أفضل تتبيلة للفراخ المشوية

الفراخ

تناول الدجاج، مصدر مهم للحديد، للذين يعانون من الأنيميا، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تحفز الجسم على إنتاج كريات الدم الحمراء في الجسم، مما يساعد على تدفق الدم إلى أعضاء الجسم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، حيث تحتوي شريحة من الدجاج على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي هي مصدر الطاقة الأول في الجسم، مما يساعد على زيادة نسبة حرق الدهون في الجسم.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية

المقادير

• خمس قطع من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الخل وصلصة الصويا، مع زيت الزيتون، والبقدونس، والريحان، وقليل من الأوريغانو، والثوم البودرة والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.
• تنقع صدور الدجاج بالتتبيلة، ثم توضع في الثلاجة على الأقل لأربع ساعات.
• تدهن الشواية بالقليل من الزيت، وتسخن.
• يشوى الدجاج لحوالي خمس دقائق لكل جهة حتى تنضج، بعد تصفيته من التتبيلة .
• تقدم صدور الدجاج ساخنة.

النصائح

• ينقع الدجاج مع التتبيلة في كيس بلاستيكي خاص محكم الإغلاق.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن

المقادير

• دجاجة، مقطعة لأربع قطع.

مكونات التتبيلة

• ملعقة كبيرة من الخل.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من ماء البصل.
• حبتان من الحبهان المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• تفرم بصلة كبيرة في محضرة الطعام، ثم تصفى للحصول على مائها.
• يقطع الدجاج أربع قطع، ويغسل جيداً بالملح، والخل والدقيق، ثم تشطف جيدا بالماء، وينزع عنها الجلد وتصنع في سطحها عدة فتحات.
• تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء واسع وعميق، ثم يتبل الدجاج ويقلب جيداً فيها، ويترك منقوعاً في التتبيلة لمدة لاتقل عن أربع ساعات حتى تدخل التتبيلة في الشقوق، ويفضل تركها طوال الليل، في الثلاجة.
• يرفع الدجاج من التتبيلة، ويوضع في صينية، ويصب ما تبقى من التتبيلة عليه، ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة أربعين دقيقة حتى تتحمر، وتقدم ساخنة.

طريقة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

مقادير التتبيلة الأولى

• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ثلا ث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة ضروس من الثوم.
• حبة من الفليفلة كبيرة الحجم.
• حبتان من الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

مقادير التتبيلة الثانية

• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• نصف ملعقة كبيرة من العصفر أو الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

التتبيلة الأولى

• تقطع حبات الفليفلة والطماطم مع البصل والليمون بقشره وتوضع في محضر الطعام.
• يوضع البصل والثوم والطماطم والفليفلة في محضر الطعام.
• يضاف الخل والليمون وزيت الزيتون إلى الخضارفي محضرة الطعام، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
• يتبل المزيج المطحون بالملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات والزعتر والزنجبيل.

التتبيلة الثانية

• توضع صلصة الطماطم في وعاء عميق، ويضاف إليها جميع المقادير من زيت الزيتون ومرق الدجاج والبهارات والخل الأبيض وعصير الليمون، تخلط المواد جيدا حتى تمتزج مع صلصة الطماطم.

لتتبيل الدجاج

• يتبل الدجاج بواحدة من التتبيلات السابقة، ويترك الدجاج مغمس بالتتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
• تدهن الشواية بالزيت، وتوضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق، وتشوى بالفرن، مع التقليب حتى تنضج.
• يوضع الدجاج المشوي بالفرن في طبق كبير، و يقدم.

طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة الزبادي

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف حبة من البصل المفروم فرماً خشناً.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ستة ضروس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من جارام ماسالا (خليط بهار هندي حار).
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن الزبادي، والكزبرة، والبصل، مع الزيت، والثوم، وعصير الليمون الحامض، وقليل من الغارام ماسالا، والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي، لحين الحصول على مزيج ناعم.
• تتبل صدور الدجاج بالتتبيلة المحضّرة، في وعاء كبير.
• يغطّى الوعاء، ويوضع في الثلاجة لحوالي ثلاث ساعات.
• تشوى صدور الدجاج على الفحم حتى تنضج جيّداً.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تصنع بعض الفتحات في لحم الدجاج.
• يوضع الزيت ومعجون الطماطم والثوم والبصل في وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويقلب المزيج جيدًا.
• يقلب الدجاج في التتبيلة، ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية، ويترك لمدة نصف ساعة حت يسخن قبل وضع الدجاج فيه.
• يشوى الدجاج على شبك الفرن الساخن، بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل.
• توضع صينية مملوءة بالماء المغلي، على الشبكة السفلية من الدجاج، ويترك يتحمر لمدةأربعين دقيقة.
• يقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ويبقى لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل دجاج مشوى بتتبيلة الزبادي

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الطازج والمبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الشطة
• دجاجة كاملة مقطعة لنصفين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• تخلط الزبادي والزنجبيل والكمون والشطة والملح، ويتبل الدجاج بالخليط.
• تغطى الصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين، تسخن الشواية على حرارة متوسطة، وتدهن بالزيت بعد ما تسخن.
• ترفع الدجاجة من التتبيلة وتصف على الشواية.
• يقلب الدجاج حتى يتحمر لمدة أربعسن دقيقة.
• يقدم الدجاج في طبق التقديم، ويرش عليه عصيرالليمون.