أسهل طريقة لعمل كيكة البرتقال

كيكة البرتقال

تعد كيكة البرتقال من الحلويات اللذيذة والمفيدة وسهلة التحضير والمفضلة لدى الصغار والكبار، ومن الممكن إعدادها بسهولة ولها طرق كثيرة ومتنوعة ويمكن تحضيرها سواء أكان ذلك باستخدام البرتقال الطبيعي أو باستخدام المنكهات .

طريقة لعمل كيكة البرتقال

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• بشر ليمونتان.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان كبيرتان بحرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كريمة الآيسينغ للتزيين

• نصف كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من عصير البرتقال البارد.
• بشر برتقال للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يدهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ويغطى بورق الزبدة إن وجد حتى لا يلتصق الكيك بالقالب، وإن لم يتوفر يكفي دهن القالب بالزيت ورش القليل من الدقيق داخل القالب مع تحريك الدقيق ليغطي القالب تماماً، ثم يُقْلَب للتخلص من الكمية الإضافية للدقيق ويوضع بالثلاجة ليتماسك الدقيق بالقالب.
• يوضع البيض في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر والفانيليا البودرة مع الاستمرار بالخفق في الخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح المزيج هشاً.
• يضاف الزيت النباتي إلى الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الحليب السائل وعصير البرتقال وبشر الليمون إلى خليط البيض ويخفق جيداً.
• ينخل الدقيق للتخلص من أي تكتلات أو شوائب ويوضع في وعاءٍ عميقٍ ثم يضاف له البيكينج باودر والملح معاً وتمزج المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
• يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجياً ويقلّب بملعقة حتى يمتزج تماماً ويصبح الخليط متجانساً.
• يسكب خليط الكيك بالقالب المدهون مسبقاً بالزيت و الدقيق.
• يوضع قالب الكيك في الفرن المحمّى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
• يُخْتَبَر نضوج الكيك بواسطة عودٍ خشبيٍ نظيفٍ بوضعه في منتصف القالب؛ فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج تماماً.
• يخرج الكيك من الفرن ويوضع على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تماماً.
• تحضر كريمة الآيسينغ البرتقال في هذه الأثناء، بوضع السكر البودرة في وعاءٍ عميقٍ ثم إضافة عصير البرتقال البارد تدريجياً مع التحريكِ المستمر دون توقف بالشبك المعدني حتى نحصل على القوام المطلوب.
• يخرج الكيك من قالب الكيك ويوضع في صحن التقديم، ثم يسكب الآيسينغ على قالب الكيك بعد التأكد من أن الكيك قد برد تماماً.
• يزين قالب الكيك ببشر البرتقال ويقطع ويقدم.

النصائح

• لضمان نجاح الكيك يجب أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة.
• لا يجوز فتح باب الفرن طوال مدة خبز الكيك بالفرن.
• يجب أن يكون قوام كريمة الآيسينغ البرتقال مرناً قليلاً وقت التحضير إلا أنه سيتماسك على الكيك.

كيك البرتقال وجوز الهند

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقه صغيرة من الملح.
• كوب من جوز الهند المطحون.
• ثلاث بيضات بحرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر.
• بيضتان بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بشر برتقالتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• سكر بودرة للزينة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يدهن القالب بالزيت النباتي، ثم يرش القليل من الدقيق ثم يتم التخلص من كمية الدقيق الإضافية، يفضل استعمال قالب الكيك المزود بفتحة في المنتصف.
• ينخل الدقيق لكافة الاستعمالات جيداً.
• يوضع الدقيق المنخول في وعاءٍ عميقٍ ويضاف إليه جوز الهند والبيكنج باودر والملح وتخلط جميع المكونات معاً.
• يفصل بياض ثلاث حباتٍ من البيض عن الصفار وتوضع كل منها في طبق.
• يخفق بياض البيض جيداً في وعاءٍ عميقٍ وعلى سرعةٍ عاليةٍ حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة، ثم يضاف ثلاثة أرباع كوب من السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا ولامعًا.
• يخفق صفار البيض والبيضتان الإضافيتان في وعاءٍ آخر، ثم يضاف الزيت النباتي وباقي كمية السكر مع الخلط المستمر.
• يضاف بشر قشر البرتقال والفانيليا وتخفق المكونات معًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• يضاف عصير البرتقال مع الخلط على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تمتزج جميع المكونات.
• يوضع خليط الدقيق تدريجياً ويقلب باستخدام ملعقه عريضة.
• يضاف بياض البيض على ثلاث مراحل مع التقليب بِخِفّة بالملعقة المطاطية.
• يصب المزيج في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالدقيق.
• يخبز الكيك في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• يوضع قالب الكيك جانباً ليبرد تماماً، ثم يُقْلَب بطبق التقديم و يُزَيَّن بالسكر البودرة ورشة من جوز الهند.

النصائح

• يجب التأكد دائماً من صلاحية جميع المكونات وخصوصاً البيكينج باودر لضمان ارتفاع الكيكة ونجاح الوصفة.

كب كيك البرتقال

طريقة سهلة وسريعة لتطبيق كب كيك البرتقال مع التقيد بالمكونات تماماً لضمان نجاح الوصفة.

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• 100 غرام من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوبان من كريمة الخفق للتزيين.
• بشر برتقال للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع ورق الكب كيك في قوالب الكب كيك.
• يخلط الدقيق بعد نخله مع البيكينج باودر، ثم يضاف الملح وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج وتترك جانباً.
• تخفق الزبدة الطرية مع السكر في الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج كريميّاً وهشاً.
• تخفض سرعة الخلاط الكهربائي وتضاف حبات البيض بالتدريج.
• يضاف الحليب السائل والفانيليا، ثم يضاف عصير البرتقال الطازج وبشر البرتقال إلى خليط البيض ويخفق جيداً.
• يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجياً على ثلاث مراحل، وَيُقَلّب على أقل سرعة حتى تختلط المكونات معاً.
• يسكب خليط الكب كيك في القوالب المحضرة مسبقاً.
• توضع القوالب بالفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• يُخْتَبر نضوج الكب كيك بواسطة عودٍ خشبيٍ نظيفٍ فإذا خرج العود نظيفاً من خليط الكيك يكون الكيك قد نضج تماماً.
• تخرج قطع الكب كيك من الفرن وتوضع جانباً على شبكٍ معدنيٍ حتى تبرد تماماً.
• توضع كريمة الخفق بكيسٍ حلوانيّ وَتُزَيّن بها قطع الكب كيك حسب الرغبة.
• ينثر بشر البرتقال على قطع الكب كيك وتقدم بطبق التقديم.

النصائح

• لضمان عدم التصاق الكب كيك بالقوالب يجب أن تغطى جميع القوالب بورق الكب كيك، كما أنها تعطي الكب كيك منظراً أنيقاً.
• يمكنك استعمال قوالب الكب كيك العادية أو التي بحجم الميني كب كيك الصغيرة لكن مع مراعاة مدة خبزها؛ فهي تحتاج لوقتٍ أقل في الفرن.
• يمكنك استعمال أي نوع من الكريمة لتزيين قطع الكب كيك.