أسهل طريقة للف السمبوسة

السمبوسة

تُعرّف السمبوسة أنها عجينة مثلثة الشكل يختلف مذاقها باختلاف حشواتها فمن الممكن أن تُحشى باللحم، الجبن بأنواعه، والخضار مثل البطاطا وللسمبوسة تسميات مختلفة مثل السنبوسك، السمبوسة والسمبوسك، وتشتهر السمبوسة في البلدان الخليجية وخصوصًا في شهر رمضان المبارك، وتتنوع أيضًا طرق طهي السمبوسة فيُمكن قليها أو شويها في الفرن وتُعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية التي تُقدّم بجانب الأطباق الرئيسية، وتتميز أطباق السمبوسة بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها حيث يُمكن تحضيرها مسبقًا وتغليفها بنايلون تغليف الأطعمة وحفظها في المبرد لحين استعمالها.

طريقة لف السمبوسة خطوة بخطوة

المقادير

• مغلف من شرائح عجينة السمبوسة.
• أي نوع من الحشوة حسب الرغبة.
• كوب صغير من الماء.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تُفرد رقاقة من السمبوسة على صينية.
• توضع الحشوة التي تفضلونها على طرف شريحة السمبوسة، ثم يُثنى طرف الشريحة الأيسر الذي فوقه الحشوة على الطرف الأيمن حتى يتكون شكل المثلث.
• يُثنى كامل المثلث عدة ثنيات على طول شريحة السمبوسة حتى يبقى جزء صغير من الشريحة، ثم يُبلل الجزء المتبقي من الشريحة بالماء ويُطوى على المثلث حتى يلتصق تمامًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• تُتبع الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الشرائح، ثم تُرص في طبق لوقت القلي.
• تُقلى المثلثات في زيت غزير مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُخرج من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم تُرص في طبق التقديم وتُقدم كطبق جانبي على مائدة الطعام.

طريقة عمل طبق سمبوسة سجائر

المقادير

• خمسة عشر شريحة من عجينة الباف باستري.
• كوب ونصف من اللحم المفروم.
• بصلة.
• نصف كوب من البقدونس.
• بيضتان مسلوقتان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُفرم البصل فرمًا ناعمًا و يوضع في مقلاة على النار مع القليل من الزيت ويُشوح، ثم يُضاف اللحم المفروم و البهارات وتُقلب المكونات ويُترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم.
• يُقسّم البيض المسلوق إلى أقسام صغيرة و يضاف له خليط اللحم المفروم المحضر سابقًا والبقدونس.
• تُحشى كل شريحة من عجينة الباف باستري بمقدار ملعقة من الخليط المحضر سابقًا وتُلف على شكل أصابع.
• تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم تُرص بها شرائح السمبوسة وتوضع في الفرن حتى يُصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم تُرص في طبق التقديم، وتُقدم.

السمبوسة المربعة

المقادير

• ستة عشر شريحة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف كوب من جبن الحلوم المبروش.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
• برش جزرة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من مخلل الخيار مقطع إلى دوائر صغيرة الحجم.
• بيضة أوالقليل من الحليب السائل لدهن الوجه حتى يعطيه لون ذهبي.
• ربع كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• تُخلط نصف الكمية من جبن الحلوم مع نصف الكمية من الجزر المبروش و شرائح الزيتون الأخضرويوضع الخليط في وعاء ويُترك جانبًا لحين الاستخدام.
• تُخلط الكمية المتبقية من جبن الحلوم مع النصف المتبقي من برش الجزر ومخلل الخيار ويوضع الخليط في وعاء ويُترك جانبًا لحين الاستخدام.
• تؤخذ شريحتان من عجينة السمبوسة وتوضع واحدة بالطول والأخرى بالعرض، ثم توضع كمية من الخليط الأول المحضر سابقًا في منتصف تقاطع الشريحتان، ثم تطوى الشريحتان بالتناوب فوق بعضهما البعض.
• تُكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الشرائح مع التناوب في استخدام الخليطان للتنويع بالحشوة.
• يُخلط القليل من الطحين مع الماء ويُستخدم كلاصق لغلق الأطراف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
• تُدهن شرائح السمبوسة بالبيض المخفوق أو بالقليل من الحليب، ثم تُرش بالسمسم وتوضع في الفرن حتى تتحمر من الجانبين.
• توضع مربعات السمبوسة في طبق التقديم، وتُقدم.

طريقة لف السمبوسة لإستقبال رمضان

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسة.
• أي صنف من الحشوة بحسب الرغبة (اللحمة المفرومة أو شاورما الدجاج أو الخضار المسلوق مثل البطاطا).
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• تُفرد شرائح عجينة السمبوسة في صينية مسطحة أو على طاولة المطبخ.
• يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة على طرف عجينة السمبوسة، ثم يُثنى طرف العجينة على الحشو حتى تأخذ شكل المثلث.
• يُثنى كامل المثلث عدة ثنيات على طول شريحة السمبوسة حتى يبقى جزء صغير من الشريحة، ثم يُبلل الجزء المتبقي من الشريحة بالماء ويُطوى على المثلث حتى يلتصق تمامًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• تُكرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية الشرائح.
• تُحضر مقلاة عميقة ويوضع فيها زيت غزير ويُترك على النار حتى يسخن الزيت.
• توضع شرائح السمبوسة المحشية في الزيت مع الاستمرار بالتقليب على الجانبين حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.

لفائف بعجينة السمبوسة

المقادير

• شرائح من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ربع كوب من الجبنة السائلة.
• ثلاث مكعبات من الجبنة المطبوخة القابلة للدهن.
• كوب من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• تُقسم شريحة السمبوسة إلى نصفين، ثم توضع الجبنة على كل نصف وتُطوى على شكل رول وتُغلق الأطراف بخليط الماء والطحين.
• تُقلى رولات السمبوسة المحشية بالزيت الغزير على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُدهن أطراف رول السمبوسة باللبنة ويُغطس بعضها بالزعتر والسماق والبعض الآخر بجبنة الشيدر.
• توضع الرولات في طبق التقديم وتُقدم.

سمبوسك بحشوة الشيش طاووق

المقادير

• رقائق من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.

مقادير الحشوة

• صدر من الدجاج.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من توابل الشيش طاووق الجاهزة.
• زيت غزير للقلي.
• أربع ملاعق كبيرة من الذرة المسلوقة.

طريقة التحضير

• يُسلق صدر الدجاج حتى ينضج، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم يُضاف الثوم والبصل ويشوحان حتى يذبلان، ثم تُضاف قطع الدجاج والتوابل والملح والفلفل الأسود وتُقلب جيدًا حتى تشقر قطع الدجاج، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف الذرة وتُحشى بها شرائح السمبوسة وتُلف على شكل رولات وتُغلق جيدًا بالماء والطحين.
• تُقلى رولات السمبوسة بزيت غزير مسخن مسبقًا حتى يشقر لونها، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الزائد، ثم تُرص في طبق التقديم وتُقدم.
• يُمكن استخدام دجاج مطبوخ مسبقًا بدلاً من صدر الدجاج حيث يُنزع الجلد عنه ويُقطع إلى مربعات صغيرة.