أسهل طريقة لعمل ماء الورد

ماء الورد

ماء الورد هو مادة سائلة مستخلصة من الورد يُصنع من الماء وبتلات الورد، وهو بقايا إنتاج الزيوت العطرية للورد، إذ يستخدم ماء الورد في إضافة نكهة لبعض الأطعمة وقد يضاف أحيانًا للمواد التجميلية، لكن بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد ماء الورد متعددة، وقد يكون من أفضل المكونات الطبيعية على الإطلاق، ويستخدم في الأغراض الطبية، ويدخل في عمل الكثير من الحلويات ويضيف لها نكهة محببة.

طريقة تحضير ماء الورد

المقادير

• ثماني وردات كاملة سليمة وغير تالفة.
• ثلاثة أكواب من الماء المُقطّر أو المغلي.
• وعاء كبير وعميق محكم الإغلاق.
• زجاجة مُعقمة لحفظ ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع الورد الذي قمنا بقطفه طازجًا في وعاء الكبير بعد إزالة الورقات التالفة منه.
• نسكب الورد بالماء المٌطر أو المغلي والمُبرد.
• نضع القدر على نار قوية الحرارة حتى يغلي الماء لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع القدر عن النار ونترك الخليط ليبرد تمامًا.
• نُصفي الماء الناتج من عملية غلي الورد ونسكبه في زجاجة محكمة الإغلاق مُعقمة.
• نضع الزجاجة في الثلاجة لعدة أيام ثم نستخدم ماء الورد في الوصفات التي نرغب بها.

طريقة تحضير المادلين بماء الورد

المقادير

• ثلاث حبات من البيض الطازج.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 100 غرام من السكر الابيض.
• 100 غرام من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• 75 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الطحين لرش الصينية.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع الفانيلا والسكر لنحصل على خليط أبيض منتفخ.
• نضيف الطحين تدريجيًا مع الإستمرار بالخفق ثم نضيف الزبدة ونخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية لنحصل على مزيج متماسك.
• نضيف ماء الورد ونخلطه جيدًا لتختلط النكهات ثم نضع الخليط بالثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة حتى يتماسك الخليط جيدًا.
• نسكب الخليط في قوالب مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالطحين لنملأ ربع قوالب المادلين فقط.
• نخبز قوالب المادلي لمدة ثماني دقائق في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية ثم نخرج القوالب من الفرن.
• نقلب قوالب المادلين أو نخرج منها المادلين ونقدمها ساخنة في أطباق تقديم مناسبة بجانب كوب من القهوة أو أي مشروب نفضله.

طريقة تحضير مهلبية بماء الورد

المقادير

• أربعة اكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من ماء الورد مع البتلات للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب بماء الورد والبتلات ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ليتشرب الحليب نكهة ماء الورد والبتلات.
• نُصفي الحليب من بتلات الورد ونخلط به نشا الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر ثم نضيف السكر ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويغلي الخليط ويثخن قوامه.
• نرفع القدر عن النار ونسكبه في أطباق مناسبة للتقديم ونتركه حتى يبرد ثم نضع الاكواب في الثلاجة حتى يبرد جيدًا.
• نخرج الاكواب من الثلاجة وقت التقديم ونزينها بالفستق الحلبي المطحون ونقدمها باردة.

طريقة تحضير الدجاج بماء الورد

المقادير

• كيلو من أفخاذ الدجاج.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت الباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الربغة.
• ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• حبة صغيرة من البصل.
• ورقة من الغار.
• حبة من القرنفل.
• عود من القرفة.
• خمس حبات من الفلفل الأسود

مكونات الصوص

• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• خمسة أكواب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبات الزركش( نوع من النبات المُجفف) للتزيين.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لقلي الزركش.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر لقلي الزركش.

طريقة التحضير

• نشوّح أفخاذ الدجاج في قدر واسع على نار قوية الحرارة مع القرنفل والقرفة والبصلة المقطعة والزعفران حتى يصبح لونها احمرًا.
• نخفف حرارة النار ونغطي القدر ونترك أفخاذ الدجاج حتى ينضج على البخار لمدة ثلاثين دقيقة ثم نصفي الافخاذ من التوابل الحب.
• نضيف مقادير الصوص ونستثني عصير الليمون ونترك الأفخاذ حتى تنضج تمامًا ثم نضيف عصير الليمون ونترك الخليط لمدة خمس دقائق.
• نضع الارز في قدر مع القليل من الملح والماء المغلي لمدة عشرين دقيقة بعد ان يغلي على نار خفيفة الحرارة ثم نضيف خليط ماء الورد مع الزعفران ونترك الأرز لمدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
• نسكب الأرز في طبق تقديم واسع مناسب للتقديم ونسكب خليط أفخاذ الدجاج في طبق بجانب الأزر ونقدمه ساخنًا.
• نزين طبق الأرز بحبات الزركش المقلية بزيت الزيتون والسكر.

طريقة تحضير الحلقوم بماء الورد

المقادير

• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التارتار.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين الحيواني البودرة.
• حبتان من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من أوراق الورد الجافة.

طريقة التحضير

• نخلط السكر بالماء والجيلاتين الحيواني والتارتار والنشا وعصير الليمون في قدر على نار قوية الحرارة حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه.
• نرفع القدر عن النار ونستمر بالتحريك لمدة خمس دقائق.
• نخلط المستكة بماء الورد ونضيفه إلى الخليط ونحركه الخليط جيدا حتى تتمازج النكهات.
• نضع نصف كمية أوراق الورد في قاع قالب ونسكب فوقهم خليط الحلقوم الحار ونساوي سطحه جيدًا.
• نزين وجه خليط الحلقوم بالنصف الثاني من أوراق الورد الجافة مع الضغط بحرص عليها حتى تلتصق.
• نترك خليط الحلقوم لمدة ثلاث ساعات على الاقل حتى يتجمد جيدًا ويتماسك.
• نقطّع الحلقوم لمكعبات متساوية الحجم ونرشها بالسكر البودرة حسب الرغبة ونقدمها في أطباق تقديم مناسبة.

طريقة تحضير القهوة العربية بماء الورد

المقادير

• كوب من حبات القهوة العربية المطحونة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
• ثلث كوب من ماء الورد.
• كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نسكب الماء الفاتر ونخلطه مع مسحوق الهيل في قدر أو إناء مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن دون أن يغلي.
• نضيف القهوة المطحونة ونحرّك الخليط قليلًا حتى يغلي لمدة دقيقتين وتتصاعد رائحة القهوة.
• نرفع القهوة عن النار ونترك الخليط لدقيتين حتى يترسب تفل القهوة بقاع الإناء.
• نسكب القهوة في إبريق مناسب مع الحرص على إبقاء تفل القهوة مترسبا بالقاع.
• نضيف حبات الهيل والزعفران وماء الورد لخليط القهوة ونغلي الخليط مرة أُخرى ثم نرفع القهوة عن النار ونسكبها في إبريق حافظ للحرارة ونقدمها ساخنة بجانب كرات معجون التمر بالمكسرات.