أفضل بف باستري

أفضل بف باستري

تعد عجينة البف باستري من أكثر أنواع المعجنات التي تتطلب وقتًا وجهدًا في تحضيرها وفي الوقت نفسه فإنها من أكثر أنواع المعجنات غناءً بالمواد الغذائية المهمة إذ إنها عجينة تحتوي على عدة طبقات مختلفة واستخدامات عجينة البف باستري متنوعة وعديدة فيُمكن أن تدخل في إعداد أكثر من وصفة مثل الفطائر أو تارت الفواكه وغيرها الكثير وهذا المقال سيبين كيفية إعداد عجينة بف باستري بوصفات لذيذة ومتنوعة.

طريقة عمل عجين البف باستري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء.
• كوب ونصف من زبدة طرية.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الماء والطحين والملح داخل وعاء واسع الحجم وعميق وبعد ذلك تُخلط المقادير جيدًا إلى أن تتكون عجينة متماسكة ثم تعجن العجينة جيدًا إلى أن تصبح ناعمة القوام.
• تُغطى العجينة بإحكام وبعد ذلك تُترك لكي ترتاح قليلًا لمدة مقدارها ساعة تقريبًا إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يُرش مقدار قليل من الدقيق فوق سطح جاف ونظيف وبعد ذلك تُمد العجينة فوق السطح بواسطة النشابة إلى أن يصبح شكل العجين كالمستطيل.
• تُقطع الزبدة إلى شرائح متساوية الحجم وبعد ذلك يُضاف مقدار قليل من الطحين إليها ثم يُمزجان سريعًا وباستمرار لكي لا تذوب الزبدة ثم تُشكل بشكل مستطيل حجمه بنصف حجم مستطيل العجين تقريبًا.
• يوضع مستطيل الزبدة على العجين وبعد ذلك تُطوى العجين وتُقفل من جوانبها الأربعة إلى أن تصبح الزبدة داخل العجين تمامًا.
• يُنثر القليل من الطحين فوق العجينة بواسطة فرشاة الطبخ ثم تُمد العجينة على هيئة مستطيل ثم تُطوى من المنتصف.
• يوضع العجين داخل الثلاجة لمدة مقدارها ثلاثين دقيقة تقريبًا وبعد ذلك تُزال من الثلاجة وتُطوى من المنتصف ثم تُمد وتُكرر العملية لست مرات.

فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري

المقادير

• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• صدران دجاج مقطعان إلى شرائح طولية.
• فص من الثوم مفروم.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• صفار بيضة مخفوقة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• شرائح مقطعة من صدر تيركي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الفطر الطازج أو المعلب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفليفلة الملونة المفرومة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الذرة.
• عبوة جاهزة من عجينة البف باستيري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من حب البركة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي داخل قدر واسع الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة وبعد ذلك يُضاف كل من الثوم والبصل ثم تُقلب المكونات جيدًا إلى أن تتجانس ثم يُضاف صدر الدجاج المقطع وتُحرك إلى أن يصبح لونه أبيضًا تمامًا.
• يُضاف كل من الفطر وكوب الفليفلة الملونة والذرة ثم يُتبل بالفلفل الأسود والملح جيدًا وبعد ذلك تُقلب المقادير بواسطة ملعقة من الخشب جيدًا ثم يُغطى القدر بإحكام وبعد ذلك يُترك المزيج فوق النار إلى أن يستوي تمامًا.
• تُصب كريمة الطبخ فوق المزيج وبعد ذلك يُترك المزيج فوق النار إلى أن يبدأ بالغليان ويتسبك المزيج.
• تُمد عجينة البف باستري فوق سطح جاف وصلب ثم تُنقل إلى صينية حجمها مناسب وخاصة للفرن وبعد ذلك تُقطع أطراف العجينة بواسطة السكين.
• يوزع مزيج الدجاج داخل وسط العجينة ثم توضع شرائح التيركي وجبن البارميزان المبشور وتُجدّل العجينة.
• يُدهن سطح العجينة بكل من الفلفل الأسود والملح والبيض المخفوق جيدًا وبعد ذلك تنثر حبة البركة و السمسم فوق سطح العجينة.
• توضع العجينة داخل الفرن المُحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريبًا إلى أن يتحمر سطح الفطيرة جيدًا ثم تصبح فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري جاهزة للتقديم ساخنة أو دافئة.

البف باستري بالفواكه

المقادير

• 250 غرامًا من التوت الأحمر.
• صفار بيضة.
• ست حبات من الفراولة مقطعة إلى نصفين.
• 400 غرام من عجين بف باستري.
• مغلف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تُقطع عجينة البف باستري بواسطة سكين إلى مربعات حجمها متوسط ومتساوية.
• لإعداد الحشوة : يوضع كل من السكر والفانيليا والفواكه الحمراء داخل قدر واسع الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
• تُحرك المقادير إلى أن تتجانس تمامًا وبعد ذلك تترك لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا إلى أن تبدأ بالغليان وإلى أن يتكون مزيج متماسك.
• يُزال القدر من فوق النار وبعد ذلك يُترك المزيج على جهة قليلًا إلى أن يبرد تمامًا.
• توزع الحشوة داخل منتصف كل عجينة بشكل متساوي.
• توضع حبة من الفراولة على السطح وبعد ذلك تُلفّ زوايا قطع العجين للداخل إلى أن تتشكل عجينة شكلها كالمربع.
• تُدهن الأطراف بصفار البيض جيدًا وبعد ذلك تُرص في صينية حجمها مناسب خاصة للفرن.
• توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 200 درجة مئوية لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا.
• تُخفف درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وبعد ذلك تُترك الصينية داخل الفرن لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن تكتسب العجينة اللون الذهبي.
• تُزال الصينية من الفرن.

فطائر البف باستري الحلوة

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من جبن الدهن.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• علبة من عجينة البف باستري.
• نصف كوب من سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الجبنة الكريمية والقرفة والسكر والفانيليا وتحشى العجينة بالمزيج وتشكل بالشكل المرغوب به.
• توضع داخل صينية مدهونة بالزيت ثم توضع في الفرن لربع ساعة.

بف باستري الدراق

المقادير

• حبة من الدراق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 125 غرامًا من عجيبنة بف باستري.
• 125 غرامًا من الجبنة الكريمية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر والجبن الكريمية داخل طبق واسع الحجم وعميق وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا إلى أن تتمازج وتتداخل ببعضها البعض جيدًا.
• تُضاف الفانيلا إلى المزيج وبعد ذلك تُحرك باستخدام ملعقة من الخشب جيدًا وباستمرار.
• تُمد العجينة فوق سطح صلب وجاف ونظيف.
• يُشكل العجين على هيئة مثلث.
• يوضع خليط الجبن بالفانيلا والسكر على سطح العجين ويوزع فوقه جيدًا باستخدام فرشاة خاصة.
• توضع شريحة الدراق فوق المزيج على العجينة.
• توضع العجينة داخل صينية مفروشة بورق الزبدة.
• توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا إلى أن يتحمر سطح العجينة ثم تصبح جاهزة للتقديم.