أكلات خفيفة مغربية

‘);
}

طريقة التحضير:

• ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلبيهما لمدة أربع دقائق حتى يذبل البصل.
• أضيفي قطع الدجاج إلى البصل، وقلّبيهما حتى يتحمر الدجاج من كافة الجهات، ثم تبليه بالفلفل، والكمون، والقرفة، وحركيه جيداً.
• ضعي صلصة الطماطم، والقرع، ومرق الدجاج على المزيج، وحركيه، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم قللي من حرارة الغاز، واتركيه لمدة ثماني دقائق حتى ينضج.
• أضيفي الملح، والكسكسي، والكوسا، وقلبيه، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
• رشي مبشور البرتقال، والريحان على الشوربة، وصبيها في طبق التقديم، ثم قدميها.

بيض مخبوز

المكوّنات:

• أربعمائة غرام من الطماطم المعلّبة والمقطّعة.
• مئة غرام من السجق المقطّع إلى مكعّبات.
• رأس من البصل المقطّع إلى شرائح.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
• أربع حبات من البيض.
• زيت زيتون، حسب الرغبة.
• خبز للتقديم.

طريقة التحضير:

• ضعي القليل من الزيت في وعاء على النار، وسخّنيه، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي السجق، وحركيهما، واتركيهما حتى يتقرمشا.
• أضيفي الطماطم، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج، ثمّ تبّليه بالفلفل، والكزبرة، والملح، وحرّكيه جيداً.
• وزّعي المزيج السابق في وعاءين بشكلٍ متساوٍ، ثم اصنعي فجوة في كل وعاء، وأضيفي حبتين من البيض في كل منهما.
• ضعي الوعاءين في صينية، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تتماسك المكونات، ورشّي كمية من الكزبرة فوقهما، وقدّميهما.

سلطة الأرز والحمّص المغربية

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• كوب من ورق النعناع المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من الفستق المقشّر.
• ثلث كوب من اللوز المقطّع.
• أربعمائة غرام من حمص الشام المعلّب.
• مئة وخمسون غراماً من التمر.
• ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع لشرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الليمون المقطع.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

مكونات التتبيلة:

• ثلث كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير:

• ضعي حمص الشام في وعاء، وأضيفي البصل، والليمون، والتمر المقطع، واللوز، الفستق، والأرز الناضج، والنعناع، والكزبرة، وحرّكيه جيداً، ثمّ تبّليه بالفلفل الأسود، والملح.
• ضعي مكوّنات التتبيلة في وعاء، وامزجيها جيداً، ثم رشّي كمية منها على مزيج السلطة، وحرّكيهما، ثم قدّميه، واحتفظي بما تبقى من التتبيلة في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.