أسهل طريقة لعمل الكاتشب

الكاتشب

هو نوع من أنواع الصلصات الشهيرة، التي تصنع عادة من الطماطم الطازجة بعد طبخها بالتوابل وزيت الزيتون ليتم تصفيتة بمصفاة ناعمة كي يحصل على كاتشاب التوابل الصافي والنقي ويقدم مع الوجبات السريعة ويعتبر الكاتشب الحار أو كاتشب التوابل هو من الأنواع الأكثر شعبية ويعتمد تكوينة بشكل أساسي على صلصة الطماطم أو عصير الطماطم مع السكر الخفيف لتكون سعراتة الحرارية أقل وقد وجدت شهرتة رواجًا كبيرًا في بريطانيا وكندا والهند والصين وأستراليا ويتميز الكاتشب الحار المصنوع في المنزل بنكهة التوابل الغنية.

طريقة عمل الكاتشب

المقادير

• كيلو من الطماطم الحمراء.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• ملعقة من البصل البودرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من النشا.

الطريقة

• تشق الطماطم شق بسيط في القشرة ونضعها في ماء مغلي لمدة دقيقة.
• تخرج من الماء المغلي وتوضع في وعاء بداخلة ماء مثلج.
• يزال رأس الطماطم والقشرة والبذور.
• وضع الطماطم مع جميع المكونات في الخلاط وتطحن.
• تصفى المكونات في إناء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان والتكاثف.
• يترك حتى يبرد ويصب في برطمان معقم ويحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب الحار

المقادير

• كيلو من الطماطم.
• سن من الثوم المفروم.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

الطريقة

• تضع حبات البندورة في وعاء ماء مغلي لعدة دقائق حتى تصبح طرية وسهلة التقشير.
• تقشر الطماطم وتزال البذور، ثم يزال عصيرالطماطم وتطبخ الشرائح بوعاء مناسب حتى تغلي.
• تخفض النار وتحرك الشرائح عشرة دقائق أو حتى يخرج الماء منها ثم تترك لتبرد.
• تنقل الشرائح لخلاط الطعام وتحرك لتصبح مهروسة بالكامل وتوضع جانبًا.
• يحمص بالمقلاة زيت الزيتون والبصل خمسة دقائق، ثم يضاف الثوم ويحرك ثلاثون ثانية.
• نضاف جميع المكونات للمقلاة وتحرك حتى تغلي، ثم تخفض النار وتحرك بين الحين والآخر.
• تطهى الصلصة حتى تصبح سميكة بين 45 – 60 دقيقة، ثم تنقل لمصفاة ناعمة.
• تضغط الصلصة بالملعقة حتى يتم الحصول على كاتشاب نقي وصافي وغني بنكهة التوابل.
• يبرد الكاتشاب بالثلاجة لتقوى نكهتة ويقدم أو يخزن بوعاء محكم في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

طريقة عمل صلصة الكاتشاب

المقادير

• خمسة حبات من الطماطم المعصورة والمصفاة.
• ست سنون من الثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• الخل حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

الطريقة

• يوضع في وعاء على النار، عصير الطماطم مع البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يضاف السكر والملح والخل ويخلط المزيج جيدًا ويترك على حرارة هادئة.
• يذوب في وعاء النشا مع القليل من الماء ويضاف بالتدريج على الخليط مع التحريك المستمر ليحصل على القوام المطلوب.
• يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد مع التحريك من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتل.
• تقدم صلصة الكاتشب باردة ويحتفظ بها في الثلاجة.

طريقة عمل كاتشب خفيف

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطماطم.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• فلفل بودرة حسب الرغبة.
• بصل بودرة حسب الرغبة.
• سنان من الثوم.
• رشة من البابريكا.

الطريقة

• يذوب النشا في الماء ويوضع مع الصلصة في وعاء على النار.
• يضاف السكر والملح والفلفل وبودرة البصل وبودرة الثوم والبابريكا والخل ويخلط جيدًا ويقدم باردًا.
• يضاف سكر اللايت ويحرك.

طريقة عمل كاتشب هاينز المنزلي

المقادير

• ست حبات من الطماطم.
• ست سنون من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• بصلة صغيرة مبشورة ناعمًا.
• نصف كوب خلّ بحسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء.

المقادير

• تعصر حبات الطماطم وتصفى.
• وضع عصير الطماطم في وعاء مع البصل والثوم على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يضاف السكر والملح والخل، في وعاء ويخلط المزيج جيدًا ويترك على حرارة منخفضة.
• يذوب النشا في وعاء مع القليل من الماء ويضاف تدريجيًا على الخليط مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط للحصول على القوام المطلوب.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد مع التحريك من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتل.
• تقدم صلصة الكاتشب باردة على سفرتك أو تحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب

المقادير

• خمسة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة ونصف صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.

الطريقة

• تخلط جميع المكونات مع بعض، توضع في قدر على النار وتحرك جيدًا حتى يبدأ الغليان.
• يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد، ثم توضع في علبة مخصصة للكاتشب.

طريقة عمل الكاتشب خفيف السكر

المقادير

• كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الدايت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطريقة

• وضع وعاء متوسط على نار متوسطة، ثم وضع صلصة الطماطم.
• يذوب النشا في الماء ويضاف إلى الوعاء ويحرك جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والخل والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا إلى وعاء الصلصة، ويخلط جيدًا.
• يترك خليط الكاتشب على نار متوسطة حتى يغلي غلوة واحدة.
• يرفع الكاتشب من على النار، ثم يضاف إلية السكر الدايت ويترك جانبًا حتى يبرد.
• وضع الكاتشب في برطمان نظيف وجاف.
• يحفظ الكاتشاب في الثلاجة لحين التقديم.