أفضل تتبيلة للدجاج

أفضل تتبيلة للدجاج

التتبيل، هو عميلة نقل نكهة إلى الغذاء، حيث تشمل التوابل والأعشاب، والتتبيل يشمل كمية كبيرة أو صغيرة من الملح تضاف للطعام، وأيضا يشمل التتبيل على أنواع كثير من البهارت مثل الفلفل الأسود، والريحان، والفلفل الأحمر، البابريكا، بالإضافة يمكن أن تكون التوابل أعشاب مثل اكليل الجبل، وفي بعض الثقافات يتم تتبيل الدجاج باستخدام الصلصة، حيث تختلف التتبيلات باختلاف الشعوب والثقافات، وباختلاف طريقة الطهي، ففي هذا المقال ستعرض بعض طرق التتبيل لأنواع مختفلة من تحضير الدجاج.

طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزيادي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو وربع من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع زيت الزيتون، اللبن الزبادي، والثوم والكاتشاب.
• ينكه بالكمون والسماق والفلفل الأسود والملح، ثم تخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• في كيس التفريز، توضع التتبيلة ويوضع الدجاج فيها، ويغلق الكيس.
• يوضع الكيس في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى ينقع الدجاج ويأخد نكهة التتبيلة.
• في اليوم التالي، او عند الاستخدام يوزع الدجاج على الشواية، ويترك مع التقليب لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.

طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم

المقادير

• دجاجتان صغيرتان مقطعتان.
• ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع جميع التوابل مع عصير الليمون، وتخلط جيداً حتى تمتزج التوابل مع بعضها البعض.
• يضاف الدجاج لخليط التوابل، وتحرك المكونات لتمتزج المكونات مع قطع الدجاج.
• يترك منقوع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• يخرج من الثلاجة ويشوى على مشبك الشوي، لمدة 20 دقيقة مع التقليب ليحمر من الجهتين وينضج.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي عالفحم على الطريقة اللبنانية

المقادير

• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• أربعة صدور من فيليه الدجاج.

طريقة التحضير

• في وعاء، يخلط الثوم واكليل الجبل وزيت الزيتون والخردل وعصير الليمون، والفلفل الأسود والملح.
• في كيس التفريز، توضع صدور الدجاج فيه، ثم يضاف خليط التتبيلة عليه، مع الاحتفاظ بثمن فنجان من التتبيلة.
• يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة.
• يشوى الدجاج على الشواية لمدة 4 دقائق، ثم يدهن بالمزيج المحتفظ به سابقاً، ويشوى حتى ينضج اللحم.

طريقة تتبيل الدجاج المقلي بالطحين

المقادير

• ثلاثة كيلو من الدجاج منزوع العظم.
• نصف حبة من البصل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للتتبيلة

• ثلاثة أرباع كوب من النشا.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• زيت.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع كل من الثومة والبصل، والملح والفلفل الأسود، وتحرك المكونات، يتبل الدجاج بالخليط، يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات، حتى تختلط التتبيلة مع الدجاج.
• يسخن الزيت في المقلاة على الغاز.
• في وعاء، يخلط النشا مع الطحين والسكر والفلفل الأسود، وربع ملعقة من الملح، ثم يضاف الماء للخليط، تخلط المكونات، ثم يضاف الدجاج، وتمزج المكونات مع الدجاج.
• يقلى الدجاج في الزيت المحمى، لمدة 4 دقائق، يرفع من الزيت ويوضع في وعاء ليبرد.
• ثم يعاد قلي الزيت على نار عالية حتى يحمر لونه من جميع الجهات.
• يخرج الدجاج من الزيت، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من كمية الزيت الزائدة.
• يقدم مع الكاتشاب.

تتبيلة الدجاج المشوي بالليمون

المقادير

• دجاجة.
• حبتان من عصير الليمون.
• كمية من الثوم المفروم.
• رشة من الكزبرة.
• قليل من حب الهال المطحون.
• رشة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة وتنظف جيداً، وتشق شقوق فيها.
• تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض.
• تنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات.
• ثم تشوى وتقدم.

تتبيلة الدجاج المشوي

المقادير

• رشة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الصويا الصوص.
• بصلة مبروشة.
• دجاجة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مقادير التتبيلة في وعاء صغير.
• تشق الدجاجة من المنتصف، مع عمل شقوق في لحم الدجاج.
• تتبل الدجاجة بخليط التتبيلة من المنتصف وبين الشقوق.
• تنقع في التتبيلة مدة 12 ساعة.
• تشوى على شوياة الفحم حتى تنضج.

تتبيلة اللحم المشوي

المقادير

• بصلة مبروشة.
• رشة من الفلفل الاسود.
• رشة من الملح.
• حبة من الليمون.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات التتبيلة.
• تنقع اللحمة المفضلة في التتبيلة لمدة 6 ساعات.
• بعد مرور مدة النقع، تشوى وتقدم.

طريعة عمل تتبيلة دجاج شواية الخليج

المقادير

• ربع كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الصلصة.
• رشة من الزعفران.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير.
• تنقع الدجاجة وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• تترك في خليط التتبيلة لمدة 6 ساعات.
• ثم تشوى في الفرن او على الفحم، وتقدم.

طريقة عمل خلطة بروست البيك

المقادير

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• القليل من الماء.
• حبة من البيض المخفوق.
• القليل من البقسماط.
• القليل من النشا.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع مكونات التتبيلة ما عدا النشا والبقسماط والبابريكا، وتخلط جيداً.
• تضاف قطع الدجاج لتتبيلة وتنقع حتى تتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.
• في وعاء صغير، يخلط النشا مع البقسماط والبابريكا.
• تغمس قطع الدجاج في البيضة المخفوقة أولاً، ثم تغمس مع البقسماط والنشا.
• يحمى الزيت، وتقلى قطع الدجاج حتى تحمر.
• تخرج من الزيت وتقدم.