدة أو السمنة المذابة.
• كوبان من السكّر الناعم.
• كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الباكنغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة لدهن الصينيّة.
• ثلاثة أكواب قطر.

طريقة التحضير

• خلط السميد مع الطحين والباكنغ باودر، والزبدة، والسكر، واللّبن حتى يتمّ الحصول على عجينة طريّة لكنها دبقة ولزجة.
• دهن جوانب وقاع الصينيّة بالطحينيّة.
• وضع المزيج في الصينية، ثمّ تنعيم سطحه وتزيينه بحبّات اللّوز، ثم تركه ليرتاح من خمس إلى ستّ ساعات قبل الخبز.
• إدخال النمورة إلى فرن ساخن بدرجة حرارة مئة وتسعين إلى مئتي درجة مئويّة، وخبزها فيه لمدّة ثلاثين دقيقة، حتّى تكتسب اللّون الأحمر الورديّ.
• إخراج النمورة من الفرن، ثمّ رشّها بالقطر البارد.

مفروكة جوز الهند

المكوّنات

• كوبان من برش جوز الهند.
• نصف كوب سمنة أو زبدة.
• كوب سكّر ناعم.
• ربع كوب قطر.
• كوبان فستق حلبيّ مفروم فرماً خشناً.

طريقة التحضير

• خلط برش جوز الهند مع السمنة أو الزبدة في وعاء.
• ترك الخليط على نار متوسّطة حتى تسخن السمنة، ويتحمّص جوز الهند.
• إضافة السكّر الناعم بشكل تدريجيّ إلى الخليط، مع التحريك المستمر وهو على النار لمدّة عشر دقائق أخرى.
• إضافة القطر إلى الخليط بعد سبع أو عشر دقائق، وتتابع عمليّة الخلط لمدّة خمس دقائق إضافيّة حتّى يكتسب برش جوز الهند لوناً داكناً.
• رفع المزيج عن النار، ومدّه في صينيّة، ثمّ تسوية سطحها، وتزيينها بالفستق الحلبيّ، وتقديمها باردة.

الغريبة

المكوّنات

• كوب ونصف من السكّر الناعم.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من زبدة مبيضة أو مزيج من السمنة والزبدة.
• حبات فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة أو الزبدة والسمنة في قدر، ثمّ تركها جانباً لترتاح الزبدة تماماً.
• خفق الزبدة مع السكّر حتّى تصبح بيضاء وخفيفة.
• إضافة الدقيق إلى المزيج السابق وخفقه جيّداً حتّى يتمّ الحصول على عجينة طريّة.
• ثقب العجينة بالأصابع، ثمّ تركها عشر دقائق لترتاح.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة أصغر من حبّات الجوز، ثمّ تسوية كلّ كرة منها لتشكل دائرة، ثمّ تزيينها بنصف حبّة من الفستق الحلبيّ.
• خَبز الدوائر في فرن مسخّن على درجة مئة وخمسين درجة، وتركها حتّى تحمرّ قليلاً، ثمّ إخراجها وتركها لتبرد.

حلويّات عش البلبل

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
• كوب ونصف من السمن المذاب.
• فستق حلبي.

القطر:

• كوبان من السكّر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• أخذ كميّة من العجين باليد ولفّها على شكل إسوارة حول إصبعين من اليد الثانية حتى يتشكّل عشّ عصفور دائري.
• إعادة الكرّة حتى انتهاء كميّة العجين.
• صف أعشاش البلبل في صينيّة فرن.
• توزيع الفستق الحلبي على الأعشاش ثمّ سكب السمن المذاب عليها.
• خبز عش البلبل في فرنٍ ساخن مسبقاً مدة عشرين دقيقة.
• وضع السكر والماء في قدرٍ على النار.
• تحريك المكوّنات حتى ذوبان السكر ثمّ إضافة عصير الليمون والتحريك من جديد.
• ترك القطر على النار حتى يتكاثف.
• سكب الشيرة على حلى عش البلبل ثمّ تقديمها.

أم علي بالبف بيستري

المكوّنات

• خمس قطع من عجينة البف بيستري.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثّف المحلّى.
• كوبان من الحليب السّاخن.
• كوبان أكواب من الكريمة المخفوقة.
• علبة من القشطة.
• كوب مخلوط من الفستق الحلبي وجوز الهند واللّوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

طريقة التّحضير

• تقسيم البف باستري إلى مربّعات، وخبزها في الفرن لمدّة عشر دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً على حرارة 190 مئويّة.
• تفتيت مربّعات البف باستري قليلاً، ووضعها في صينيّة بايركس، وصبّ الحليب السّاخن والسكّر فوقه.
• خلط الكريمة مع علبة القشطة والفانيلّا، ووضع الخليط فوق البف باستري، ثمّ وضع المكسّرات.
• إدخال الصّينيّة إلى الفرن إلى أن يتحمّر الوجه قليلاً، وتقديمها ساخنةً.