أفضل طريقة لسلق اللحمة

أفضل طريقة لسلق اللحمة

تعد اللحوم الحمراء واحدة من اللحوم، التي يجب الإكثار من تناولها لأنها تحتوي على الكثير من الفوائد المختلفة والمتعددة، واللحوم الحمراء مليئة بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم، ولذلك يفضل الكثير من الأشخاص تناولها عن غيرها من اللحوم الأخرى، وقد تختلف طرق تحضير اللحم وطهيها من دولة لأخرى وذلك حسب طريقة الطهي التي اعتادوا عليها، ومع ذلك فإن سلق اللحم من الطرق التي تعد مميزة لطهي اللحم، إذ إنها تكون صحية أكثر من بعض الطرق الأخرى التي تضم العديد من السعرات الحرارية، وسوف نتحدث عن بعض طرق سلق اللحم للحصول على لحم لذيذ وشهي وذوطعم لا يقاوم.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة

المقادير

• كيلوغرام من اللحم مقطّع.
• حبة من البصل مقطعة لأربع قطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيره من جوزة الطيب، مبشورة.
• حبتان من هيل.
• ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• فى اناء عميق توضع قطع اللحمة مع البصل والثوم.
• يوضع الإناء على النار، ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود وورق الغار والحبهان وبرش جوزة الطيب وتقلب حتى يتحول لون اللحمة الى البني.
• يضاف الماء وعندما يغلى ويجف من الإناء، وتُكرر هذه الخطوة حتى تنضج اللحمة.

طريقة عمل شوربة اللحمة المسلوقة

المقادير

• كيلوغرام من اللحم المقطع.
• حبة من البصل مقطعة.
• حبة من البطاطس مقطعة.
• حبة من الجزر مقطعة.
• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• مكعب من مرق لحم.

طريقة التحضير

• في قدر الضغط على النار، توضع قطع اللحم، البصل، ورق الغار، القرنفل والحبهان.
• تغمر المكونات بالماء ثم تترك ل حوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• يسخن القليل من الزيت في قدر آخر على النار، تضاف البطاطس والجزر وتقلب لتذبل المكونات.
• تزال اللحم من القدر ثم يزاد فوقه الخضار في القدر وتنكه بالملح، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
• توضع مكعب اللحم ثم تغمر بالماء ويترك الخليط حتى يغلي وتنضج مكونات الشوربة قبل التقديم.

طريقة عمل برغر اللحمة

المقادير

• 1200 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من البصل مبشورة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الهمبرغر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من ملح.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلث كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع اللحم والبصل.
• تضاف بهارات الهمبرغر وصلصة الباربيكيو وزيت الزيتون والملح.
• يوضع البيض والبقسماط.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس دون المبالغة في الخلط.
• تشكل اللحم على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
• تشوى أقراص البرغر على الشواية أو في مقلاة غير لاصقة حتى تنضج من الجهتين.
• يوضع اللحم في خبز البرغر وتحشى بالحشوة التي يرغب بها وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطائر اللحمة المفرومة في البيت

المقادير

• 500 غرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.

الحشوة

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء العجانة الدقيق، الخميرة، السكر، الملح والزيت، وتعجن المكونات على سرعة متوسطة ويسكب الحليب تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لاصقة.
• توضع العجينة على سطح صلب مدهون بالقليل من الزيت وتدعك بيديك ل حوالي 10 دقائق، توضع العجينة في وعاء، تغطى وتترك ترتاح ل حوالي ساعة.

الحشوة

• تخلط في وعاء اللحم المفروم مع الطماطم، الفلفل الحار والبصل، وتنكه بالملح والفلفل الاسود.
• تقسم العجينة إلى 16 كرة صغيرة الحجم، تمد كل كرة من العجينة على شكل دائري بواسطة النشابة ثمّ توضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• تقسم الحشوة بالتساوي على قطع العجين مع الحرص على عدم الوصول الى الاطراف.
• تخبز الفطائر في فرن محمى مسبقاً على درجة 180 درجة لـ 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل كفتة اللحمة

المقادير

• كيلوغرام من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة.
• رشة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، تنقع عيدان الشوي الخشبية في كمية وافرة من الماء ‏لـ15-20 دقيقة.‏
• في محضر الطعام، يوضع اللحم المفروم، البصل والبقدونس.‏
• يضاف الثوم، البهارات العربية المشكلة، الكمون، الملح والفلفل ‏الأسود.‏
• تطحن المكونات حتى يتكون قوام عجينة متماسكة.‏
• تبلل يديك بالقليل من الماء، تشكل أقراص كباب وتشكل في العيدان ‏الخشبية. ‏
• تشوى الكفتة لـ 3-4 دقائق وتقلب من وقت إلى آخر حتى تنضج من ‏كل الجهات.‏
• تقدم الكفتة ساخنة على سفرتك.

طريقة عمل اللحمة بالفليفلة

المقادير

• 500 غرام من لحم الغنم مقطّع إلى مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• عودان من القرفة.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء مقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• في وعاء غير لاصق، يحمى زيت الزيتون.
• يقلى البصل ويقلب قليلاً حتى يذبل.
• توضع قطع اللحم وتنكه بالحبهان وعودي القرفة وتقلب جيداً.
• يسكب الماء ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى الغليان.
• في مقلاة غير لاصقة، يوضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• تضاف شرائح الفليفلة وتقلب، يجب أن تبقى مقرمشة.
• في طبق التقديم، توضع قطع اللحم وفوقها شرائح الفليفلة.

طريقة عمل اللحمة بالبصل

المقادير

• 500 غرام من لحم البقر مقطّع إلى مكعبات.
• حبتان من البصل مقطّعتان إلى مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
• يضاف البصل والثوم مع رشة ملح وتقلب من وقت إلى آخر حتى تذبل.
• تضاف مكعبات اللحم وتترك حتى تنضج من كل الجهات.
• يوضع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• ترفع المقلاة عن النار ويقدم الطبق مباشرةً على سفرتك.